Tout le monde aime les pommes de terre

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Sautées, en frite, au four, en purée... Elle se décline sous toutes ses formes dans nos assiettes.

Aujourd'hui, je vais vous parler de la petite pomme de terre.

En ce moment vous pouvez profiter de la petite ratte, assez rare et chère (car peu productive) sa chair et savoureuse est ferme. Pour moi (et pour beaucoup d'entre nous), c'est le must de la pomme de terre. Elle se récolte d'aout à mai. 

Photo wikipédia

Pas besoin de les éplucher, il suffit de bien les laver et si nécessaire de les brosser. Les mettre dans un plat à four avec du thym, du romarin, des gousses d'ail en chemise, un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Ou bien encore, les faire tout simplement sauter. Elles seront de toutes façons délicieuses.

Comme petite pomme de terre vous trouverez aussi la grenaille.

Attention, la grenaille n'est pas une variété mais un calibre qualifiant une pomme de terre inférieure à 35 mm.

De préférence, il faut choisir une variété à chair ferme comme la charlotte par exemple.