Samedi 24 septembre 2011 6 24 /09 /Sep /2011 09:18

Profitons des dernières tomates

 

Soupe à la tomate 

Velouté de tomates

 

Commencez par faire une grande quantité de sauce tomate maison que vous conserverez en petits conditionnements (ex : ramequin en aluminium) dans votre congélateur et dont vous profiterez une fois la saison des tomates passée. Pour cette sauce il vous faut :

 

-        2kg de tomates fermes

-        600g d’oignons jaunes

-        4 gousses d’ail

-        4 branches de thym

-        5 cs d’huile d’olive

-        1cs de Worcestershire sauce

-        25 cl de vin blanc sec

-        25 cl d’eau

-        Sel et poivre

 

Lavez et coupez vos tomates en petits morceaux. Epluchez et émincez vos oignons. Faîtes chauffer l’huile d’olive et jetez-y vos tomates et oignons. Ajoutez les gousses d’ail écrasées et le thym effeuillé. Laissez mijoter à feu moyen, il faut que les oignons colorent légèrement. Ajoutez le vin blanc, l’eau et la Worcestershire sauce. Mixez immédiatement sans attendre la remontée en température. Salez et poivrer, laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes. Laissez refroidir et remplir les ramequins puis mettre au congélateur. Pour ne pas « brutaliser » votre sauce lors de l’utilisation, décongelez-la à température ambiante pendant 4 heures. Profitez-en avec vos viandes, vos pâtes, vos soupes, etc….

 

Pour faire votre velouté de tomates (4 belles assiettes)

 

-        2 ramequins de sauce tomate (voir ci-dessus)

-        3 belles pommes de terre

-        30 cl de crème fleurette

-        4 gouttes de tabasco

-        4 tomates variété « andine cornue »

-        100 g de baguette en tranche

-        1 gousse d’ail

-        16 feuilles de basilic

 

Epluchez vos pommes de terre, lavez les et mettez les à cuire 20 mns à couvert dans un litre d’eau légèrement salée. Après cuisson, laissez les pommes de terre dans leur eau, écumez si nécessaire et ajoutez le contenu des deux ramequins de sauce tomate et le tabasco. Mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse en ajoutant la crème fleurette. Laissez à feu doux pendant 10mns. Pendant ce temps faîtes griller à sec dans une poêle vos tranches de baguette que vous aurez préalablement frotter à l’ail. Coupez la pointe de vos tomates andines pour qu’elles tiennent debout. Déposez une tomate au centre de chaque assiette, versez votre soupe autour, déposez quelques croûtons et décorer avec les feuilles de basilic. 

 

Variantes : il existe des tomates de toutes les couleurs alors n’hésitez pas, tant pour votre sauce que pour décorer vos assiettes, à utiliser cette riche palette.

 

Petite combine: dans vos potagers, à la fin de saison il reste sur vos pieds de tomates quelques spécimens de variétés différentes et vous ne les mangerez pas en salade car ils n’ont pas fini de mûrir complètement. Utilisez les pour faire votre sauce tomate maison. Si celle-ci était un peu trop acide ajoutez 3 CS de sucre en poudre pour adoucir. Et profitez tout l’hiver de ces tomates ainsi transformées.

 

Bon appétit!!!

 

Si vous aimez ce blog, votez pour moi au

"Golden Blog Awards"

http://www.golden-blog-awards.fr/blogs/la-serviette-sur-la-table.html

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Les soupes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires
Retour à l'accueil

Commentaires

Un bon velouté de tomates maisons c'est un régal ! :)
Bon week end, bisous

Commentaire n°1 posté par Amélie le 24/09/2011 à 09h54

moi je dis vives les conserves de tomates pour avoir un peu de soleil cet hiver... j'en ai fait plein de soupe de tomate

Commentaire n°2 posté par AurelieWa le 24/09/2011 à 13h41

Moi j'adore trop. Bises

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 25/09/2011 à 20h55

voter ma cocotte et je prend un bol  de bonne soupe hummm!!! bisoussss

Commentaire n°3 posté par melayers evelyne le 24/09/2011 à 16h32

Hummmm que ça semble appétissant j'adore les soupes à base de tomates.

Bonne soirée

Nicolas http://www.nicolaslizier.com/article-creation-hockey-sur-glace-nicklas-lidstrom-84801065.html

Commentaire n°4 posté par niko le 24/09/2011 à 18h15

Je te confirme, extra!!!!! Merci pour ton com

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 25/09/2011 à 20h40

il a une très belle couleur ton velouté

Commentaire n°5 posté par gridelle le 24/09/2011 à 19h03

Merci Gridelle, bonne soirée

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 25/09/2011 à 20h39

Il me reste des tomates et je comptais bien faire de la sauce mais je ne connais pas cette recette aussi je vais la faire comme toi,quant au velouté il doit être divin,merci aussi pour tes astuces.Bisous.

Commentaire n°6 posté par siaskas le 26/09/2011 à 13h34

Tu me diras le résultat j'espère que tu vas m'en dire des nouvelles. :-))

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 26/09/2011 à 18h53

Oui bien évidemment je te donne des nouvelles,je la fais demain matin !!! Bisous.

Commentaire n°7 posté par siaskas le 26/09/2011 à 21h09

Présentation

Pour la planète

Votez pour élire ce blog aux golden Blog Awards

Recherche recette

Nos vidéos.

Les vidéos de signe-deco sur Dailymotion

Calendrier

A découvrir

 
Webzine féminin où le monde de l'art et de la créativité sont mis à l'honneur...

bani-re-UNIVERS DE FEMME

 

Découvrez le E-Mag Iodé

couverture iode

 

Retrouvez nous sur:

Recette de cuisine

 

 

Recette Cuisine 

 

Recettes de Cuisine

Mes recettes sont sur
Recettes de Cuisine

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez Signe sur Hellocoton

 

 

BLOG APPETIT

 

  

 

Partager

Quelle heure est-il?

Message

Association pour le Don d'Organe et de Tissus humains

 

Venez discuter avec nous sur:

Météo

Contact - C.G.U. - Signaler un abus - Articles les plus commentés