Mardi 8 janvier 2013 2 08 /01 /Jan /2013 09:33

Envie d'un bon gratin, bien chaud et réconfortant

et ce chou fleur me faisait de l'oeil sur l'étal du marchand.

gratin-de-choufleur-au-roquefort.JPG

 Pour cela il vous faut un bon gros chou fleur comme celui-ci

choufleur.JPG

 Ingrédients pour 6 personnes

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Coût  € 0.50 par personnes

1 chou fleur, 200 g de lard fumé, 1 oignon émincé, 1 cs d'huile, 60 g de gruyère râpé, 150 g de roquefort, Béchamel voir recette ICI, Sel et poivre

Épluchez votre chou fleur et détachez les bouquets.

Passez les bouquets à l'eau claire.

Faites cuire votre chou fleur à la vapeur (compter 8 minutes à partir du moment ou la soupape se met en route).

Faites cuire vos lardons avec l'oignon émincé dans une poêle avec une cuillère d'huile

Pendant ce temps faites votre béchamel.

Mélangez à la béchamel l'oignon, les lardon et le gruyère.

Dans un plat à gratin, mettez le chou fleur, nappez de béchamel et parsemez de morceau de roquefort.

Faites gratinez votre plat sous le gril du four.

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Légumes - Communauté : mes recettes de cuisine
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Lundi 7 janvier 2013 1 07 /01 /Jan /2013 17:30

Ne vous interrogez plus, voici un petit mémo rapide à garder en pense-bête.

Erreurs à ne pas commettre

Pour le verre

  
 

Pour les emballages plastiques

Pour les emballages métalliques

Pour les emballages papiers et cartons



Si vous hésitez encore voici un site plutôt bien fait qui vous dira exactement comment recycler ou jeter votre emballage.

http://r56.apps.paris.fr/tri/jsp/site/Portal.jsp?page=directory



Je trouvais plus parlant de faire cet article avce des photos,Pour qu'il puisse être partager avec vos enfants. Je l'ai réalisé à l'aide des photos de l'article de la ville de Ecully  http://www.ville-ecully.fr/Des-ambassadeurs-en-visite-pour.html et ce site http://www.cc-pays-riolais.fr/cc-pays-riolais-ordures-menageres,39.html 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Papotages - Communauté : 100% Mistinguettes !
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Lundi 7 janvier 2013 1 07 /01 /Jan /2013 07:47

Me revoilou, après quelques jours de gros rhume, Pas encore très en forme, mais assez pour reprendre mes fourneaux.

Aujourd'hui je vous propose de cuisiner un lapin au cidre, une recette bien de chez moi que me cuisinait ma grand-mère.

lapin au cidre

Ingrédients pour 5/6 personnes :

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 1h30

Coût environ € 2,00 / Personne

1 lapin coupé en morceaux

5 échalotes ciselées

75 cl de cidre brut

150 g de lardons fumés

30  g de beurre

1 cs d'huile de tournesol

1 cs de farine

10 cl de crème liquide

Bouquet garni

Sel et poivre

Faites fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les lardons. Une fois cuit, retirez-les de la cocotte et réservez-les sur une assiette. Dans la même cocotte, faites dorer vos morceaux de lapin avec les échalotes, sel et poivre.

Saupoudrez de farine, mélangez puis verser le cidre et le bouquet garni, mélangez de nouveau et laissez mijoter à feu doux 1h30.

Une demi-heure avant la fin de la cuisson ajoutez les lardons.

J'ai servi ce plat avec des pâtes.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Volaille - Communauté : les gens heureux à la campagne
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Jeudi 3 janvier 2013 4 03 /01 /Jan /2013 14:48

Cela fait bien longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette que j'avais trouvé sur le net sur journal des femmes.

C'est une recette facile, le secret est la température du sucre.

COUPE-DE-MARSHMALLOW.jpg

Ingrédients :

110 g de blanc d'oeuf (3 blancs environ)

500 g de sucre cristallisé

200 g d'eau

1 cs de miel

34 g de feuille de gélatine(environ 18 feuilles)

3 cs d'arôme naturel ou de fleur d'oranger (moi j'ai pris un arôme pistache)

50 g de sucre glace

50 g de maïzena

Huile

Quelques gouttes de jus de citron

Colorant alimentaire (facultatif)

Enduisez avec un sopalin, un moule d'environ 30X20X4 cm d'un peu d'huile. Puis chemisez-le avec le mélange sucre glace et maïzena. Récupérez l'excédent il vous servira plus tard.

Dans un récipient, mettez les feuilles de gélatine à trempez dans l'eau froide.

Montez les blancs en neige avec quelques gouttes de citron en les serrant à mi-parcours avec 40 g de sucre. Mieux vaut utiliser des blancs vieux de quelques jours, car les blancs frais montent moins bien. Si possible faire attendre les blancs d'oeuf non battus quelques heures dans un récipient filmé avant de les monter en neige.

Dans une casserole, mettez le sucre, le miel et l'eau à cuire à 121° environ 7 minutes de cuisson à partir de la montée du sucre.

Pendant que le sucre cuit, mettez 3 cs d'arôme dans une casserole y mettre à fondre les feuilles de gélatine essorées une à une et laissez liquéfier doucement (ne jamais faire bouillir).

Lorsque le sucre est cuit, arrêtez le feu et verser la gélatine dans le sucre, remuez quelques secondes.

Versez le sucre bouillant en filet sur les blancs en neige entre la paroi du récipient et les pattes du fouet. Attention aux éclaboussures et surtout ne cessez pas de battre jusqu'à refroidissement environ 10 minutes. Le fouet doit laisser des traces nettes qui se referment rapidement. Mais ne pas laisser trop refroidir car la masse doit pouvoir être coulée.

Versez la préparation dans le moule et mettre 2 heure au réfrigérateur.

Lorsque la pâte est bien ferme, saupoudrez du mélange farine /  maïzena.

marshmallow-decoupe.jpg

Démoulez sur une planche et coupez vos marshmallows. Au besoin tournez les dans le mélange farine / maïzena pour qu'il ne se colle pas entre eux.

marshmallow MISE EN SAC

Pour mieux les conserver, je les mets dans un sac congélation.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Dessert - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 3 janvier 2013 4 03 /01 /Jan /2013 13:52

Aujourd'hui c'est Sabrina qui partage avec nous une recette astucieuse et qui aura un beau succès lors de vos apéritifs.Vous vous demandez qui est Sabrina et bien tout simplement une de mes aminautes, fidèle lectrice de mes péripéties culinaires.

Merci à toi Sabrina.

taosts-au-crabe-surimi.jpg

Ingrédients :

2 échalotes

8 cornichons

15 bâtonnets de surimi (cliquez ICI pour la recette) 

Mayonnaise maison 

Les ingrédients ci-dessous sont pour la recette de base, mais vous pouvez selon vos goûts mettre plus ou moins de tel ingrédient.

Mixez le tout très finement et mélangez à une mayonnaise maison.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Bouchées apéritives - Communauté : 100% Mistinguettes !
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