Dimanche 3 mars 2013 7 03 /03 /Mars /2013 18:19

Un beau coq au vin, c'est idéal pour un grand repas entre amis ou pour une famille nombreuse...

Mais si comme moi vous aimez çà et que vous n'êtes pas assez nombreux pour un coq de plus de 3 kg, il vous reste la solution des conserves pour en profiter de temps en temps.

 

COQ-AU-VIN-EN-CONSERVE-sur-l-etagere.jpg

 

Ingrédients:

 

1 coq coupé en morceaux

1 bouteille de vin

1 oignon émincés

2 gousses d'ail écrasées

2 carottes

1 bouquet garni

1 cs de grains de poivre

300 gr de lardons

300 gr de champignons émincés

50 cl de fond de veau5 cl de cognac

1,5 cs de farine

3 cs d'huile de tournesol

Sel et poivre

 

Temps-de-prepa-coq.jpg

 

La veille, mettez à mariner le coq dans un grand plat avec le vin, les carottes, l'oignon, l'ail, le bouquet garni, les grains de poivre, salez et poivrez.

Egouttez vos morceaux de coq et épongez-les avec du papier absorbant.

Dans une cocotte faites dorer vos morceaux de coq et réservez-les dans un plat.

Filtrez la marinade et récupérez les légumes (surtout ne jetez pas votre marinade).

Faites revenir les légumes de la marinade dans la cocotte.

Remettez vos morceaux de coq et saupoudrez de farine, mélangez bien et faites flamber avec le cognac.

Mouillez avec le fond de veau et ajoutez votre marinade.

Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 2h30.

30 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les lardons et les champignons que vous aurez fait cuire sans matière grasse au préalable.

 

COQ-AU-VIN-EN-CONSERVE.jpg

 

Pour les conserves, mettez votre coq au vin en bocaux et faites stériliser en tenant compte des conseils indiqués sur la notice de votre stérilisateur

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Volaille - Communauté : les gens heureux à la campagne
Ecrire un commentaire - Voir les 21 commentaires
Dimanche 3 mars 2013 7 03 /03 /Mars /2013 08:29

 Pour le plus grand plaisir des gourmands ... Une tarte à la crème Mont Blanc pralinée . Quand j'ai vu cette recette dans le magazine Zeste, je n'ai pas pu résister. Etant petite, la crème Mont Blanc Praliné était ma préférée.

 

Tarte-mont-blanc-a-la-nougatine-d-amande-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 4 tartelettes :

 

1 pâte brisée qualité patissière (maison ou achetée)

1 boite de crème Mont Blanc parfum praliné

120 gr de sucre en poudre

60 gr d'amandes émondées

1 grand verre de légumes secs

Papier sulfurisé

 

 temps-de-cuisson-tartelette.jpg

 

Préchauffez votre four à 180°

Découpez la pâte en 4 disques de la grandeur de vos moules à tartelette.

Déposez un rond papier sulfurisé dans chaque moule avant de foncer la pâte. Sur la pâte de chaque moule déposez à nouveau un rond de papier sulfurisé et mettez des légumes secs (cela permet de cuire la pâte sans que celle-ci gonfle).

Enfournez vos tartelettes 15 minutes puis retirez les légumes secs et leur papier sulfurisé. Poursuivre la cuisson des tartelettes encore 5 à 10 minutes selon votre four.

Laissez refroidir vos tartelettes.

Pendant ce temps préparez votre nougatine.

Éparpillez les amandes sur une feuille de papier sulfurisé.

Mettez 6 cl d'eau froide dans un casserole avec 120 gr de sucre et laissez cuire jusqu'à obtention d'un caramel (attention ne jamais mélanger pendant la cuisson).

Versez sans attendre le caramel sur les amandes et laissez refroidir.

Une fois durcie, cassez votre nougatine en morceaux.

 

nougatine-d-amande.jpg

 

Répartissez la crème Mont Blanc dans vos tartelettes et ajoutez un morceau de nougatine.

 

Conseils et astuces

 

Pour la nougatine restante, vous pouvez la mettre sur une assiette en même temps que vos tartelettes, les gourmands piocheront avec plaisir dedans.

 

nougatine-d-amande-bte.jpg

 

Et s'il vous en reste mettez-la dans une jolie boite en fer tapissez de papier sulfurisé, elle se dégustera volontier avec un café.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tartes et tartelettes de Nathalie - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
Ecrire un commentaire - Voir les 18 commentaires
Jeudi 28 février 2013 4 28 /02 /Fév /2013 07:08

 

Pourquoi l"oeuf mayonnaise ?

