Lundi 22 novembre 2010 1 22 /11 /Nov /2010 14:06

 

  L'odeur de la mandarine me rapelle que  

Noël approche.  

Aujourd'hui je vous propose une  

 petite recette de  

"MANDARINES AU CARAMEL"  mandarine.JPG   Ingrédients: 10 mandarines, 150 gr de sucre en poudre, 5 cl d'eau,  

1/2 citron pressé, 1 orange non traitée, 1 cs de liqueur de mandarine.  

- Pressez 2 mandarines et réservez le jus.

 

- Epluchez les 8 mandarines restantes et faites-les pocher 30 secondes dans l'eau bouillante, égouttez-les, puis à l'aide d'un couteau retirez toutes les petites peaux blanches.

 

- Prélevez avec un économe le zeste de l'orange, et plongez-le dans l'eau bouillante 2 minutes, égouttez et émincez-le en fines lamelles.

 

- Dans un casserole faites chauffer l'eau avec le sucre en poudre jusqu'à ébullition en remuant pour obtenir un sirop.

 

- Plongez les mandarines une à une dans le sirop en les tournant bien pour les enrober entièrement de ce sirop, puis disposez-les sur un plat ou en coupelles individuelles.

 

-  Mettez les zestes à confire 5 minutes dans le sirop, égouttez-les et disposez-les sur les mandarines.

 

- Faites bouillir le sirop à gros bouillon pour obtenir un caramel, quand celui-ci atteint la couleur désirée, alors versez le jus des mandarines et ajoutez la liqueur. laissez le caramel refroidir avant de le verser sur les mandarines.

 

- Réservez ce dessert au frais jusqu'au moment de le servir.  

 

 Pour les gourmand(e)s, vous pouvez aussi ajoutez de la chantilly.

 

Astuce pour la chantilly:

 

Juste avant de faire votre crème fouettée, il suffit de mettre le récipient dans lequel vous allez fouetter ainsi que votre crème au congélateur pendant 1/4 d'heure à 10 minutes pour la réussir à tout les coups.

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Fruits - Communauté : cuisine gourmande
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