Ajourd'hui c'est Monsieur Serviette qui cuisine ce délicieux cabillaud

 

Ingrédients

Pour 2 personnes 

- 2 dos de cabillaud de 200g pièce

- 12 crevettes roses

- 1 belle courgette

- 150g tomates cerises jaunes

- 150g de tomates cerises rouges

- 5 CS d'huile d'olive

-4cl de vin blanc

- 2 belles pincées d'herbes de Provence

- Persil plat haché

- Sel/Poivre

 

Décortiquez vos crevettes et réservez-les

Lavez votre courgette et coupez-la en deux dans le sens de la longueur

Creusez vos demi-courgettes à l'aide d'une petite cuiller et versez une CS d'huile dans chaque

Remplissez les demi- courgettes de tomates-cerises en alternant les couleurs

Saupoudrez les barques d'herbes de Provence. Salez, poivrez et enfournez à 210° pour 20mn Faîtes chauffer 3CS d'huile dans une poêle

Déposez délicatement vos dos de cabillaud dans la poêle et baissez le feu pour les cuire sans coloration. Retournez les régulièrement et délicatement. Ajoutez les crevettes dans la poêle à mi-cuisson.

Sortez vos "barques légumières" du four. Salez à la fleur de sel vos dos de cabillaud.

Dressez vos assiettes avec une barque, un dos de cabillaud et six crevettes.

Versez le vin blanc avec le persil haché dans la poêle à feu vif pendant 20s

Déposez quelques gouttes de sauce au vin et persil sur le poisson

Servez bien chaud 

 

 

Petits conseils:

Préparez tout à l'avance (épluchage des crevettes, coupe des courgettes, hachage du persil, pédoncules des tomates, etc…) et lancer les cuissons ensuite.

En maintenant un feu doux sous le poisson vous limitez sa fragilité et vous serez "synchro" avec les courgettes pour le dressage.

Poussez bien le feu sous la poêle pour la sauce, 20 secondes suffisent….