Poissons et crustacés

Mardi 17 mai 2011 2 17 /05 /Mai /2011 07:52

J'aime la mer, son bruit, ses odeurs...

 

cerf-volant.JPG

 

Marcher au bord de l'eau pieds nus... 

D'accord, il faut peut-être être né là-bas pour supporter

 la fraîcheur de l'eau me direz-vous?

 

goeland.JPG

 

Mais essayez et laissez-vous porter par cette

sensation de liberté.  

 cerf-volant-1.JPG

 

Comme c'est aussi l'endroit idéal pour déguster

des fruits de mer . Je vous propose de vous rendre

sur le port pour faire vos courses.

 

port-de-fecamp.JPG

 

 

  Comment choisir ses huîtres?

On dit qu'il faut manger les huîtres les mois en re, ce qui n'est pas forcément vrai. Cela dépend des goûts, car elles sont plus ou moins laiteuses, mais cela ne remet pas en cause leurs qualités.

 

 Les numéros correspondent à la grosseur de l'huître:

 

N°5: de 30 gr à 45 gr

N°4: de 46 gr à 65 gr

N°3: de 66 gr à 85 gr

 N°2: de 86 gr à 110 gr

  N°1: de 111 gr à 150 gr

    N°0: supérieure à 150gr

 

Pour les huîtres creuses, il existe 2 indices qualité,

fine ou spéciale, les spéciales étant les plus en chair.

 

Lorsque l'huître est résistante à l'ouverture

c'est un gage de fraîcheur.

 

huitre coquillage

 

A l'apéro choisissez des huîtres n°5.

Pour les dégustations natures prenez du N°3 ou N°4.

Pour les préparations cuisinées choisissez les N°0, 1 ou 2.

 

ice bag r

 

 

 

 

Pour accompagner vos huîtres,

n'oubliez pas de servir un bon vin blanc bien frais.

 

Pour le conserver à la bonne température, utilisez nos ICE-BAG.

 

En vente sur

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Lundi 2 mai 2011 1 02 /05 /Mai /2011 07:27

Un soupe délicieuse aux saveurs marines.

 

soupe de moule

 

Ingrédients:

 

1l de moules, 2 blancs de poireaux coupés en tronçons, 1 carotte coupée en rondelles, 400 gr de pomme de terre coupées en cubes,  1 petite branche de céleri coupée en rondelles, 1 gousse d'ail écrasée, 20 cl de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, quelques branches de thym, 20 gr de beurre, sel et poivre.

Gifs Animés Poissons (49)

 Dans un faitout faîtes fondre le beurre et mettez à revenir les blancs de poireaux et le céleri pendant 5 minutes. Ajoutez les pommes de terre et les carottes et recouvrez le tout avec 1 litre d'eau, salez et poivrez. Amenez votre soupe à ébullition puis laissez mijoter sans couvrir de façon à réduire l'eau de moitié.

 

Pendant ce temps nettoyez vos moules. Dans une grande casserole, faites chauffer le vin blanc, l'ail, la crème fraîche, le thym avec un peu de poivre, dès ébullition ajoutez vos moules et couvrez laissez cuire 5 minutes le temps que les moules s'ouvrent. Puis réservez.

 

Juste avant de servir réchauffez vos moules, égouttez-les puis filtrez la sauce.

Ajoutez cette sauce à la soupe ainsi que les moules.

 

Bon appétit !!!

 

ronds de serviette

 

Ces ronds de serviette en tableau noir permettrons à vos enfants d'écrire leur nom et de les personnaliser selon leurs envies, vendu avec le crayon craie sur

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Mardi 26 avril 2011 2 26 /04 /Avr /2011 09:37

Une entrée vite faite et délicieuse.  

 

Coupe cocktail de crevette

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

450 gr de crevettes, 1 petite laitue,1/2 bol de mayonnaise, 3 cs de ketchup, 3 cl de cognac,

4 cs de crème fraîche liquide, 1cc de paprika, 3 cs  de persil haché.

 

Préparation:

 

Lavez votre laitue, superposez le feuilles et coupez-les en fines lamelles.



Mots d’enfants au sujet des crevettes

 

Épluchez vos crevettes et réservez-les.

Faire votre mayonnaise, si vous avez des difficulté à faire

une mayonnaise cliquez sur ICI

 

Mélanger votre mayonnaise au ketchup, crème liquide, paprika, cognac et persil, puis mélanger votre sauce cocktail à vos crevette.

 

Garnir les coupes en mettant en premier la salade.



Servez bien frais.

 

Ne ratez plus vos mayonnaises avec le P'tit chef batteur.

En vente sur www.signe-deco.com.



batteur cuisibier vert

 

 

 

 

 

 

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Mardi 8 mars 2011 2 08 /03 /Mars /2011 07:46

Hier soir, Ronan a présenté ce plat avec

 

les trios de verrines.RONAN-moules-a-l-espagnole-et-citron.jpg

 

Quel plaisir de voir ces verrines mises en valeur, car c'est un des produit phare

de ma boutique et j'ai vraiment eu un coup de coeur sur ce produit.

 

Voici la recette que vous pouvez retrouver aussi sur le site de M6 .

 

Ingrédients

2 kg de moules - 100 gr de de chorizo - 2 branches de céleri - 2 pièces de de poivron rouge - 500 gr de de pomme de terre - 2 citrons jaunes - 4 gambas - 4 tomates - ¼ persil frisé -

¼ basilic - ½ tête d'ail - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 pincée de safran - 10 cl de d'huile d'olive - 1 oeuf - 50 gr de de chapelure -  sel -  poivre.

Ustensiles

1 grosse casserole - 1 couteau - 2 casseroles -1 friteuse

Réalisation

Préparation de la recette :
Faire tremper les moules.

Couper en brunoise les poivrons rouges, le céleri et le chorizo et les faire suer.

Cuire une pomme de terre et une tête d’ail dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes.

Ôter la peau des tomates et faire une concassée de tomate avec le jus de citron jaune
et laisser compoter.

Décortiquer les gambas et ajouter le safran, le blanc d’œuf et la chapelure.

Couper les pommes de terre en quatre et blanchir légèrement, puis frire 15 minutes.

Assaisonner ensuite les frites avec du sel et un zeste de citron.

Cuire les moules avec les brunoises pendant 10 minutes dans une grosse casserole.

Dresser
verrine vertigo
Trios de verrines en vente sur
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Dimanche 13 février 2011 7 13 /02 /Fév /2011 19:24

Pour finir le week-end, avec un petit Apéro

 

 entre amis.

 

Je vous propose une "Sardinade en rillettes"

 

rillette-de-sardine.jpg

 

Ingrédients: 2 btes de filets de sardine, 4 carrés frais, 20 gr de beurre, 1/2 citron pressé, poivre noir du moilin.

 

Égouttez les sardines.

Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette les filets de sardine avec les carrés frais et le beurre, jusqu'à obtention d'une pâte homogène..

Ajoutez le jus de citron, le poivre mélangez bien.

Mettez vos rillettes de sardine dans une grand ramequin et

servez-les avec des toasts de pain grillé.

 

marque verre fleur sit 1

 

 Personnalisez les verres de vos amis

en marquant leurs prénoms sur ces marque-verres.

 

Ces marque-verres sont en vente sur

www.signe-deco.com.

 

 

 

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