Lundi 7 novembre 2011 1 07 /11 /Nov /2011 08:29

Après quelques jours d'absence, me voilà revenue du

 Festival de la Soupe

Il y a eu en tout 22 soupes présentées, goûtées et approuvées,

Le marmites étaient toutes vides.

Par ma part, j'avais concocté un velouté d'endives au cumin.

 veloute-d-endives-au-cumin.jpgPour le réalisation de cette soupe, j'étais accompagnée d'Antoine mon commis volontaire en dernière année de Bac Pro (Chut!!! il va falloir le suivre je suis sur qu'il fera parler de lui plus tard).

as antoine

 Pour réaliser ce velouté d'endives au cumin il vous faut:

500 g d'endives, 500 g de pommes de terre, 1/2 bulbe de fenouil, 1/2 litre de bouillon de poule, 1/2 litre de lait, 3 échalotes hachées menues, 25 cl de crème fraîche fleurette, 1 cc de cumin en poudre, 2 ce d'huile d'olive sel et poivre.

Maintenant passons à la réalisation 

as-moi-copie-1.JPG Epluchez tous vos légumes et passez-les à l'eau claire.

Faites chauffer une marmite d'eau légèrement salée, à ébullition plongez vos endives 3 minutes pour les blanchir et égouttez-les.

Faites chauffer l'huile d'olive dans votre marmite, ajoutez les échalotes et faites-les compoter. Puis mettez le fenouil coupez en cubes, le cumin et faites revenir le tout quelques minutes.

Ajoutez les pommes de terre coupées en dès, le bouillon, le lait et faites cuire à couvert jusqu'à ébullition, baissez un peu le feu et prolongez la cuisson pendant 30 minutes.

Dix minutes avant la fin de cuisson ajoutez vos endives.

Rectifiez l'assaisonnement et mixez votre velouté.

Pour la déco j'ai utilisé du sel fou, une spécialité d'Oléron.

 

Voici maintenant l'équipe au complet

d'Amoureusement Soupe 2011

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Les soupes - Communauté : cuisine gourmande
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