Vendredi 15 octobre 2010 5 15 /10 /Oct /2010 21:38

Le Lievre et le Cochon:

 

Il était une fois un lièvre goguenard

Qui se promenait sous les yeux d'un chasseur

"Mais que fais-tu ici, quadrupède coureur?"

Lui dit l'homme au fusil, rigolard !!!

 

"Je te mets au défi de me cuire en pâté,

En me mélangeant pour moitié au cochon,

Avec du persil et quelques gros oignons,

Comme le veut la recette ci-dessous indiquée"

 

 pate-de-lievre-copie-1.JPG

 

 

Donc voici la recette de la terrine de lièvre

(ou plutôt des pâtés de lièvre)

 

Prendre un beau lièvre de 2,5 kg (vidé, dépouillé)

 

Prendre autant de porc réparti en 1/3 gorge et 2/3 poitrine désossée

(soit pour 2,5 kgè env.800g de gorge et 1,7kg de poitrine)

 

Désosser le lièvre

 

Détailler le porc en morceaux

 

Prendre ¼ en oignons

(soit pour 2,5kg è env.600g)

 

Prendre 1 bouquet de persil

 

Prendre 5 à 6 gousses d'ail

 

Passer le tout au hachoir (grille moyenne ou grosse) en alternant les ingrédients

 

Peser votre hachis

 

Ajouter le sel à raison de 12g de sel par kg de hachis

 

Poivrer à raison de 2g de poivre moulu par kg de hachis

 

Ensuite répartir dans les bocaux (passés à l'eau bouillante)

en ajoutant suivant les goûts des noisettes, des cèpes, des pistaches, du cognac, etc.

 

Fermer les bocaux hermétiquement

 

Stériliser 2h30 après le début de l'ébullition

  

 

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couteauxdesign.jpg

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Les terrines - Communauté : cuisine gourmande
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Commentaires

bonsoir des bon patés super une bonne baguette et des cornichon hummmm!! bisoussss
Commentaire n°1 posté par melayers evelyne le 15/10/2010 à 22h16

Et un bon petit verre de vin. La vie quoi..... Merci à toi.

Bizz  

Réponse de signe-deco.over-blog.com le 17/10/2010 à 20h02
tout comme Evelyne ; j'apprécie !!! belle réussite ces terrines , bon week end
Commentaire n°2 posté par anick le 16/10/2010 à 12h26

Boisoir Annick,

Merci à toi, j'espère que ton week-end a été bon. Au fait as-tu trouvé des cèpes?

Très bonne soirée.

Nathalie

Réponse de signe-deco.over-blog.com le 17/10/2010 à 19h58
non!!!!! il faisait très froid et du vent !!! sur 3 jours a arpenter les bois et différents endroits 2 petits kilos à 3, c'est à dire rien je crois que c'est fini pour cette année mais j'ai la réserve de cèpes séchés !!! bise et bonne soirée
Commentaire n°3 posté par anick le 18/10/2010 à 16h21

Oui je crains aussi que ce ne soit la fin, ce matin m voiture étaait gelée et j'avais 0° au thermomètre. grrreeeeuuuu!!!! Biz à bientôt

Réponse de signe-deco.over-blog.com le 18/10/2010 à 19h32

J'aime la recette et la fable. Bisous.

Commentaire n°4 posté par kekeli le 08/06/2011 à 13h02

Je te souhaite une bonne journée, mais au fait que nous prépares-tu? J'ai déjà un petit creux?

Réponse de signe-deco.over-blog.com le 09/06/2011 à 07h24

vraiment super!!!bizz

Commentaire n°5 posté par patricia des foodies le 12/10/2011 à 13h50

Oui j'avoue que les terrines n'ont pas fait long feu

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 12/10/2011 à 18h40

vraiment super!!bizz

Commentaire n°6 posté par patricia des foodies le 12/10/2011 à 13h51

Merci :-))

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 12/10/2011 à 18h39

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