Dimanche 8 mai 2011 7 08 /05 /Mai /2011 19:50

Un digestif qui épatera vos convives.

 

Sphere-de-creme-a-la-liqueur-de-caramel--Vodka.jpg

 

Ingrédients:

 

Pour les sphère de crème, vodka:  60 gr de crème épaisse légère, 4 cl de liqueur de caramel, vodka.

 

Pour le bain d'alginate: 30  cl d'eau pauvre en calcium (max 60 mg /1 L),

1,5 gr d'alginate de sodium.

 

Ustensiles:  1 moule demi-sphère,1 mini-écumoire ou 1 cuillère à glaçon, 1 bol large.

 

moule-demi-sphere.jpg

 

 Mélangez la crème épaisse légère avec la liqueur de caramel. Remplir le moule et mettre au congélateur minimum 2 heures.

 

Versez l'alginate de sodium en pluie fine dans l'eau pauvre en calcium tout en fouettant jusqu'à complète dissolution de la poudre. Laissez reposer 30 minutes.

 

Plongez les demi-sphères de crème à la liqueur encore congelées dans le bain d'alginate en évitant qu'elles se touchent. au bout d'une minute retournez les demi-sphères délicatement et laissez-les encore 1 minute.

 

Placez les sphères à l'aide de l'écumoire en les égouttant dans des petits verres remplis

à moitié de vodka.

 

Attention: ne pas jeter l'alginate de sodium dans l'évier car c'est un épaississant épais qui risquerait de boucher votre canalisation

 

Accompagnez ce digestif avec des cuillères de mousse au chocolat

 

Cliquez sur la photo pour avoir la recette.

 

 

CUILLER MOUSSE 

C'est avant tout une sensation nouvelle.

  

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Coktails - Communauté : Â nos recettes
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Commentaires

woua!!! à essayer bisoussss

Commentaire n°1 posté par melayers evelyne le 08/05/2011 à 21h47

Merci à toi pour ton joli com, Bises bonne journée.

Réponse de signe-deco.over-blog.com le 09/05/2011 à 08h32

o la la tu fais très fort  ,la cuisine moléculaire n'a pas de secret pour toi , tu va faire des émules madame le grand chef je suis déjà fan et addict bizzzzzzzz

bonne semaine

Commentaire n°2 posté par anick le 09/05/2011 à 09h09

En plus c'est vraiment drôle à faire, je m'amuse comme une petite folle. Bises et bonne journée.

Réponse de signe-deco.over-blog.com le 09/05/2011 à 10h03

Y'en a qui s'éclate, à ce que je vois.

Bravo, très joli.  Maintenant je vais aller voir ta recette de mousse au chocolat.

bises

kekeli (les foodies) (http://kekeli.over-blog.com/#)

Commentaire n°3 posté par kekeli le 09/05/2011 à 12h26

Oui c'est sur je m"éclate comme une folle avec cette cuisine surprenante. Merci pour ton com sympa. Bises

Réponse de signe-deco.over-blog.com le 10/05/2011 à 07h13

Je suis moi aussi fan de cuisine moléculaire! Et ta recette me tente franchement.Si tu aimes le fromage je te propose ma recette de camembert aux perles de miel et agar-agar c'est une tuerie! http://maguiesinthekitchen.over-blog.com/pages/So_Cheesy_-4646675.html

A bientôt!

Commentaire n°4 posté par Maguie's In The Kitchen le 09/05/2011 à 20h55

Bienvenue Maguies, bien sur que je vais aller voir ton camembert, tu interpelles mes origines de Normande:-)) Merci pour ton commentaire et à bientôt.

Réponse de signe-deco.over-blog.com le 10/05/2011 à 07h23

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