Je cherchais une idée d'entrée pour mon repas créole, n'ayant pas trouvé de gambas chez mon poissonnier, je me suis rabattue sur les crevettes.

Je voulais que mon entrée reste légère, alors je les ai accompagnées d'une mayonnaise allégée au curry.

Pour cette mayonnaise, il vous faut :

1/2 jaune d'oeuf, 1 cc de moutarde à l'ancienne, 1 cc de curry, 1/2 verre d'huile de tournesol, 1 blanc d'oeuf.

Dans un bol, mettez votre jaune d'oeuf avec la moutarde à l'ancienne, commencez à fouetter en ajoutant petit à petit l'huile, puis ajoutez le curry et mélangez à nouveau.

Montez votre blanc d'oeuf en neige et incorporez-le délicatement à votre mayonnaise.