Mardi 8 mars 2011 2 08 /03 /Mars /2011 07:46

Hier soir, Ronan a présenté ce plat avec

 

les trios de verrines.RONAN-moules-a-l-espagnole-et-citron.jpg

 

Quel plaisir de voir ces verrines mises en valeur, car c'est un des produit phare

de ma boutique et j'ai vraiment eu un coup de coeur sur ce produit.

 

Voici la recette que vous pouvez retrouver aussi sur le site de M6 .

 

Ingrédients

2 kg de moules - 100 gr de de chorizo - 2 branches de céleri - 2 pièces de de poivron rouge - 500 gr de de pomme de terre - 2 citrons jaunes - 4 gambas - 4 tomates - ¼ persil frisé -

¼ basilic - ½ tête d'ail - 1 cuillère à soupe de moutarde - 1 pincée de safran - 10 cl de d'huile d'olive - 1 oeuf - 50 gr de de chapelure -  sel -  poivre.

Ustensiles

1 grosse casserole - 1 couteau - 2 casseroles -1 friteuse

Réalisation

Préparation de la recette :
Faire tremper les moules.

Couper en brunoise les poivrons rouges, le céleri et le chorizo et les faire suer.

Cuire une pomme de terre et une tête d’ail dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes.

Ôter la peau des tomates et faire une concassée de tomate avec le jus de citron jaune
et laisser compoter.

Décortiquer les gambas et ajouter le safran, le blanc d’œuf et la chapelure.

Couper les pommes de terre en quatre et blanchir légèrement, puis frire 15 minutes.

Assaisonner ensuite les frites avec du sel et un zeste de citron.

Cuire les moules avec les brunoises pendant 10 minutes dans une grosse casserole.

Dresser
verrine vertigo
Trios de verrines en vente sur
Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : mes recettes de cuisine
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