Mardi 8 mai 2012 2 08 /05 /Mai /2012 08:03

La saison des asperges bat son plein, et ne dure pas longtemps. Si vous avez la chance d'avoir un petit producteur à côté de chez vous faites-en des conserves pour faire durer ce plaisir toute l'année.

asperges-vertes-auxx-eufs-mollets.jpg

Pour les filles à manger sans complexe et pour vous messieurs aussi bon que vos oeufs mayonnaise.

Ingrédients :

 1 botte d'asperges vertes, 6 oeufs, 4 oignons nouveaux, 3 poignées de mesclun, 1 bouquet de persil plat, 1 bouquet d'aneth, 1 bouquet de ciboulette, 1 yaourt brassé, 2 cs de mayonnaise, 2 cs de câpres, 1 cs de jus de citron, 1 cs de graines de pavot, sel et poivre.

Faites cuire vos asperges dans une eau bouillante salée pendant 10 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Épluchez vos oignons et coupez-les en fines lamelles.

Plongez vos oeufs dans une casserole d'eau bouillante, quand l'ébullition reprend comptez 6 minutes et retirez 4 oeufs et plongez-les tout de suite dans l'eau froide. Poursuivez la cuisson des 2 autres oeufs pendant 3 minutes pour qu'ils soient durs.

Ecallez vos oeufs.

Préparez la sauce en mélangeant dans un bol la mayonnaise, le yaourt, le citron avec la moitié des herbes (ciboulette, aneth, persil) que vous aurez ciselés finement, les deux oeufs durs que vous aurez hachés, sel et poivre. Mélangez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dressez un lit de mesclun dans vos assiettes, parsemez d'oignon, de câpres, disposez vos asperges et oeufs mollets et ajoutez la sauce, saupoudrez de graines de pavot.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Salade - Communauté : les gens heureux à la campagne
Ecrire un commentaire - Voir les 20 commentaires
Retour à l'accueil

Commentaires

je goûterai bien à ce beau plat printanier.

Commentaire n°1 posté par Kalinka le 08/05/2012 à 10h58

Hum! Une salade qui me plait bien!

Commentaire n°2 posté par Mélanie le 08/05/2012 à 12h45

hummm ça me donne l'eau a la bouche ta salade j'adore !!!

Commentaire n°3 posté par assia le 08/05/2012 à 12h49

voilà un legume bien de saison!! bonne aprés midi, bises
Lou

Commentaire n°4 posté par lou le 08/05/2012 à 16h03

une recette bien fraiche et trés gouteuse hummm!!! bisous

Commentaire n°5 posté par melayers evelyne le 08/05/2012 à 16h47

J'adore, merci pour ce beau et délicieux partage !!! Bisous

Commentaire n°6 posté par Laurence le 08/05/2012 à 16h58

J'adore les asperges et surtout les vertes que l'on peut trouver à l'état sauvage elles sont absolument délicieuses j'aime aussi ta recette de mayo ! jamais eu l'idée d'y incorporer du yaourt brassé !!! bon, je zappe l'oignon j'y suis définitivement allergique......Si tu veux ma mort tu m'en sers hihi Bisous.

Commentaire n°7 posté par siaskas le 08/05/2012 à 17h29

Oui je ne te mettrais pas d'oignon promis, je ne voudrais pas perdre ma confidente et après avec qui je dirais des bêtises si tu n'es plus là? Alors tu me prends pour qui pas d'oignon pas de viande du poisson et des légumes. Bisous

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 09/05/2012 à 20h44

c trooop bon j'ai pris un plaisir a lire ta recette un vrai regal !!

bizz ma belle et bon mardi !!

Commentaire n°8 posté par samar le 08/05/2012 à 18h25

Elle me plait beaucoup cette salade !

Commentaire n°9 posté par Rolly le 08/05/2012 à 18h43

Je n'en ai encore pas acheté cette saison

Commentaire n°10 posté par Recettes de ZZ le 09/05/2012 à 00h50

excellente recette !! j'aime vraiment beaucoup !!  bisous

Commentaire n°11 posté par kekeli le 09/05/2012 à 06h11

Mmh une délicieuse salade complète !
Bonne journée, bisous

Commentaire n°12 posté par Amélie le 09/05/2012 à 10h16

Une jolie recette pour utiliser différemment les asperges, la derniere fois, j'ai testé oeuf cocotte avec des pointes d'asperges/parmesan , je te recommande si tu n'as jamais testé, c'était un délice :)

Commentaire n°13 posté par Home Cooking le 09/05/2012 à 11h49

tres belle salade ma chère ,merci :)

Commentaire n°14 posté par silvi le 09/05/2012 à 14h33

mes oeufs mollets je ne les réussis que lorsque je n'ai pas l'intention de faire des oeufs mollets!!! hi!hi!

Commentaire n°15 posté par gridelle le 09/05/2012 à 16h35

Sympa avec les graines de pavot pour courroner le tout!

Commentaire n°16 posté par Messergaster le 09/05/2012 à 21h21

une assiette gourmande qui sent bon le printemps! ;) miam!! ^^

bonne soirée. bisous

Commentaire n°17 posté par poupougnette le 09/05/2012 à 21h44

Oui je me le demande vraiment !! avec qui ???? pour l'oignon je suis très sérieuse un jour j'ai mangé un riz "Bombay" au resto et j'ai insisté // à mon allergie (parce-que c'en est une ) tu parles !! j'ai avalé une bouchée, suis tombée de la chaise et mon cou était tout gonflé (oedème de Quinck) me suis retrouvée aux urgences.......J'ai attaqué le resto !! bisous.

Commentaire n°18 posté par siaskas le 09/05/2012 à 22h01

belle assiette , complète et parfaite avec le petit plus de pavot c'est top , comme j'aime , belle fin de matinée et un autre bisounet

Commentaire n°19 posté par c'est anick le 10/05/2012 à 10h34

Bonsoir,

J'adore les asperges et j'en profite au maximum dès qu'arrive la saison!

Ta recette est particulièrement appétissante!!!

Merci et très bonne soirée, gros bisous gourmands!

Cendrine

Commentaire n°20 posté par Cendrine le 10/05/2012 à 22h38

Présentation

Recherche recette

Pour la planète

Codes promo en cours

 

 

Miss Paprika

 

 

 

  Miss pop cake

Nous participons à :

 

 

Recette de cuisine

 

 

Recette Cuisine 

 

Recettes de Cuisine

Mes recettes sont sur
Recettes de Cuisine

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez Signe sur Hellocoton

 

 

BLOG APPETIT

 

  

 

Partager

Mon blog est neutre en carbone

bonial – horaires et promos – moins de co2

Message

Association pour le Don d'Organe et de Tissus humains

 

Venez discuter avec nous sur:

 Signe Deco

 

 

Derniers Commentaires

Nos vidéos.

Les vidéos de signe-deco sur Dailymotion

Syndication

  • Flux RSS des articles

Contact - C.G.U. - Signaler un abus - Articles les plus commentés