Un digestif qui épatera vos convives.

 

 

Ingrédients:

 

Pour les sphère de crème, vodka:  60 gr de crème épaisse légère, 4 cl de liqueur de caramel, vodka.

 

Pour le bain d'alginate: 30  cl d'eau pauvre en calcium (max 60 mg /1 L),

1,5 gr d'alginate de sodium.

 

Ustensiles:  1 moule demi-sphère,1 mini-écumoire ou 1 cuillère à glaçon, 1 bol large.

 

 

 Mélangez la crème épaisse légère avec la liqueur de caramel. Remplir le moule et mettre au congélateur minimum 2 heures.

 

Versez l'alginate de sodium en pluie fine dans l'eau pauvre en calcium tout en fouettant jusqu'à complète dissolution de la poudre. Laissez reposer 30 minutes.

 

Plongez les demi-sphères de crème à la liqueur encore congelées dans le bain d'alginate en évitant qu'elles se touchent. au bout d'une minute retournez les demi-sphères délicatement et laissez-les encore 1 minute.

 

Placez les sphères à l'aide de l'écumoire en les égouttant dans des petits verres remplis

à moitié de vodka.

 

Attention: ne pas jeter l'alginate de sodium dans l'évier car c'est un épaississant épais qui risquerait de boucher votre canalisation

 

Accompagnez ce digestif avec des cuillères de mousse au chocolat

 

Cliquez sur la photo pour avoir la recette.

 

 

 

C'est avant tout une sensation nouvelle.