Dimanche 24 février 2013 7 24 /02 /Fév /2013 17:50

Mon fils venait ce week-end et m'a réclamé un coucous et oui tout compte fait c'est bien de prendre son envol, mais les p'tits plats de maman ça manque ... J

 

Donc ce que fiston veut, maman fait.... 

 

 couscous zip

 

Ingrédients pour 8 personnes :

8 morceaux de poulet

16 merguez

300 gr de pois-chiche

3 courgettes

8 carottes

8 navets

2 oignons émincés

700 gr de semoule à couscous fine

1 petite bte de concentré de tomate

2 cs de ras el hanout

1 cs de paprika

Huile d'olive

Sel et poivre

Harissa (facultatif)

 

Préparation :

La veille faite tremper vos pois chiche.

Faites revenir vos morceaux de poulet dans le couscoussier avec de l'huile d'olive. salez-les et poivrez-les. Quand ils commencent à dorer retirez-les du couscoussier et réservez-les dans un plat.

Toujours dans la même huile, faites revenir vos oignons, puis ajoutez vos légumes que vous aurez au préalable épluchés et coupés en morceaux et faites les revenir. Ajoutez vos morceaux de poulet saupoudrez de ras el hanout et de paprika, mélangez bien et recouvrez d'eau.

Laissez cuire une heure à feu moyen.

Faites cuire la semoule de coucous en même temps (voir ci-dessous).

Faites cuire vos merguez au gril. 

 

couscous poulet merguez

 

Cuisson de la semoule :

Versez la semoule dans le panier supérieur du couscoussier et posez sur le couscoussier. Faites cuire jusqu'à ce que la vapeur traverse les graines. Retirez le panier et versez la semoule dans un plat. Versez de l'huile d'olive sur votre semoule et égrenez-la pour défaire les grumeaux. Remettez votre semoule dans le panier du coucoussier et répétez l'opération en salant la semoule la dernière fois.

     

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 23 février 2013 6 23 /02 /Fév /2013 08:36

C'est une habitude, je commence toujours mon petit déjeuner par un verre d'eau et un yaourt avant de boire un bon petit café accompagné d'une bonne tartine de pain et confiture.

 

Et vous, quelles sont vos petites habitudes du matin?

 

Yaourt-a-la-grenadine.jpg

 

Ingrédient pour 10 yaourts

1l de lait

6 cs de grenadine

1 petit verre de lait en poudre

Petits coeurs en sucre 

 

Mélangez le yaourt avec la grenadine, puis ajoutez le lait et le lait en poudre.

Versez votre préparation dans vos  pots de yaourt. 

Mettez vos yaourt dans votre yaourtière en suivant le processus habituel.

 

Yaourt-a-la-grenadine-1.jpg

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Yaourts - Communauté : Gourmandises et Délices
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Jeudi 21 février 2013 4 21 /02 /Fév /2013 11:16

En latin Campo Mainberti désignait vers 1350 le Camp-Mainbert, un lieu qui s'appellera plus tard Camembert 

 

poulet-fourre-au-camembert-copie-1.JPG

 

Ingrédients pour 4 convives:

4 filets de poulet, 1 camembert au lait cru fait à cœur, 800g de pommes de terre, une betterave rouge  cuite (300g), 2 pommes vertes type Grany-Smith, 2 gousses d'ail, 50g + 20g de beurre, 2 CS d'huile de tournesol, 20 cl de crème liquide, 2 branches de persil plat, sel et poivre.

 

-Epluchez vos pommes de terre et votre betterave et coupez-les en dès de 2cm de côté.

-Plongez les dans une casserole d'eau légèrement salée avec l'ail émincé. Portez à ébullition et laissez cuire 45 minutes.

 

SAM_6951.JPG

 

Pendant ce temps:

 

-Ouvrez vos filets de poulet en 3 fois pour en faire de belles escalopes que vous continuerez à affiner en tapotant avec un rouleau à pâtisserie (voir schéma en bas de la recette).

-Coupez votre camembert en très fines tranches (2 à 3 mm).

-Déposez deux tranches de camembert sur le bord d'une escalope.

-Pliez l'escalope pour recouvrir le camembert et remettre deux tranches de fromage.

-Pliez de nouveau et répétez l'opération jusqu'au roulage complet de l'escalope.

