Lundi 11 avril 2011 1 11 /04 /Avr /2011 07:15

La cuisine du sud-ouest est une cuisine généreuse

 

et traditionnelle avec ses produits du terroir.

 

Je vous propose aujourd'hui de cuisiner

 

le confit de canard.

 

craquant-de-confit-de-canard-et-ses-tomates-d-amour.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de confit de canard, 4 feuilles de brick, 16 tomates cerises, 1/2 botte de cerfeuil,1/2 botte de coriandre, 1/2 botte d'estragon, 1 cs de vinaigre balsamique, 2  cs d'huile de tournesol, 3OO gr de sucre, 10 cl d'eau, graines de sésame, sel et poivre.

 

smiley cuisine

 

Préparation:

Mettez votre conserve de confit de canard au bain-marie 5 bonnes minutes pour rendre liquide la graisse pour en réserver un peu dans un bol.

Égouttez les cuisses de canard, puis enlevez la peau et hachez-les grossièrement.

Badigeonnez les feuilles de brick de graisse de canard à l'aide d'un pinceau.

Déposez ensuite au centre de chaque feuille de brick le canard, puis fermer  en repliant les côtés .

 

SMILEY CUISINE

 

Dans une casserole, faîtes chauffer le sucre et l'eau pour obtenir un caramel doré, une fois la couleur dorée atteinte, plongez le cul de votre casserole dans un saladier d'eau froide 5 secondes. Attendez 5 petites minutes.

 

Pendant ces 5 minutes piquez vos tomates cerises avec un cure-dent.

Enrobez vos tomates cerises de caramel  puis roulez- les légèrement dans les graines de sésame. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé pour

ne pas qu'elles collent.

 

tomate-cerise-caramelisee.jpg

 

Préparez votre petite salade d'herbe (estragon, coriandre et cerfeuil) en ne prenant que les feuilles, puis assaisonnez avec le vinaigre balsamique,

l'huile, le sel et poivre.

 

Mettre vos craquants au four préalablement chauffé à 180° (th6)

pendant 10 minutes.

 

Dressez ensuite vos assiettes et servez sans attendre.

 

Bon appétit!!!!

 

assiette ardoiseAssiettes en ardoise sur www.signe-deco.com

 

 

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Volaille - Communauté : mes recettes de cuisine
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