Lundi 26 septembre 2011 1 26 /09 /Sep /2011 07:16

Je cherchais une idée d'entrée pour mon repas créole, n'ayant pas trouvé de gambas chez mon poissonnier, je me suis rabattue sur les crevettes.

  

crevette et sa sauce mousseline au curry

 

Je voulais que mon entrée reste légère, alors je les ai accompagnées d'une mayonnaise allégée au curry.

 

Pour cette mayonnaise, il vous faut :

 

1/2 jaune d'oeuf, 1 cc de moutarde à l'ancienne, 1 cc de curry, 1/2 verre d'huile de tournesol, 1 blanc d'oeuf.

 

Dans un bol, mettez votre jaune d'oeuf avec la moutarde à l'ancienne, commencez à fouetter en ajoutant petit à petit l'huile, puis ajoutez le curry et mélangez à nouveau.

Montez votre blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à votre mayonnaise.

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : Cuisine
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