-Ficelez votre escalope roulée tous les 2 cm.

-Faîtes la même opération pour les trois autres escalopes.

-Faîtes chauffer 20 g de beurre avec les 2 CS d'huile dans une poêle.

-Déposez vos escalopes roulées dans la poêle et laissez dorer à feu moyen.

-Tournez de temps en temps pour colorer sur tout le pourtour.

 

Pendant que les escalopes cuisent:

 

-Découpez de fines lamelles en demi-lune dans vos pommes.

-Egouttez vos légumes, écrasez les au presse-purée à main et ajoutez les 50g de beurre restant en remuant énergiquement pour obtenir une belle purée rose-orangée.

-Dans la poêle versez les 20 cl de crème liquide autour des escalopes et avec une cuiller en bois mélangez la crème avec les sucs de cuisson et les traces de camembert fondu.

 

Il n'y a plus qu'à dresser:

 

-A l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm déposez un disque de purée d'environ 1,5 cm d'épaisseur dans chaque assiette.

-Plantez vos lamelles de pomme dans la purée en faisant une rosace.

-Déposez une escalope dans chaque assiette et versez la sauce crème-camembert autour.

-Finissez le dressage avec quelques feuilles de persil plat.

-Servez bien chaud  

 

escalopage filet poulet2 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Les petits secrets et détails:

 

-Bien ajuster l'assaisonnement de la purée car la betterave apporte du sucre.

-Vous pouvez choisir des pommes rouges mais le vert contraste bien avec la purée rose-orangée. -Ajuster le ficelage aux extrémités pour que le moins de fromage possible ne sorte à la cuisson (même si on récupère tout ce qui a fondu dans la sauce). (Et n'oubliez pas de vérifier que vous avez bien de la ficelle avant d'attaquer la recette .. lol)

 

Je ne vous avez pas dit, mais j'ai eu la chance de pouvoir être nommée en décembre dernier, Ambassadeur par La coopérative Isigny Ste Mère, je leur dédie cette recette.

 

AMBASSADEUR-copie-1.jpg

 

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Volaille - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 21 février 2013 4 21 /02 /Fév /2013 08:11

La semaine dernière, j'ai eu le bonheur de recevoir un cadeau de Granistyl. Une merveilleuse poêle en pierre.

 

Impeccable !!! pour réaliser des recettes saines et légères.

 

Pour cette recette, cette poêle est vraiment idéale de part la répartition de la chaleur optimale et homogène .

 

St-jaxques-en-coque-de-graines-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 4 convives:

16 belles noix de Saint-Jacques avec corail, 800g d'épinards frais, 50 g de graines de sésame, 50g de graines de pavot, 50 g de farine, 1 œuf, 1 bouquet de persil plat, 4 gousses d'ail, 4 grappes de tomates cerises, 2 gros champignons de Paris, 1 noix de beurre, 8 CS d'huile de tournesol, 2CS de vinaigre de vin,  sel et poivre

 

   St-jaxques-poele-copie-1.jpg

 

-Egouttez vos noix de St-Jacques sur un papier absorbant en les tournant pour les assécher le mieux possible sur toutes les faces.

 -Ôtez les coraux des noix et réserver les.

 

 

-Equeuttez vos feuilles d'épinards, lavez les et plongez les dans une grande casserole avec un peu d'eau dans le fond. Salez et laissez fondre lentement à feu doux en remuant de temps en temps.

-Mettre votre farine dans un sac plastique (sac congélation par exemple) et ajoutez vos noix de St-Jacques dans le sac. Secouez bien pour enrober les noix de farine. Récupérez vos St-Jacques en enlevant le surplus de farine.

-Battez votre œuf dans un bol.

-Mettez vos graines de pavot dans une tasse et celles de sésame dans une autre.

-Prenez une noix de St-Jacques, trempez-la entièrement dans l'œuf battu et roulez-la dans une des variétés de graines.

-Répétez l'opération avec toutes les noix de St-Jacques en alternant Sésame et pavot.

-Faîtes chauffer 4CS d'huile dans une poêle.

 

St-jaxques-retourneess.jpg   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

-Déposez vos noix de St-Jacques dans l'huile bouillante pendant trois minutes, salez et poivrez puis retournez-les sur l'autre face pour 3 autres minutes. Une minute avant la fin ajoutez les coraux.

