En entrée ou en plat, simple ou double carpaccio.

 

C'est comme vous voulez

 

 

Ingrédients pour 2 grandes assiettes (plat) 

ou 4 petites (entrées) :

 

4 oranges

1 sachet de magret fumé

2 cs d'huile de noix

1 cs d'huile de tournesol

Sel (selon votre goût) et mélange 5 baies

 

 

Préparation : 

 

Pelez à vif vos oranges et coupez-les en très fines tranches.

 

Disposez vos oranges sur les assiettes, déposez vos tranches de magret fumé.

 

Dans un bol mélangez les 2 huiles avec le sel et arrosez vos assiettes de carpaccio de cette sauce.

Finissez d'assaisonner vos carpaccios avec le mélange 5 baies.

 

Conseil :

Préparez vos assiettes un peu avant pour que les saveurs se mélangent bien.

 

 

Je suis toujours aussi dingue des sets de Marion,

et surtout de cette série dont voici 2 modèles. Mais je ne peux tous les mettre...

 

 

 

Marion, a créé spécialement pour vous un code promo qui vous donnera 15% de réduction sur toutes vos commandes.  

 

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Le code est :

SIGNE-DECO

 

 

 

 

Après Mardi gras,

 

je vous propose une recette légère.  

 

 

Je ne sais pas vous? Mais moi je me suis goinffrée de bons beignets aux pommes. Mais chut !!!!

  

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 convives:

 

1 filet mignon de porc d'environ 800g, 1kg de carottes, 1 tasse d'herbes de Provence, 15 cl de vin blanc sec, 8 gousses d'ail, un bouquet de persil, 20g de beurre, sel et poivre.

 

Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles.

   

Dans une sauteuse faites fondre le beurre.

   

Mettez les rondelles de carotte dans la sauteuse et baissez sur feu doux.

   

Faites revenir vos carottes en les remuant régulièrement pour éviter qu'elles ne colorent.

   

Pendant ce temps, coupez votre filet mignon en médaillons de 1,5 cm d'épaisseur.

   

Versez le vin blanc sur les carottes et déposez les 8 gousses d'ail sur celles-ci. Salez, poivrez et couvrez pour 25 mn.

   

Chauffez à sec une poêle antiadhésive (ou plancha).

   

Mélanger une pincée de gros sel et une pincèe de poivre avec votre tasse d'herbes de Provence.

   

Versez le mélange sur votre planche à découpez et enrobez vos tranches de filet mignon en les appuyant fortement chacune des faces dans la couche d'herbes.    

 

Déposez vos médaillons de filet mignon sur la poêle chaude pour 6mn.

   

Pendant ce temps, surveillez la cuisson de vos carottes… Eventuellement ajoutez un peu d'eau si nécessaire.

   

Tournez vos médaillons sur l'autre face; pour 6 nouvelles minutes.

   

Dressez vos assiettes avec 3 médaillons (ou 4 suivant la taille), une belle ration de carottes avec un peu de jus de cuisson et 2 gousses d'ail en chemise.

   

Enjolivez de quelques feuilles de persil plat ciselé.

   

 

Les petits secrets et détails:

 

    Bien surveiller les phases de cuisson des carottes… Elles doivent acquérir un léger fumet de "grillé" sans jamais dorer dans le beurre et ne jamais se retrouver complètement à sec par la suite. 

 

Bien appuyer les médaillons dans le mélange d'herbes comme pour les "paner"

 

Bien chauffer la poêle à sec avant d'y déposer les médaillons pour les saisir.

 

La durée de cuisson des médaillons peut légèrement varier en fonction de leur épaisseur. Faîtes en sorte qu'ils soient moelleux tout en étant cuits à cœur.

 

Servir bien chaud

 

 

 

 

 

Avec une pensée particulière

 

pour toi Mémère.

 

 

Ingrédients :

 

Tomates cerises oblongues

Pesto : 1 gousse d'ail, 1 poignée de feuille de basilic, 10 cl de d'huile d'olive, sel et poivre

 

Préparation :

 

Lavez vos tomates.

 

Préparez votre pesto:

Dans une petite moulinette, mettez les feuilles de basilic, l'ail, l'huile, sel et poivre et mixez.

 

Coupez vos tomates au milieu à 45°.

 

Roulez-les dans le pesto et mettez-les sur un pic.

 

Préparez-les un peu à l'avance de façon à ce que le pesto impreigne bien la tomate.

 

 

Voici ma grand-mère (2ème en partant de votre droite),  j'adore cette photo.