Jeudi 3 janvier 2013 4 03 /01 /Jan /2013 14:48

Cela fait bien longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette que j'avais trouvé sur le net sur journal des femmes.

C'est une recette facile, le secret est la température du sucre.

COUPE-DE-MARSHMALLOW.jpg

Ingrédients :

110 g de blanc d'oeuf (3 blancs environ)

500 g de sucre cristallisé

200 g d'eau

1 cs de miel

34 g de feuille de gélatine(environ 18 feuilles)

3 cs d'arôme naturel ou de fleur d'oranger (moi j'ai pris un arôme pistache)

50 g de sucre glace

50 g de maïzena

Huile

Quelques gouttes de jus de citron

Colorant alimentaire (facultatif)

Enduisez avec un sopalin, un moule d'environ 30X20X4 cm d'un peu d'huile. Puis chemisez-le avec le mélange sucre glace et maïzena. Récupérez l'excédent il vous servira plus tard.

Dans un récipient, mettez les feuilles de gélatine à trempez dans l'eau froide.

Montez les blancs en neige avec quelques gouttes de citron en les serrant à mi-parcours avec 40 g de sucre. Mieux vaut utiliser des blancs vieux de quelques jours, car les blancs frais montent moins bien. Si possible faire attendre les blancs d'oeuf non battus quelques heures dans un récipient filmé avant de les monter en neige.

Dans une casserole, mettez le sucre, le miel et l'eau à cuire à 121° environ 7 minutes de cuisson à partir de la montée du sucre.

Pendant que le sucre cuit, mettez 3 cs d'arôme dans une casserole y mettre à fondre les feuilles de gélatine essorées une à une et laissez liquéfier doucement (ne jamais faire bouillir).

Lorsque le sucre est cuit, arrêtez le feu et verser la gélatine dans le sucre, remuez quelques secondes.

Versez le sucre bouillant en filet sur les blancs en neige entre la paroi du récipient et les pattes du fouet. Attention aux éclaboussures et surtout ne cessez pas de battre jusqu'à refroidissement environ 10 minutes. Le fouet doit laisser des traces nettes qui se referment rapidement. Mais ne pas laisser trop refroidir car la masse doit pouvoir être coulée.

Versez la préparation dans le moule et mettre 2 heure au réfrigérateur.

Lorsque la pâte est bien ferme, saupoudrez du mélange farine /  maïzena.

marshmallow-decoupe.jpg

Démoulez sur une planche et coupez vos marshmallows. Au besoin tournez les dans le mélange farine / maïzena pour qu'il ne se colle pas entre eux.

marshmallow MISE EN SAC

Pour mieux les conserver, je les mets dans un sac congélation.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Dessert - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

Mon petit doigt me dit qu'il en manque dans le sachet :D

Commentaire n°1 posté par elanor il y a 4 jours à 16h54

Ton petit doigt est un malin :-) Bisoussssssssss et belle soirée

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 19h21

humm, a faire, bisous

Commentaire n°2 posté par patricia des foodies il y a 4 jours à 17h49

Merci Pat belle soirée. Bisoussssssssss

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 19h25

un delice pour les super gourmand comme tu et une super cuisinière vous aller bien ensemble hihi!!! bisou ma cocotte

 

Commentaire n°3 posté par evelyne il y a 4 jours à 17h50

Chut il ne faut pas le dire :-) Bisousssssssss

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 19h27

Quelle pure gourmandise, hummmm !

Commentaire n°4 posté par choueptte82 il y a 4 jours à 18h06

Merci Miss, bonne fin de week-edn. Bises

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 19h35

tu les a bien réussi ses delicieux bisous

Commentaire n°5 posté par largesse il y a 4 jours à 19h04

Merci Miss, passes une belle fin de week-end. Bizzzzzzzzzzzzzz

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 19h42

top tes guimauves!! elles sont très réussies, délicieusement parfumées et très régressives!! ;)

bonne soirée ma douce. bisous, bisous

Commentaire n°6 posté par poupougnette il y a 4 jours à 20h23

Merci!!! j'avoue je me suis épatée toute seule :-) Bisous belle soirée

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 19h44

Bonsoir. Ils ont l'air bien réussi tes mashmallows et finalement cela n'a pas l'air trop compliqué à réaliser. Merci du partage. Bises Amicalement Dominique T

