Mercredi 13 mars 2013 3 13 /03 /Mars /2013 07:56

 

J'avais un cédrat énorme et ne savais qu'en faire. J'ai donc décidé de faire du cédrat confit, mais pour ne pas perdre le jus et la pulpe, je suis partie sur des tartelettes au citron et cédrat meringuées.

 

Pour faire ces tartelettes, j'ai fait un lemon curd au cédrat.

 

LEMON-CURD-au-cedrat-et-citron.jpg

 

Ingrédients :

3 oeufs

150 gr de sucre

15 cl de citron (pour moi moitié citron et moitié cédrat)

1 cs de maïzena

30 gr de beurre

 

Préparation :

Dans un bol mélangeur, mélangez le sucre et les oeufs au batteur.

Mélangez la maïzena avec 3 cs de votre jus de citron sans faire de grumeaux.

Versez le jus de citron sur votre mélange oeufs et sucre et mélangez de nouveau au batteur en ajoutant aussi la maïzena.

Versez votre préparation dans une casserole ou cul de poule et faites cuire au bain-marie tout en remuant au fouet et jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Mettez votre lemon curd en pot.

 

tartelette-au-cedrat-et-citron-meringuee.jpg

 

Dans le prochain article, je vous donnerai la recette des tartelettes.

 

En attendant, n'oubliez pas de jouer à notre

Concours de Pâques

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tartes et tartelettes de Nathalie - Communauté : Les tartes et tartelettes de Nathalie
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Mardi 12 mars 2013 2 12 /03 /Mars /2013 11:45

 

Un plat asiatique aux légumes croquants

 

BOEUF-Ha-long.jpg

 

Ingrédients pour 4 convives:

Un merlan de bœuf de 800g, 4 CS de maïzena,  3CS de Porto,  3CS de sauce soja,  4 carottes, 400g de fleurettes de brocolis. 1CS de gingembre râpé, 3CS de sauce au piment doux, 1 bouillon de bœuf déshydraté, 5 cl +  2CS d'huile de tournesol

 

2h30 avant de servir

 

-Diluez votre maïzena avec une CS d'eau bien chaude.

-Mélangez la maïzena, le porto, la sauce soja et le gingembre.

-Coupez votre merlan de bœuf en fines tranches (3 mm d'épaisseur)

-Poser un plat  sur un manche de couteau pour créer de la pente. Versez votre mélange maïzena dans le creux du plat.

-Dans cette sauce trempez vos tranches de viande et déposez-les plus haut dans le plat.

-Quand toute votre viande est  enduite de sauce, recouvrez votre plat d'un film alimentaire et laissez mariner au moins 2 heures au frais.

 

½ heure avant de servir

 

-Epluchez vos carottes et coupez-les bâtonnets (6 à 8 mm de côté et 6 cm de longueur)

-Lavez vos fleurettes de brocolis

-Dans une grande sauteuse ou un wok faites chauffer 2 CS d'huile

-Mettez vos bâtonnets de carotte et votre brocolis à revenir sans trop les colorer pendant 5 à 6 mn en remuant régulièrement.

-Réservez vos légumes sur une assiette.

-Versez les 5 cl d'huile dans la sauteuse (ou wok) et faîtes chauffer.

-Plongez vos tranches fines de viande par petite quantité pour les dorer légèrement sans les cuire totalement.  Egouttez-les au fur et à mesure sur un papier absorbant.

-Quand toute votre viande est dorée reversez celle-ci dans le wok à feu très doux.

-Diluez votre bouillon de bœuf déshydraté dans 25 cl d'eau bien chaude et mélangez avec les 3 CS de sauce au piment doux.

-Versez le bouillon sur la viande et déposez délicatement les légumes dessus. Augmentez le feu pour atteindre rapidement l'ébullition.

-Des l'ébullition, rebaissez à feu doux et mettez le couvercle pour 6 mn.

-Dressez vos assiettes avec la viande, le bouillon et les légumes par-dessus et quelques gouttes de sauce au piment doux. Servez bien chaud.

     

Petits conseils: 

 

Vous pouvez réaliser ce plat avec d'autres morceaux de boeuf (rumsteck, pièce à fondue, etc...) mais le merlan est idéal en terme de texture et sa forme allongée en fait une pièce parfaite pour faire de jolies tranches fines de taille régulière.

 

N'ajoutez aucun sel, le bouillon déshydraté et la sauce soja contribuent largement à l'assaisonnement

 

2h / 2h30 de marinade suffisent. Au maximum 6 heures

 

le passage des tranches de viande dans l'huile chaude pour les dorer doit être rapide,  de l'ordre de l'aller-retour. La cuisson se termine dans la dernière phase avec le bouillon.

 

Si vous le souhaitez vous pouvez relever le plat avec  quelques gouttes de sauce pimentée forte.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 11 mars 2013 1 11 /03 /Mars /2013 07:55

Lors d'une virée Bretonne, j'avais acheté le moule en silicone de  

 

Mam' Goudig

 

Il était vendu avec cette recette qui peut être faite dans n'importe quel autre moule, mais attention les quantités annoncées sont pour un petit moule environ 18 cm.

 

Ce gâteau est un moelleux à la noix de coco légèrement caramélisé sur le dessus.

 

Mam--Goudig-a-la-noix-de-coco-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

3 blancs d'oeuf

100 gr de noix de coco râpée

75 gr de sucre

75 gr de beurre fondu

2 cs de fécule

2 cc de miel

 

Préchauffer le four à 170°.

Dans un saladier, mélangez le sucre et la noix de coco râpée, puis ajoutez les blancs d'oeuf et sans cesser de remuer ajouter dans l'ordre : le beurre fondu, la fécule et le miel. Mettez votre préparation dans le moule et enfournez. Laissez cuire 20 à 25 minutes selon votre four.

 

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Gâteaux - Communauté : Â nos recettes
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Samedi 9 mars 2013 6 09 /03 /Mars /2013 08:18

On aime vous faire des cadeaux avec

 

Miss Popcake 

 

Chaque occasion est bonne pour vous gâter, aujourd'hui nous mettons en jeu un lot qui vous permettra de réaliser des gourmandises pour vos Pâques

 

LOT-CONCOURS-PAQUES.jpg

 

Il y a des oeufs de caille en chocolat, des pépites citron, des bâtons de sucettes jaunes, un moule canard, du color mist orange, des mini-caissettes canard, du chocolat jaune.

 

 

Pour tenter votre chance, vous avez juste à nous laisser un gentil commentaire sur cet article et un tirage au sort sera fait à la fin du concours pour désigner le gagnant et pour remercier notre partenaire liker la page de Miss Popcake sur Facebook.

 

Règlement du concours :

 

Vous pouvez participez à ce concours du 9 mars 2013 au 18 mars 2013 minuit. Une seule participation par personne est autorisée, être majeur ou participer avec l'aide d'un parent. Il faut habiter en France Métropolitaine.

 

 

En attendant, vous pouvez aller visiter la boutique de Miss Popcake et n'hésitez pas à utiliser le code de réduction réservez aux lecteurs de "La serviette sur la table"

 

Miss pop cake

http://www.misspopcake.com/19-paques

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Jeux concours - Communauté : Concours culinaires
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Vendredi 8 mars 2013 5 08 /03 /Mars /2013 17:03

Vous êtes fan de Patisserie ?

 

Christophe Felder dédicace son livre

 

 

 

le 20 Mars 2013 à partir de 16h00 à la boutique

 

 

Espace commercial St Lazare à Paris

Trop cool !!! Y

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Papotages - Communauté : 100% Mistinguettes !
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