-Pendant ce temps poussez le feu sous les épinards pour évaporer tout le liquide. Salez, poivrez et mélangez en ajoutant une noix de beurre.

-Hachez finement le persil avec l'ail, ajoutez 4 CS d'huile et 2 CS de vinaigre.
-Epluchez et émincer finement vos champignons.

-Dressez vos assiettes avec 2 St-Jacques pavot et 2 S-Jacques sésame, les coraux, les épinards et la grappe de tomates-cerises posée sur un lit de lamelles de champignons.

-Nappez très légèrement vos St-Jacques avec la vinaigrette persil-ail.     

 

 

Les petits secrets:

 

Bien tremper les noix dans l'œuf, laisser s'égoutter avant de passer dans les graines et surtout travailler les noix une par une car sinon l'œuf sécherait et les graines ne colleraient plus.

 

Mettre peu d'eau avec les épinards, ils vont en rendre et laissez s'évaporer plutôt qu'égoutter pour garder l'essentiel du produit.

 

Ne pas charger en vinaigrette au moment du dressage. Mettre le reste dans un ramequin sur la table, chacun pourra compléter à sa guise.

 

Et bien vérifier l'étanchéité du sac avant d'y mettre la farine… Un accident peut toujours arriver… (lol) 

 

 

Y Merci Gilles (Monsieur Granistyl) d'avoir organisé ce concours pour nous faire découvrir en avant première la gamme de Granistryl.

 

Pour ceux qui ne connaissent pas encore Granistyl (ce qui est normal puisque c'est un nouveau concept qui arrive en France). Voici une petite présentation du produit :

                                     

Finies les poêles rayées par les fourchettes, qui gondolent au bout de quelques mois à peine ou qui attachent ! Voici une poêle qui pense à la santé du consommateur ! Parfaite pour dorer, saisir, ou frire vos aliments, elle présente une multitude d’avantages :
- Solide : composée d’une enveloppe d’aluminium de 4 mm et d’une épaisseur de granit taillée dans la masse de 9 mm, elle résiste parfaitement aux rayures et au temps.
- 100% naturelle : la pierre naturelle est un matériau noble et élégant, et le revêtement sans
PFOA ni PTFE.
- Cuisine saine : pas besoin d’ajouter de la matière grasse grâce au revêtement naturel et antiadhésif, vos aliments gardent toutes leurs qualités gustatives et nutritionnelles.
- Economique : l’épaisseur du matériau diminue la consommation d’énergie, grâce à une diffusion optimale de la chaleur pour une cuisson homogène et rapide, et un maintien au chaud.
Sans oublier qu’elle est facile d’entretien, utilisable sur tous les feux dont induction, au four (sans le couvercle ni la poignée) et que le revêtement en granit est garanti à vie.

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Mercredi 20 février 2013 3 20 /02 /Fév /2013 07:10

En rangeant mes placards, je me suis aperçue que j'avais 3 paquets de lentilles. Mais que faire de toutes ces lentilles?

 

Marre des saucisses lentilles... Je les ai donc cuisinées à la portugaise en ajoutant ma petite touche de Made in Normandy à savoir, les crevettes.

 

Lentilles-au-chorizo-et-crevettes.jpg 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

Temps de préparation 15 minutes - Temps de cuisson 50 minutes

350 gr de lentilles

200 gr de chorizo coupé en morceaux (doux ou piquant selon votre goût)

2 poireaux émincés

3 carottes coupées en rondelles

2 oignons émincés

2 cs de paprika

28 crevettes décortiquées

Poivre

 

Mettre dans un cocotte, les lentilles, les poireaux, les carottes, le chorizo, l'oignon, le paprika et le poivre. Couvrez d'eau portez à ébullition et laissez cuire à couvert 50 minutes à feu moyen en surveillant la cuisson et si nécessaire ajoutez un peu d'eau au cours de la cuisson. Vos lentilles doivent être moelleuses.

 

Lentilles-au-chorizo-et-crevettes-gros-plan.jpg

 

Dressez vos assiettes avec ce ragoût de lentilles et les crevettes. Servez avec des tranches de pain de campagne grillées.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Légumes - Communauté : Â nos recettes
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