Mardi 19 juin 2012 2 19 /06 /Juin /2012 08:02

J'ai voulu tester l'association, gibier, menthe et cerises, c'est vraiment excellent !!!

Si vous n'avez pas la possibilité d'avoir une poule faisane, cette recette est aussi réalisable avec une pintade.

Passons de suite à la recette.

Poule faisane aux bigarreaux à la menthe assiette

Ingrédients pour 2 personnes :

La poule faisane est un petit gibier prévoir une pour le 2 personnes à multiplier par le nombre d'invités.

1 poule faisane, 1 oignons émincé, 1 grand verre de vin blanc, 1 bouillon cube de volaille, les feuilles ciselée de 2 belles branches de menthe + 1 pour la déco, 400 g de cerises bigarreaux dénoyautées, 1 cs d'huile de tournesol, 15 g de beurre, sel et poivre.

Dans une cocotte faites dorer la poule dans l'huile et le beurre en la salant et poivrant, puis réservez-la sur une assiette.

Poule-faisane-doree.jpg

Dans la même cocotte, faites fondes vos oignons et déglacez avec le vin blanc, faites réduire le vin blanc de moitié et ajoutez un grand verre d'eau, le bouillon cube et les feuilles de menthe ciselées.

Faites réduire un peu et remettez la poule dans la cocotte.

Faites cuire à feu moyen 30  à 40 minutes selon la grosseur de la poule. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez vos cerises et ajustez l'assaisonnement.

Poule faisane aux bigarreaux à la menthe

Dressez le tout dans un plat et servez sans plus attendre.

BON APPETIT !!!

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Volaille - Communauté : les gens heureux à la campagne
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