Samedi 10 novembre 2012 6 10 /11 /Nov /2012 08:33

On n'en voit pas souvent sur les étals de nos bouchers et poutant c'est vraiment délicieux.

souris-d-agneau-a-l-orientale.jpgIngrédients

Pour 2 personnes

2 souris d'agneau, 1 oignon, 6 gousses d'ail, 50 cl + 12,5 cl d'eau, 1 courgette, 3 tomates, 125g de semoule-couscous fine, 2 belles pincées de raz-al-hanout, 1 belle pincée de cumin moulu, huile d'olive, 20g de beurre en dés, Sel & Poivre

Préparation

    

Dans une cocotte faites chauffer 3 CS d'huile d'olive

 

Salez légèrement et poivrez vos souris d'agneau et faîtes-les revenir sur toutes les faces jusqu'à une belle coloration.

 

Ajoutez votre oignon préalablement émincé et les gousses d'ail non épluchées (ail en chemise)

 

Saupoudrez de ras-al-hanout et laissez dorer légèrement l'oignon.

 

Versez ½ litre d'eau dans la cocotte (jusqu'à mi-hauteur des souris)

 

Mettez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter 3 heures à feu doux et en surveillant de temps en temps le niveau de liquide. Ajustez éventuellement.

 

1/2h avant la fin de cuisson des souris d'agneau: Coupez votre courgette en gros dès et jetez-les dans une sauteuse avec 2 CS d'huile d'olive. Saupoudrez de cumin et laissez revenir en surveillant régulièrement.

 

15 mn avant la fin de cuisson des souris d'agneau: Coupez vos tomates en gros dés et ajoutez-les aux dès de courgettes. Prélevez 5 CS de jus de cuisson des souris d'agneau et ajoutez-les aux légumes. Salez légèrement

 

10mn avant la fin de cuisson des souris d'agneau: Faites bouillir 12,5 cl d'eau avec 1 CC d'huile d'olive. A l'ébullition, jetez la semoule dans l'eau et la laissez absorber l'eau. Remuer avec une cuiller en bois pour détacher les grains en ajoutant les 20 g de beurre en dès.

 

Dressez vos assiettes avec une souris, les légumes et la semoule. Versez un peu de sauce sur la viande et agrémentez l'assiette des aulx en chemise. Proposez un ramequin de sauce pour la semoule.

 

 

Petit conseil: Demandez les souris d'agneau à votre boucher à l'avance (il existe des souris d'agneau congelées qui peuvent faire l'affaire mais privilégiez le frais si possible). Respectez le timing pour la préparation des légumes et de la semoule, tout sera parfaitement à température pour le dressage. Pour la semoule vous pouvez également vous référez aux conseils du fabricant. Ne salez pas trop, les épices travaillent pour vous.

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Commentaires

humm, sa doit etre vraiment bon, bisous

Commentaire n°1 posté par patricia des foodies il y a 4 jours à 09h36

Hummm c'est une partie d'agneau que j'aime bien manger et pourtant je ne suis pas trop agneau!:)Bisous

Commentaire n°2 posté par assia il y a 4 jours à 09h38

je n'avais jamais entendu le terme "souris d'agneau" je suis toute ouïe ! enfin, je sais pas quel est le terme pour la lecture lol... je suis toute ? xo lol deslée question existencielle du jour pouhahah

Commentaire n°3 posté par jleena il y a 4 jours à 10h32

Hummmmmmmmmmmmm j'adore!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Quel beau plat. Bises et Bon samedi

Commentaire n°4 posté par Sylvmel il y a 4 jours à 11h01

un excellent plat ont n'en vois pas souvent chez le boucher car apparement ils les gardes pour eux d'après mon beau frère as-tu vu que j'avais gentillement rèpondu a ton tag

bises et bon week-end

Commentaire n°5 posté par guy59600 il y a 4 jours à 11h21

une tres jolie assiette!

Commentaire n°6 posté par sorawel il y a 4 jours à 13h41

Chaque fois que j'achète un gigot je demande à mon boucher de me séparer la souris et je la congèle, lorsque j'en ai plusieurs au congélateur je les cuisine, et j'adore ça ! bisous

Commentaire n°7 posté par kekeli il y a 4 jours à 14h28

J'ai bien envie de manger oriental en ce moment... La souris d'agneau cuisinée ainsi me tente beaucoup !

Commentaire n°8 posté par Mely il y a 4 jours à 15h26

Je suis heureuse de vous faire plaisir. Belle soirée. :-)

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 20h43

appétisssant cette souris d'agneau!!!! bisous

Commentaire n°9 posté par sotis il y a 4 jours à 16h04

c'est une de ces seules façons ou j'accepte de manger de l'agneau! Bonne aprés midi en ce samedi de pluie !:-) bisous LOu

Commentaire n°10 posté par lou il y a 4 jours à 16h48

j'adore!!!

j'ai le bonheur d'en trouver et d'en cuisisner aussi

je note et l'accompagnement à la semoule me plait bcp

bisous et belle nuit

tu vois je suis connectée hihi

match à la tv alors je pianote !!!

Commentaire n°11 posté par anick il y a 4 jours à 21h42

Kikou ma bella, dis moi il monopolise vraiment l'ordi ;-) On va se contiser pour t'en achété un que pour toi :-)

Tu as bien de la chance de trouver de la souris d'agneau, moi c'est assez rare qu'en ils en ont.

Je t'embrasse belle soirée

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 19h53

Moi j'adore la souris d'agneau, ca fond dans la bouche, et préparé ainsi, je me serais régalé chez toi !

Commentaire n°12 posté par *Séverine* il y a 3 jours à 09h05

une souris d'agneau bien préparé humm!!! sa doit fondre dans la bouche  je mettrait ton tague un plus tard aujourd'hui loto j'ai gagner une plancha une crèpière jai eu de la chance bisou

Commentaire n°13 posté par evelyne il y a 3 jours à 21h32

C'est un beau plat avec tous ces légumes !

Commentaire n°14 posté par Rolly il y a 3 jours à 22h43

J'adore et suis fan.
Ton assiette bien savoureuse et appétissante me plait beaucoup.
pou l'occasion, j'ouvrirai volontiers un belle bouteille de Pauillac.
Un régal
Belle semaine et bises.
Bob

Commentaire n°15 posté par Bacchus avant-hier à 17h38

il y en a une pour moi ? ...merci!!!

Commentaire n°16 posté par regine aujourd'hui à 16h50

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