Dimanche 28 août 2011 7 28 /08 /Août /2011 18:18

 

 

Pour faire mes 1er Makis, je me suis servi

chez l'atelier des chefs.

 

Maki-vegetarien.jpg

 

J'ai tout d'abord étudié la méthode avec leur vidéo.

 

 

 
Puis je me suis lancée.
 
Voici les ingrédients pour 30 makis: 
 
300 g de riz japonais à sushi, 1 grosse carotte, 1/2 concombre, 1/2 botte de radis, 33 cl d'eau, 7 cl de vinaigre de riz, 15 g de sucre semoule, sel fin, wasabi(facultatif), 5 feuilles de nori, sauce soja, fleur de sel.
 
Préparation du riz:
 
Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l"égoutter. mettez-le ensuite dans une casserole avec l'eau et laissez-le tremper 30 minutes.
Couvrez et portez à ébullition, puis laissez bouillir 2 à 3 minutes.
Faites ensuite cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Éteindre le feu et laissez le riz reposer 10 minutes.
Mettez le riz dans un grand saladier.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et 1 pincée de sel.
Versez le mélange sur le riz et mélangez délicatement.
Laissez refroidir le riz jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
 
Pendant ce temps épluchez la carotte, le concombre et les radis.
Coupez vos légumes en fine julienne.
 
Confection des Makis:
 
Posez une feuille de nori sur votre tapis en bambou, étalez le riz en laissant 1 bon centimètre au bout de votre feuille de nori.
Disposez au centre la julienne de légumes, puis roulez à la main pour obtenir le rouleau (voir vidéo).
Coupez en 6 tronçons à l'aide d'un couteau mouillé.
 
Maki-vegetarien-assiette.jpg
 
Servir le Makis avec la sauce soja.
 
Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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