 

Parce que tout le monde aime çà. Je crois que cette entrée est une des plus vendue dans les brasseries et les restaurants d'entreprise.

 

OEUFS-MIMOSA-1.jpg.png

 

Ingrédients pour 4 personnes :

8 oeufs

2 cs de persil plat ciselé

1 ramequin de mayonnaise (Recette ICI)

Sel et poivre

Salade verte (facultatif)

 

banière oeuf mimosa

 

Mettez vos oeufs dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide.

Faites-les cuire, dès ébullition de l'eau compter 5 minutes de cuisson.

Puis passez vos oeufs sous l'eau froide pour les refroidir.

Écalez vos oeufs, coupez-les en deux et otez les jaunes.

Émiettez grossièrement les jaunes et mélangez-les à la mayonnaise et le persil.

Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.

Remplissez vos blancs avec la préparation.

 

Je les ai servis sur un lit de salade verte.

 

 

Et tu crois qu'ils vont se régaler avec mes oeufs?

poules.jpg

photo trouvé sur pinterest

Par La serviette sur la table par Signé-Déco
Ecrire un commentaire - Voir les 22 commentaires
Mercredi 27 février 2013 3 27 /02 /Fév /2013 07:06

Des tartelettes légères et fondantes, toutes chocolat. Une recette express comme je les aime !!!

 

Cette recette n'est pas de moi, je l'ai prise chez Rolly ma copinaute du blog "La cuisine de Rolly" si vous ne la connaissez pas, allez lui rendre une petite visite.

 

Tartelette-choco-poire-allegee-copie-1.jpg

 

Ingrédients pour 4 tartelettes :

2 oeufs

80 gr de chocolat noir à 70%

60 gr de sucre

25 gr de beurre +  pour beurrer les moules

20 gr de maïzena

1 grosse et belle poire

Farine pour chemiser les moules

 

temps-de-prepa-copie-1.jpg

 

Préparation  :

Préchauffez votre four à 200°

Faites fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde, ajoutez le sucre et mélangez.

Fouettez les oeufs et incorporez-les à votre préparation en mélangeant bien. Ajoutez la maïzena et mélangez à nouveau.

Beurrez vos moules et saupoudrez de farine en enlevant l'excédant.

Versez votre préparation dans les moules et ajoutez des lamelles de poire.

Enfournez vos tartelette dans le four et laissez cuire 15 à 20 minutes.

 

Bonne journée

  bonne-journee-cage-coeur.jpg

 Photo Pinterest

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tartes et tartelettes de Nathalie - Communauté : Les tartes et tartelettes de Nathalie
Ecrire un commentaire - Voir les 19 commentaires
Mardi 26 février 2013 2 26 /02 /Fév /2013 10:12

 

 

Il fait vraiment un froid de canard, rien ne vaut une bonne soupe pour ce réchauffer.

 

sOUPE-DE-BICHETTE-AUX-CAROTTES.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

5 carottes

2 pommes de terre

2 tomates pelée et épépinées

1 cube de bouillon de volaille

  

1 fromage de chèvre frais et doux Soignon

Croûtons

Sel et poivre

 

Préparation :

Mettre les carottes épluchées en rondelle, les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, les tomates, le bouillon cube, sel et poivre dans une cocotte. Recouvrir d'eau et cuire une petite demi-heure ( prolonger un peu la cuisson si les carottes sont encore dures).

Mixer la soupe.

Ajoutez le fromage de chèvre et laisser fondre.

Servez votre soupe accompagnée de croûtons

 

Allez à table !!!!!

 

Photo

photo de: Si t'es pas un chat tu ne peux pas comprendre

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Les soupes - Communauté : mes recettes de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 21 commentaires

Image du jour vue sur le net

 
 
 
 
 
 
   

Présentation

Recherche recette

Nos partenaires

Pour la planète

Nous participons à :

  

   

 

Recettes de Cuisine

Mes recettes sont sur
Recettes de Cuisine

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez Signe sur Hellocoton

 

 

BLOG APPETIT

 

  

 

Recettes de cuisine

Top blogs de recettes

 

recettes de desserts

 

Jeux concours

 

http://www.concours.fr/

 

A title="Follow La serviette sur la table par Si... on Bloglovin" href="http://www.bloglovin.com/en/blog/6862413">Follow on Bloglovin

Partager

Mon blog est neutre en carbone

bonial – horaires et promos – moins de co2

Venez discuter avec nous sur:

Derniers Commentaires

Nos vidéos.

Les vidéos de signe-deco sur Dailymotion

Syndication

  • Flux RSS des articles

Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés