Jeudi 31 janvier 2013 4 31 /01 /Jan /2013 19:09

En janvier le thème de Culino Version est la Cuisine Légère. Je ne suis pas en avance, mais voici ma recette.

 

clafouti de pétoncles et de crevettes à l'estragon

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de noix de pétoncles, 250G de grosses crevettes, 20 g de farine, 2 oeufs, 2 cs de crème fraîche allégée, 50 cl de lait 1/2 écrémé, 1 pincée de muscade, 2 cs d'esatragon ciselé, un peu de beurre pour beurrer les ramequins, 4 cc de gruyère râpé, sel et poivre blanc.

 

Préparation :

Préchauffer votre four à 180°.

Épluchez vos crevettes et coupez-les en morceaux.

Lavez vos noix de pétoncles et égouttez-les sur un papier absorbant.

Dans une jatte, mélangez la farine avec les oeufs, puis ajouter la crème fraîche, le sel et poivre , la noix de muscade, mélangez à nouveaux puis verser le lait.

Beurrez vos ramequins, mettez-y les noix de pétoncles, les crevette, l'estragon, puis versez votre préparation dessus.

Enfournez 30 minutes à four chaud. 10 minutes avant la fin saupoudrez chaque ramequin d'une cuillère à café de gruyère râpé.

Vous pouvez servir ces petits clafoutis avec une salade verte.

Si vous ne connaissez pas Culino Version, je vous conseille d'aller visiter ce site http://culinoversions.wordpress.com/

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mardi 29 janvier 2013 2 29 /01 /Jan /2013 09:37

Me voici arrivée dans les Pyrénées. Neige, soleil sont au rendez-vous ainsi que les Ski Barbecue party avec la délicieuse saucisse Catalane. Saucisse délicieuse et peu grasse.

barboc-ski.jpg

Ce n'est pas très compliqué, il suffit juste de savoir allumer le barbecue, un peu d'herbes de provence et des amis. Servez votre saucisse avec des pommes de terre à la braise.

barbecue-avec-JP.jpg

Ci-dessus je suis pris en photo avec mon ami JP.

Voilà, aux oubliettes pendant une semaine, mes problèmes de téléphone, d'internet...

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Barbecue - Communauté : les gens heureux à la campagne
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Vendredi 25 janvier 2013 5 25 /01 /Jan /2013 09:46

Bon par quoi commencé et bien tout simplement par le début de la semaine (Suis-je idiote?). Car c'est bien une semaine maudite.

LUNDI

Début de semaine tout à fait normal, puis vers 17h00, je reçois un mail de Facebook me disant que j'avais changé mon adresse mail et que cela cela ne venait pas de moi alors il fallait que je le dise en cliquant sur un lien. Moi méfiante, je n'ai pas voulu cliquer sur le lien et j'ai préféré me connecter directement sur ma page et là plus possible puisque la connection se fait avec votre adresse mail et votre mot de passe. Entre temps je reçois un autre mail me disant que mon adresse mail, je dis bien mon adresse avait été supprimée définitivement. Je venais tout simplement de me faire pirater ma page Facebook.

Alors, on se demande pourquoi, que vont-ils en faire?

Changer tous les mots de passe et vite... Contacter Facebook et déclarer la page piratée. Et c'est là qu'il faut rester calme. Car pour pouvoir déclarer et sécuriser la page le parcours du combattant commence. Bon au bout de 2 heures, j'ai quand même réussi à déclarer l'abus, verrouiller ma page, et envoyer un mail à l'équipe support. Et bien je vais vous dire nous sommes vendredi et pas de réponse de Facebook.

On ne peut vraiment pas compter sur eux.

Mardi

Création d'une nouvelle page, j'essaie de retrouver tous mes contacts et cela n'est pas si simple, car Facebook ne vous autorise pas à envoyer beaucoup d'invitations et à un moment il vous limite.Alors vous pouvez vous connecter à ma nouvelle page, voici le lien http://www.facebook.com/nathalie.laserviette?ref=tn_tnmn 

Mercredi

Je pars au boulot et dans les couloirs du métro, un abruti avec sa valise à roulettes fait demi-tour devant moi et me fait un croche-pied avec sa valise.

Direction les urgences, plus de peur que de mal, car je n'ai rien de cassé, mais seulement un gros traumatisme qui m'empêche de marcher normalement.

De retour à la maison, il fallait que j'appelle mon boulot et la plus de téléphone, ni de ligne internet. Et me voilà repartie pour un périple avec mon opérateur téléphonique.

Ah!!! il faut que je vous envoie quelqu'un, mais après le 31 janvier. Ah oui mais je ne peux pas vous donner de rendez-vous car mon planning s'arrête au 31 janvier... Il faut que vous nous rappeliez plus tard pour prendre rendez-vous...

Si c'est pas du foutage avec un grand F, je ne sais pas ce que c'est.

Voilà, coincer à la maison avec ma patte folle, pas de téléphone, ma clé 3 G qui fonctionne quand elle veut... Je ne pourrais pas être très présente pour vous répondre et publier des articles. Mais dès que j'ai un peu de réseau, je viendrai discuter avec vous.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Papotages - Communauté : 100% Mistinguettes !
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Jeudi 24 janvier 2013 4 24 /01 /Jan /2013 08:12

Couscous ou tajine? Je ne sais que choisir...   

Des plats chaleureux et conviviaux !!!

Entre-tajine-et-coucous.jpg

Ingrédients pour 4 personnes: 

800g de filet de poulet, 100g d'olives vertes dénoyautées, 2 citrons confits, 1 aubergine, 2 courgettes, 3 tomates, 8 oignons blancs frais, 2 gousses d'ail, 250g de couscous grain fin, 6 CS d'huile d'olive, 2 CS (rases) de ras-al-hanout, 1 bouillon de poule déshydraté, 8 gouttes de sauce piment, 25g de beurre, sel et poivre.

   

-Dans une cocotte faites chauffer 3 CS d'huile d'olive

-Coupez vos filet de poulet en cubes de 2 cm de côté et jetez les dans la cocotte

-Saisissez vos dès de poulet et les faire dorer sur chaque face en les remuant régulièrement

-Assaisonnez vos dés de poulet avec une pincée de poivre et 1CS de ras-al-hanout.

-Récupérer quelques tiges sur les oignons frais et ciselez-les grossièrement

-Coupez vos citrons en 6 et ajoutez les dans la cocotte avec les olives et les tiges d'oignon ciselées

-Emiettez votre bouillon déshydraté sur le poulet et recouvrez d'eau froide. Ajoutez la sauce piment.

-Portez rapidement à ébullition et baissez le feu pour maintenir un léger bouillonnement

-Coupez vos légumes en dès d'environ 2 cm de côté

-Enlevez la première peau des oignons et gardez une longueur de tige de 8 à 10 cm

-Chauffez 2 CS d'huile dans une sauteuse et jetez y les courgettes.

-Laissez dorer légèrement les courgettes et ensuite ajoutez l'aubergine et les oignons.

-Faîtes revenir ces légumes à feu doux en remuant doucement.

-10 mn avant de servir ajoutez les dés de tomate aux autres légumes.

-Assaisonnez les légumes avec 1CS de ras-al-hanout et une pincée de sel.

-Couvrez vos légumes et laissez compoter lentement

-Faîtes bouillir 40cl d'eau avec 1 pincée de sel et 1CS d'huile d'olive dans une casserole.

-Dès l'ébullition et hors du feu jetez votre semoule dans l'eau bouillante en remuant énergiquement

-Faîtes fondre le beurre coupé en dés dans la semoule et continuer de remuer sur feu doux  

-Dressez vos assiettes en déposant les légumes avec un emporte-pièce de 8cm, en moulant une part de semoule dans un ramequin bombé et en ajoutant une part généreuse de viande et de bouillon.

  Restaurant Paris 15 La Table Marocaine du XVème

  Photo du restaurant la table Marocaine à Paris. 

Petits conseils:

Pour la semoule, bien remuer avec le beurre et suivre les préconisations du fabricant.

Respectez l'ordre de cuisson des légumes, les aubergines en premier épongeraient tout l'huile et les tomates trop tôt rendraient trop de jus.

Adaptez la dose de tabasco selon vos goûts. La version proposée ici est "tous publics".

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : Gourmandises et Délices
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Mardi 22 janvier 2013 2 22 /01 /Jan /2013 14:47

Moi qui n'aime pas l'amertume de la marmelade d'orange, j'ai trouvé un bon compromis avec cette recette. marmelade-d-oranges-3.JPG

Ingrédients pour 4 pots de confiture

2 kg d'oranges

2 citrons

800 gr de sucre

    1 cc d'extrait de vanille

marmelade-d-oranges-cuisson.JPG

Épluchez vos oranges en enlevant bien les peaux blanches et les pépins.

Détaillez les oranges en quartier et mettez-les dans une cocotte en  fonte ou inox.

Faites de même avec les citrons.

Versez le sucre sur les fruits, ainsi que l'extrait de vanille.

Portez à ébullition, puis baissez un peu le gaz mais pas trop.

Continuez la cuisson jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Astuces et conseils

Retirez bien la peau blanche des oranges, c'est elle qui donne l'amertume.

Pour savoir si votre confiture est prise, prenez une petite assiette blanche et versez un peu de confiture, laissez quelques secondes et goûtez, si celle-ci est encore très liquide continuez la cuisson.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Fruits - Communauté : mes recettes de cuisine
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