Commentaire n°7 posté par THOREZ Dominique il y a 4 jours à 20h33

Le plus dur c'est de ne pas s'éclabousser, moi j'en ai mis partout :-) Bisousssssss

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 19h48

Bravo à toi !! ils sont superbement réussis. Cela fait quelques temps que cela me tente mais je n'ai pas encore franchi le pas. Bises

Commentaire n°8 posté par Sylvmel il y a 4 jours à 20h51

Si tu essaies dis moi. Bisoussssssssssssssss et belle soirée

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 19h50

je serai curieuse d'y gouter ! bisous et bonne soirée à toi,
Lou

Commentaire n°9 posté par lou il y a 4 jours à 22h06

Pas de problème Lou, c'est à tomber :-) Bisouss

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 19h54

De jolies gourmandises!!
Belle journée

Commentaire n°10 posté par Bacchus il y a 3 jours à 01h21

Oui avec un petite coup de champagne :-) Bisoussssssssss

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 20h02

très belle recette, à retenir, vu que je prépare mon MMF et ja'i des difficultés à trouver du marshmallow blanc

merci et bisous

Commentaire n°11 posté par sisirena il y a 3 jours à 09h17

Merci Sisi, mais la neuneu que je suis ne sais pas ce que veut dire MMF :-) Oui je sais, mais c'est moi..... Bisousssssssssssss

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 20h06

dans mes vingtaines d'années,j'adorais en manger...

Commentaire n°12 posté par l'Angevine il y a 3 jours à 09h30

Moi aussi mais à bientôt presque 50 j'aime toujours :-)

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 20h14

Bravo, elles sont très réussis ! J'ai déjà essayé mais ça n'avait pas pris comme si mes blancs étaient encore crus... C'est surement la température du sirop comme tu dis.

Commentaire n°13 posté par Rolly il y a 3 jours à 11h05

J'en ai fait il y a deux ans pour Noel, un régal!

Commentaire n°14 posté par Betty il y a 3 jours à 13h58

très originale comme recette!chapeau pour les avoir réalisé parce qu'ils sont très beaux!

je m'inscris de ce pas a ta newletter!bise marianne

Commentaire n°15 posté par la cuillere aux mille delices il y a 3 jours à 13h59

On dirait des morceaux de fromage fermier ta première photo et j'adoreeee Sinon je raffole des chamallows qui me rappellent quelques années en arrière, grillés sur une branche de bois entre copains.

Je t'ai envoyé mes voeux par mail je ne sais pas si tu les as reçus. Je réitère donc : bonne et heureuse année et surtout une bonne santé

bises

Commentaire n°16 posté par Bon Ap chez Mamounette avant-hier à 11h02

C'est si bon, et je n'en ai même pas fait cette année pour mes paniers de Noël

Commentaire n°17 posté par Aurélie EnviesDélices avant-hier à 11h16

Coucou

je viens te souhaiter une bonne et heureuse nouvelle année et bien gourmande ! bisous bisous

Commentaire n°18 posté par buddlehia avant-hier à 12h14

oh oh oh oh oh ! bah évidemment je vais essayer !!! miam ! tiens et puis en passant je t'ai un p'tit peu taguée mais c'est si tu veux ! gros bisous !

Commentaire n°19 posté par titine avant-hier à 17h50

Un petit coucou, bon dimanche !

Commentaire n°20 posté par Rolly hier à 12h37

fiston adore ces petites choses là !! bises et merci pour la recette

Commentaire n°21 posté par babakitchen hier à 14h37

merci infiniment pour ta recette elle est top

Commentaire n°22 posté par mamati hier à 19h13

miam miam je t'en pique un, c'est juste pour goûter ! ^ ^ 

Commentaire n°23 posté par alaro hier à 21h55

une délicieuse gourmandise désolé de ne pas avoir répondu mais pas reçu la newsletter ton amie c'est encore mise sur mon dos

je te souhaite une bonne nuit bises

Commentaire n°24 posté par guy59600 hier à 23h19

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