Poissons et crustacés

Lundi 1 août 2011 1 01 /08 /Août /2011 08:03

Pour une soirée réussie.

assiette-marine-1.jpg.png  

Ingrédients pour 3 personnes:

 

500gr de moules, 2  échalotes ciselées, 3 gousses d'ail, 35 cl de vin blanc, 1 cs de farine, 2 belles cs de crème fraîche, 2 poireaux, 1 cc de curry, 40 gr de beurre, 3 cs de gruyère rapé, 300gr de thon fumé, 9 gambas crues, 1,5 cc d'huile d'olive,

pain de mie grillé, sel et poivre.

 

Pour la préparation des mini-cocottes:

Lavez vos moules.

Lavez vos poireaux et émincez-les.

Dans une sauteuse faîtes fondre 20 gr de beurre, ajoutez les échalotes ciselées et 1 gousse d'ail écrasée et faîtes cuire 5 minutes, puis ajoutez les moules et continuez la cuisson 10 minutes (les moules doivent être ouvertes.

Décortiquez vos moules, filtrez leur jus et réservez-le.

Dans la sauteuse faire fondre les 20 gr de beurre restant et faites revenir vos poireaux pendant 20 minutes environ pour qu'ils soient tendres, pendant la cuisson vous pouvez ajoutez un peu d'eau. ne pas oubliez de les saler très légèrement.

Quand vos poireaux sont cuits, saupoudrez-les de farine, remuez-les bien puis ajoutez petit à petit le jus de cuisson des moules, puis la crème fraîche.

Mettre les moules et les poireaux dans les mini-cocottes, parsemez de

gruyère râpé et de curry.

Enfournez à four chaud 210° pendant 10 bonnes minutes.

 

Pour la préparation des gambas:

Gif crevettes 97

Faites chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle avec les 2 gousses d'ail écrasées puis jetez vos gambas dans la poêle et faites-les cuire 10 bonnes minutes.

 

Dressez vos assiettes, avec le thon fumé, les gambas, les

 mini-cocottes et les toasts de pain grillé.

 

Bon lundi !

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : cuisine gourmande
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Dimanche 31 juillet 2011 7 31 /07 /Juil /2011 08:40

J'adore les sardines en boite et j'ai découvert un petit livre

qui donne des idées amusantes. 

En voici une très sympa.

 

Sardines-aux-capres-et-romarin-4.jpg.png

 

Ingrédients par personne:

 

1 boîte de sardines, 2cc de câpres, 1/2 CC de romarin ciselé.

 

Ouvrir la boîte de sardines (pas jusqu'au bout), mettre les câpres, le romarin.

Mettre 5 minutes au gril du four.

 

Voilà c'est prêt.

Moi je l'ai accompagné d'un riz blanc.

 

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Le savez-vous la sardine a aussi son millésime, elle est comme le vin elle se bonifie en vieillissant. Vous pouvez trouver des sardines millésimées.

3-chloé-divers (2)

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : 100% Mistinguettes !
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Mercredi 1 juin 2011 3 01 /06 /Juin /2011 16:12

Avant de vous abandonner pour

 

un petit week-end prolongé.

 

J'ai testé pour vous une recette de verrine

dans la collection tendance gourmande 

verrine facile N°1 que j'ai légèment adapté à ma façon.

 

verrine-de-houmous-aux-crevettes-thai.jpg

 

Ingrédients:

300 g de pois chiches au naturel, 8 cl d'huile d'olive,  1 cc de cumin en poudre, 500 g de crevettes, 2 cc de sauce nuoc man, 2 cc de jus de citron vert, 2 cs d'eau, 2 cs  de coriandre fraîche hachée, 1 pincée de piment.

 

Préparation:

Dans un grand bol mixez-les pois chiches avec l'huile d'olive et le cumin (surtout ne salez pas le nuoc man est assez salé) pour obtenir une purée.

Epluchez vos crevettes. Réservez en quelques une pour la déco et coupez-les crevettes en petits morceaux.

Faites les mariner avec le nuoc man, le citron, l'eau, le piment, et la coriandre, 1 pincée de piment 1/4 d'heure.

Melangez vos crevettes à votre purée de pois chiche.

Mettez en verrine et décorer d'une crevette.

 

Bon week-end à tous.

 

LE KOUREGAN 

 

 

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mardi 24 mai 2011 2 24 /05 /Mai /2011 07:29

J'ai pioché des idées chez mon poissonnier.

  

 Et quand j'ai vu ses moules, 

  

je les ai tout de suite imaginées ainsi:

  

  

moules-farcies.jpg

 

Ingrédients pour 2 assiettes de gourmands:

  

30 moules, 125 gr de beurre salé ramolli, 1/2  bouquet de persil, 2 gousses d'ail, poivre, 1/2 verre de vin blanc.

 

Préparation:

  

Nettoyez vos moules, puis dans un faitout mettez-les à cuire avec le vin blanc jusqu'à se qu'elles s'ouvrent  et laissez-les refroidir.

 

Pendant ce temps préparez votre beurre directement dans votre petite moulinette électrique, en mettant le beurre, l'ail, le persil, jusqu'à obtenir un beurre pommade.

 

Prendre un plat à four, faites un lit de gros sel, ce qui servira à caler vos moules pour la cuisson.

 

Farcissez vos moules avec le beurre et enfournez à four très chaud 220° 5 minutes. 

 

Servez sans attendre. 

 

 

ice bag r

 

 

 

:Accompagnez ce plat d'un petit vin blanc bien frais.

 

 

Seau à champagne transparent
 

Fini les seaux imposants et lourds, voici le nouveau seau à champagne qui capte les reflets de la lumière. Simple et pratique, il ne prendra pas de place une fois rangé.

 

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Mercredi 18 mai 2011 3 18 /05 /Mai /2011 08:06

J'adore faire des crumbles,

 

qu'ils soient salés ou sucrés,

 

c'est toujours un régal.

 

crumble-de-sardine-courgettes.jpg 

  Ingrédients:

 

3 boites de filets de sardine à l'huile d'olive, 1 kg de courgettes, 2 gousses d'ail, 200 gr de farine, 130 gr de beurre ramolli, 3 cs de parmesan, 2 cs d'huile d'olive, thym, sel et poivre.

 

      

 

Préparation:

 

Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.

Faites revenir vos courgettes dans l'huile d'olive avec le thym, l'ail écrasé, sel et poivre pendant 10 minutes environ.

 

Faites préchauffer votre four th 6 (180°)

 

Mélangez les courgettes avec les filets de sardine égouttés et mettez le tout dans un plat à gratin.

 

Dans un récipient, mélangez la farine, le beurre ramolli, le parmesan, le sel (modérément, le parmesan étant déjà salé) et le poivre du bout des doigts, puis émiettez ce mélange sur vos courgettes-sardines de façon à les recouvrir.

 

Enfournez et laissez cuire 30 minutes de façon à dorer le crumble.  

salade.gif 

 

Servez accompagner d'une salade.

 

 

MANIQUE BLEU 

 

 Attention quand vous sortez le plat du four

 c'est chaud!!!

 

Manique en silicone pour éviter de se brûler.Résiste de -40° à +250 °Etanche et antidérapant, ambidextre et sécurisant. Passe au lave-vaisselle.

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