Mardi 19 mars 2013 2 19 /03 /Mars /2013 06:06

Voici les gagnants du défi de février sur Recette De dont le thème était "La crèpe dans les nuages"

 

1ère place

Crèpe croustillante mousse d’orange sanguine
Crèpe croustillante mousse d’orange sanguine
Par Créa Cuisine

2ème place

Crêpes dans les Nuages
Crêpes dans les Nuages
Par Cuisine et Cigares

3ème place

Crèpes soufflées aux 3 fromages
Crèpes soufflées aux 3 fromages
Par le sucré salé d'oumsouhaib

4ème place

Avion de crêpes en nuage de coco
Avion de crêpes en nuage de coco
Par Pause Café

5ème place

Nuages en crepes pour le defi les crepes dans les nuages
Nuages en crepes pour le defi les crepes dans les nuages
Par C'est très facile à faire

 

N'hésitez pas à participer au prochain défi en cliaquant sur l'image

 

 

Défi Street Food from around the World

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Jeux concours - Communauté : Concours culinaires
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Lundi 18 mars 2013 1 18 /03 /Mars /2013 07:20

 

Le bar  sauvage est un de mes poissons préférés. Alors quand j'ai le bonheur d'en trouver sur l'étal de mon poissonnier, je ne peux pas y résister.

 

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple. Ce qui en fait un mets d'exception, c'est le mariage des saveurs et la qualité des produits.

  Bar-sauvage-farci-a-la-tapenade-et-tomates-sechees.jpg

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

1 bar sauvage

1 pot de tapenade d'olives vertes

1 bocal de tomates séchées

1 verre de vin blanc

1 cs d'herbes de provence

Sel et poivre du moulin

Aneth

 

Demandez à votre poissonnier de désarêter votre bar si vous ne savez pas le faire.

 

Préchauffez votre four à 180°.

Rincez votre poisson sous l'eau froide et déposez le directement dans un plat à four.

Farcissez-le en déposant une couche de tapenade, les tomates séchées, sel et poivre.

Arrosez votre poisson avec l'huile des tomates séchées. Salez et poivrez et saupoudrez d'herbes de provence. Versez le verre de vin blanc dans votre plat.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ (cela peut varier en fonction de votre four et de la grosseur du poisson).

 

Je l'ai servi avec un riz et de l'aneth ciselé

 

Bar farci à la tapenade et tomates séchées  

 

Et vous, quel est votre poisson préféré?

 

Silly cat and umbrella. Le Poisson Rouge (The Red Fish) by Claude Théberge

Silly cat and umbrella. Le Poisson Rouge (The Red Fish) by Claude Théberge

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : mes recettes de cuisine
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Dimanche 17 mars 2013 7 17 /03 /Mars /2013 09:13
 
Suite de mon aventure avec mon cédrat, après avoir fait le lemon curd au cédrat, mes tartelettes meringuées au lemon curd, voici mes cédrats confits.
 
cedrat-confit-2.jpg.png
 
J'ai pris la recette sur le blog de Variations gourmandes, allez visiter son blog il est magnifiquement gourmand.
 
Ingrédients :
Temps de réalisation 5 jours
Cédrat
Sucre
Eau
 
 
Couper les cédrats en quartiers (moi je n'ai utilisé qu'un cédrat car il était énorme).
Retirez la pulpe et les pépins (moi c'est déjà fait car j'ai préparé mon lemon curd avec le jus et la pulpe). Ensuite coupez vos quartiers d'écorce en morceaux.
Remplissez une casserole d'eau froide, mettez y vos écorces de cédrats et faites blanchir 10 minutes.
Égouttez et pesez vos écorces.
Préparez un sirop avec le même poids en sucre que vos cédrats.
Mettez vos écorces dans le sirop et portez à ébullition, laissez frémir pendant 20 minutes.
 
cedrat-confit-casserole.jpg
 
Retirez les écorces de cédrat du sirop à l'aide d'une écumoire et réservez les dans un récipient. Laissez tiédir le sirop, puis y remettre les morceaux de cédrat. Laissez reposer 24 heures.
 
Le lendemain, faites cuire à nouveau les écorces de cédrat comme la veille et renouvelez l'opération pendant 3 jours de suite.
 
cedrat-four.jpg
 
Posez vos morceaux d'écorce sur une grille et mettez un récipient en dessous (voir photo ci-dessus). Mettez vos cédrats au four à 65° et laissez les sécher en laissant la porte du four ouverte.
Les arrosez régulièrement avec le sirop en les retournant de temps en temps (cela vous prendra quelques heures). Lorsque les morceaux de cédrat ne collent plus. Les ranger dans une boîte tapissée de papier sulfurisé.    
  CEDRAT 2
 
Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Fruits - Communauté : les gens heureux à la campagne
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Vendredi 15 mars 2013 5 15 /03 /Mars /2013 15:49

Il nous arrive à tous d'avoir des bananes trop mûres dans notre corbeille à fruits. Elles n'ont jamais beaucoup de succès et finissent souvent à la poubelle.

 

 

Stop !!! Au gaspi avec cette recette.

 

confiture-banane-raisin.JPG

 

Ingrédients pour 1 grand pot de confiture

 

4 bananes (400 gr environ)

200 gr de sucre

1 cc d'extrait de vanille

2  cs de raisins secs

1 cc de rhum (facultatif)

1/2 citron pressé

 

Epluchez et  coupez vos bananes en rondelles.

Mettez tous vos ingrédients dans une petite cocotte et portez à ébullition, puis baissez le feu de façon à laisser frémir votre confiture.

Laissez cuire 20 à 25 minutes.

Mettez votre confiture encore chaude dans un bocal stérilisé, fermez bien et retournez-le aussitôt.

 

Laissez refroidir et dégustez avec du bon pain.

 

PAIN AU PARIS!

Photo pinterest /marionkatrina

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine des placards - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 14 mars 2013 4 14 /03 /Mars /2013 07:12

 

Hier, je vous ai donné la recette du lemon curd qui m'a servi de base pour mes tartelettes meringuées.

 

Aujourd'hui, passons à la préparation de ces tartelettes. 

  tartelette-meringuee-au-lemon-curd.JPG 

 Ingrédients:

 

1 pâte brisée (faite maison ou achetée)

1 pot de lemon curd (recette ICI)

2 blancs d'oeuf

100 gr de sucre en poudre

1 pincée de sel

 

 temps-de-cuisson-tartelette.jpg

 

Préchauffez votre four à 180°

Découpez la pâte en 4 disques de la grandeur de vos moules à tartelette.

Déposez un rond papier sulfurisé dans chaque moule avant de foncer la pâte. Sur la pâte de chaque moule déposez à nouveau un rond de papier sulfurisé et mettez des légumes secs (cela permet de cuire la pâte sans que celle-ci gonfle).

Enfournez vos tartelettes 15 minutes puis retirez les légumes secs et leur papier sulfurisé. Poursuivre la cuisson des tartelettes encore 5 à 10 minutes selon votre four.

Laissez refroidir vos tartelettes.

Garnissez vos tartelette de lemon curd.

Montez vos blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel, puis quand ils sont fermes incorporez le sucre.

 

Mettez vos blancs d'oeufs dans une poche à douille.

A l'aide de la poche à douille, déposez sur chaque tartelette le blanc d'oeuf meringué.

Passez vos tartelettes sous le gril 5 minutes environ (selon votre four).

 

Un vrai délice !!!

 

tartelette au cédrat et citron meringuée entammée

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tartes et tartelettes de Nathalie - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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