Mercredi 12 décembre 2012 3 12 /12 /Déc /2012 07:06

Une envie simple de pâtes et légumes

 

Assiette-de-legumes-et-pates.jpg

 

Ingrédients pour 2 assiettes:

4 fonds d'artichauts en conserve, 200g de spaghettis traditionnels, 200 g de spaghettis à l'encre de seiche, 2 œufs, 200g d'haricots verts, une courgette, 4 belles tomates sèchèes, quelques feuilles de persil, une petite gousse d'ail, huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre

 

Coupez votre courgette dans le sens de la longueur et ensuite coupez les demi-courgettes en rondelles fines.

 

Faîtes chauffer 1 CS d'huile d'olive dans une poêle et déposez les fonds d'artichaut. Retournez-les régulièrement pour qu'ils colorent sur les 2 faces et maintenez-les en température à feu doux.

 

Dans une grande casserole faîtes bouillir 2,5l d'eau salée avec une CS d'huile. A l'ébullition jetez vos spaghettis (Attention suivant les marques les temps de cuisson des deux sortes de spaghettis peuvent être différentes. Mettez les plus longs à cuire en premier dans l'eau bouillante et les seconds un peu plus tard suivant le temps de cuisson préconisé par le fabricant. L'objectif est d'obtenir une cuisson "al dente" homogène pour l'ensemble). Tournez régulièrement pour bien mélanger les spaghettis.

 

Dans une autre casserole faîtes cuire vos haricots verts coupés préalablement en bâtonnets de 2 cm.

 

Faîtes bouillir une petite casserole d'eau avec une goutte de vinaigre et la maintenir en petite ébullition.

 

Faire une petite salade persil, huile d'olive, vinaigre balsamique.

 

Commencez à dresser vos assiettes avec la petite salade de persil et une rosace de courgette

 

Egouttez vos spaghettis et vos haricots verts.

 

A l'aide d'un emporte pièce de 8 cm déposez vos spaghettis mélangés dans l'assiette.

 

Faîtes de même avec un emporte-pièce de 4 cm et vos haricots verts

 

Cassez un premier oeuf dans l'eau vinaigrée. Laissez le pocher 2mn30 en ramenant les filaments de blanc vers le jaune. Pendant ce temps déposez deux cœurs d'artichaut dans chaque assiette.

Récupérez votre œuf à l'aide d'une écumoire  pour l'égoutter et déposez-le délicatement sur un des cœurs d'artichaut.

 

Mettre le second œuf à pocher 2mn30 dans l'eau vinaigrée. Egouttez le et déposez-le dans un cœur d'artichaut de la seconde assiette.

 

Déposez une belle tomate séchée sur les seconds cœurs d'artichaut et sur vos spaghettis.

 

Servez bien chaud

 

Assiette-de-legumes-et-pates.jpg

   

Petits conseils:

Attention à l'ordre de cuisson des spaghettis.
Laissez tout en température pour un dressage chaud

Ne dépassez pas le temps de pochage des oeufs et privilégiez des œufs extra-frais pour un plus bel aspect final.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Les pâtes et le riz - Communauté : Gourmandises et Délices
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Commentaires

salut, sa va ? tres beau comme recette, bisous

Commentaire n°1 posté par patricia des foodies avant-hier à 08h07

hum que j'aime ce panel de legumes ! en plus avec de pates !!!!merci

Commentaire n°2 posté par hum que j'airegine avant-hier à 08h34

C'est un vrai plaisir moi sui suit une mère légumes, j'ai adoré. je te souhaite une belle soirée

Réponse de ; avant-hier à 20h26

Ohlalala quelle belle assiette gourmande je m'installe miam:)Bisous

Commentaire n°3 posté par assia avant-hier à 09h40

Une très belle assiette et bravo pour l'oeuf poché (je les rate souvent) que j'adore !! Bises

Commentaire n°4 posté par Sylvmel avant-hier à 09h45

trop marrant le gosse hier qui est venu me dire qu'il a vraiment aimé son oeuf poché que je lui en ai donné un autre ensuite...

Commentaire n°5 posté par l'Angevine avant-hier à 10h55

une superbe assiette !!!! le tout doit tres bien se melanger

Commentaire n°6 posté par l avis ou la vie d une maman avant-hier à 10h59

je commande la meme assiette pour midi ! :-) Je te souhaite une belle journée, bises
Lou

Commentaire n°7 posté par lou avant-hier à 12h16

je te souhaite un excellent après-midi ce matin -5° et maintenant un petit rayon de soleil

bises

Commentaire n°8 posté par guy59600 avant-hier à 12h43

Quelle assiette gourmande ! j'arriveeeeeeeeeeeeeeeee

bisous

Commentaire n°9 posté par buddlehia avant-hier à 13h08

Une jolie assiette que j'accueillerai volontiers dans ma cuisine !
bon mercredi, bises 

Commentaire n°10 posté par choueptte82 avant-hier à 15h10

un bon plat bien copieux bonne soirée bisous

Commentaire n°11 posté par largesse avant-hier à 17h17

un petit coucou pour te souhaiter une excellente soirée

bises

Commentaire n°12 posté par guy59600 avant-hier à 19h25

très belle assiette, j'ai faim!!! bisous

Commentaire n°13 posté par sotis avant-hier à 19h28

Belle assiette équilibrée et délicieuse !! Bravo pour ce bel oeuf poché, tout cela promet un très bon déjeuner !

Bises !

Commentaire n°14 posté par Mely avant-hier à 21h06

un dejeuner bien agréable humm!!! bonne soirée ma bibiche

Commentaire n°15 posté par evelyne avant-hier à 21h14

Je n'ai jamais tenté les oeufs pochés, tu nous proposes une belle assiette colorée et pleine de légumes, ça me plait beaucoup !

Commentaire n°16 posté par Rolly avant-hier à 21h40

Quelle belle assiette avec une préparation simple mais qui nous permet de bien manger.

Bonne journée, FLaure

Commentaire n°17 posté par FLaure hier à 10h29

wouahhhh la magnifique assiette , présentation au top et gourmand ; tout y est pour se régaler ! bravo et bisous

Commentaire n°18 posté par anick aujourd'hui à 10h29

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