Soupe de légumes de La Léonie

-Prendre une bonne tête de brocolis ( 500 à 600 g)
-La détailler en fleurettes et couper le reste (les branches et le tronc) en morceaux
-Couper trois tomates en gros morceaux
-Couper 3 courgettes en morceaux également

-Chauffer la cocotte (ou faitout) sur le feu à sec sans aucune matière grasse
-Jeter les légumes en morceaux dans la cocotte
-Laisser légérement griller 5 mns à feu vif en remuant de temps en temps
(il faut que ça sente le "grillé" sans jamais atteindre l'odeur du "brûlé")

-Emietter un bouillon de boeuf dégraissé (cube) sur les légumes
-Mouiller à couvert avec de l'eau
-Poivrer (ne pas saler, le bouillon l'est déjà)

-Laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30mn
 
-Mixer le tout, corriger l'assaisonnement si nécessaire
-Remettre sur feu doux pendant 10mn et servir


Les 3 secrets:
-Griller les légumes apporte le fumé final sans avoir eu recours à une quelconque matière grasse.
-Emiettez le bouillon permet d'en avoir une meilleure et plus rapide répartition et donc tous les légumes
cuisent dès le début dans du bouillon et non de l'eau.
-Garder les morceaux durs du brocolis apportent consistance et onctuosité à la soupe mixée (un peu comme aurait pu le faire de la pomme de terre mais sans apport de féculent).

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