Mini-brochettes de cailles aux kumquats caramélisées.

Jeudi 10 mai 2012 4 10 /05 /Mai /2012 07:48

Mini-brochettes de cailles aux kumquats caramélisées.

Pour vos apéritifs dînatoires,

voici une idée de mini-brochettes originales.

Ingrédients pour 12 brochettes :

12 cuisses de caille fumées, 12 kumquats, 24 feuilles de menthe, 100 g de miel, 2 cl de vinaigre de vin, 120 g de sauce soja, graines de sésame, 12 pics en bambou.

Préparez vos brochettes en enfilant sur chaque pic 1 feuille de menthe, 1/2 kumquat, 1 cuisse de caille, 1/2 kumquat en finissant par une feuille de menthe .

Dans une casserole, faites chauffer le miel et le vinaigre pour faire un caramel liquide puis ajoutez la sauce soja en poursuivant un peu la cuisson de 2 minutes. Roulez vos brochettes dans le caramel et disposez-les dans un plat à four. Avant de les enfournez, arrosez les brochettes avec le caramel restant. Mettez-les à cuire dans un four préchauffé à 220° pendant 8 minutes. A la sortie du four saupoudrez-les de graines de sésame.

Vous pouvez préparez ces brochettes à l'avance, mais arrosez-les de caramel au dernier moment.

Bon j'ai un peu dépouillé Monsieur Kumquat, mais heureusement il a encore de beaux restes.

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Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Bouchées apéritives
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Commentaires

ce doit être un délice ! bien joué !

Commentaire n°1 posté par Wonderalice le 10/05/2012 à 09h27

Merci pour cette recette des plus appétissante, bonne jouréne.

Commentaire n°2 posté par choueptte82 le 10/05/2012 à 09h48

Il est bien joli monsieur Kumquat! Il met du peps et une douce atmosphère exotique.

Très belle idée de recette, bravo!

Gros bisous et excellente journée

Cendrine

Commentaire n°3 posté par Cendrine le 10/05/2012 à 10h20

miamissime ..... veinarde monsieur Kumquat a passé l'hiver au chaud, tu es merveilleuse ....

le mien a prit le froid , le gel , le vent et avait quatre misérables fruits que j'ai cueilli sur une dizaine de jours et mangé à même l'arbuste 'un quéqué " le pauvre j'espère qu'il va se " requinquer" tout doux , il fait encore mauvais temps nous avons la visite dès demain des 3 derniers saints de glace , après mai devrait respirer ....

bisous

Commentaire n°4 posté par c'est anick le 10/05/2012 à 10h40

une bone recette très joli ton petit arbuste de kumquats je n'ai jamais vu de cuisses de cailles fumées et cet arbuste c'est une plante d'intérieur

bises et bon après-midi

Commentaire n°5 posté par guy59600 le 10/05/2012 à 14h46

salivante cette assiette un pur delice et tres original !!!

bizzz et bon jeudi !!

Commentaire n°6 posté par samar le 10/05/2012 à 15h12

comme ça doit etre bon , je ne connais pas les kumquats :-) je te souhaite une belle journée de Printemps! bises
Lou

Commentaire n°7 posté par lou le 10/05/2012 à 15h15

tres joli et original , bravooo

Commentaire n°8 posté par silvi le 10/05/2012 à 15h23

Sympa ces brochettes, mais tu vois, je n'ai jamais vu en vente juste des cuisses de cailles !!!!?? .. Quoiqu'il en soit, elles semblent vraiment super savoureuses et j'en raffole !!

bisouss

kiki

Commentaire n°9 posté par kitchenette le 10/05/2012 à 15h31

un vraie délice ma chère ton blog est superbe

Commentaire n°10 posté par bouchra le 10/05/2012 à 15h34

c'est délicieux hummm!!! une vrai gourmandise bisous

Commentaire n°11 posté par melayers evelyne le 10/05/2012 à 16h05

ben c'est drolement original ça! je n'ai jamais cuisiné vraiment les cailles, alors pourquoi pas!

Commentaire n°12 posté par gridelle le 10/05/2012 à 19h06

très appetissant....mais j'avoue ne pas connaitre le kumquat!

Bonne soirée

Didier

Commentaire n°13 posté par le producteur d'huile de noix le 10/05/2012 à 21h53

Hmmm original avec les kumquats !!

Commentaire n°14 posté par Rolly le 10/05/2012 à 21h58

humm que ça doit etre bon!!!

bises

Commentaire n°15 posté par nedjma le 10/05/2012 à 22h30

ta recette a l'air délicieuse, et ton arbre est magnifique, j'ai déjà eu l'idée de m'en offrir un, mais je ne l'ai encore pas fait !! bisous

Commentaire n°16 posté par kekeli le 11/05/2012 à 06h53

chouette!!bises

Commentaire n°17 posté par lavoinette le 11/05/2012 à 16h02

Joli ton kumkat, j'adore ces fruits mais je n'ai jamais réussi à cultiver cet arbre ! quant aux cailles !! mama! pauvres bestioles hihi non je plaisante elle est bien savoureuse cette recette et les amateurs sont légion dans mon entourage.Bizz

Commentaire n°18 posté par siaskas le 11/05/2012 à 16h31

Merci ma belle, j'espère qu'il me donnera autant si ce n'est plus de fruits la prochaine fois. Je le bichonne avec Amour, alors il a plutôt intérêt. LOL

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 11/05/2012 à 18h53

c'est autant apétissant en présentation

Commentaire n°19 posté par l'Angevine le 12/05/2012 à 08h32

Une recette trés trés gourmande ^^ j'aime beaucoup!

Commentaire n°20 posté par novice en cuisine le 12/05/2012 à 21h14

Bonsoir,

quel délice... Merci pour ce partage !!!

Bisous

Commentaire n°21 posté par Laurence le 13/05/2012 à 20h05

de bien belle brochette magnifique ton citronier bisou

Commentaire n°22 posté par largesse le 15/05/2012 à 19h01

Quelle merveille, jolie et raffinée!

Commentaire n°23 posté par Miamana le 15/05/2012 à 20h01