Vendredi 25 novembre 2011 5 25 /11 /Nov /2011 07:15

Quand une envie de ravioli me prend, tout mon entourage est aux anges.

Je dois avouer que c'est pas tous les jours, car c'est assez long à préparer, mais à manger quel bonheur!!!

ravoli-epinard-ricotta-saumon.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

Pour la pâte :

500 g de farine, 4 oeufs, 1/2 cc de sel, 5 cl d'eau.

Pour la farce :

150 g de saumon fumé, 200 g de ricotta, 1 sac d"épinard (une fois cuit environ 350g), sel et poivre.

Épluchez et lavez vos épinards, puis faites-les cuire à la vapeur (cuisson environ 10 minute, 1 fois que la cocotte siffle). Laissez-les s'égoutter, d'ailleurs si vous pouvez les faire cuire bien avant pour qu'ils s'égouttent complètement, c'est encore mieux. Hachez-les et réservez-les toujours dans l'égouttoir.

Dans une jatte, mettez la farine et creusez un puits, dans ce puits ajoutez les oeufs et battez-les en omelette au fouet en incorporant petit à petit l'eau, puis la farine. Terminez de pétrir la pâte à la main et laissez-la reposez 1 heure.

Pendant ce temps préparez la farce en mélangeant le saumon coupé menu, les épinards, la ricotta. Salez et poivrez.

ravioli-farve-aux-epinard-ricotta-saumon.jpg

Séparez votre pâte en 8 morceaux.

Farinez bien votre plan de travail.

Étalez votre pâte à l'aide si possible de la machine à pâte dans le rouleau à lasagne sur position 1 puis repliez votre pâte et repassez-la dans le rouleau à lasagne position 2, puis renouvelez l'opération en passant sur la position 3 de la machine.

Si vous n'avez pas de machine à pâte vous pouvez l'étalez au rouleau le plus finement possible.

A l'aide d'un emporte-pièce rond ou d'un petit verre, confectionnez des petits disques de pâte.

Posez une cuillère de farce sur un disque, puis couvrez avec un autre disque de pâte. A l'aide d'une fourchette écrasez les bords pour souder le ravioli.

Attention: il faut bien souder les disques de pâtes entre eux, sinon votre ravioli se décomposera pendant la cuisson.

Cuisez vos raviolis dans un grand volume d'eau salée pendant 5 minutes dès ébullition. Égouttez-les.

Servez aussitôt avec une sauce, crème fraîche, parmesan.

ravioli-aux-epinard-ricotta-saumon.jpg

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Les pâtes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

je confirme que c'est un délice mais quel boulot!!!

Commentaire n°1 posté par AurelieWa il y a 3 jours à 09h50

Oui c'est du boulot mais tellement bon!!!! Passses un bon week.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 20h40

ta derniere photo me donne treeeees faimmmm ! hummmmmm (et pourtant il n'est que 10h33 lol)

Commentaire n°2 posté par L'avis (ou la vie) d'une maman il y a 3 jours à 10h33

Gourmande!!!! Merci et bon week :-))

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 20h38

Beaucoup de travail pour quelques instants de grande gourmandise mais ça en vaut la peine. Je les trouve particulièrement réussis

Commentaire n°3 posté par Recettes de ZZ il y a 3 jours à 10h34

Oui c'est un boulot monstre, mais à chaque fois c'est un réel plaisir en bouche. J'en fais très rarement mais quand j'en fait c'est une cargaison, la semaine prochaine je mets ceux au boeuf. Merci à toi et passes un bon week-end.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 20h37

je les dévore tout cru ..faute de pouvoir les faire

bravo magnifique recette très très à mon goût

bisous ma belle amie 

Commentaire n°4 posté par anick il y a 3 jours à 12h05

Bon quand tu montera dans le Perche je t'en ferais avec plaisir. bisous ma chère Annick, passes un super week-end

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 20h34

les raviolis sont trés bien réaliséees mais tout ce qu'il y a a l'interieur j'aime pas dommage a tout a l.heure pour les votes ici il fait tres froid

bizz et bonne journee

Commentaire n°5 posté par guy59600 il y a 3 jours à 12h53

Tinquiètes, la semaine prochaine je mets une autre recette de ravioli au boeuf et à la tomate. Bises et bonne soirée

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 20h33

merci cette belle recette

Commentaire n°6 posté par miams il y a 3 jours à 14h33

Merci ma belle :-)) bonne soirée et bon week

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 20h30

alors là bravo! je reste sans voix!

Commentaire n°7 posté par gridelle il y a 3 jours à 15h07

Merci ma belle :-))

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 18h13

il son tres beau tes raviolie humm!!! bisous

Commentaire n°8 posté par melayers evelyne il y a 3 jours à 17h04

Et ils ont tout avalé en un rien de temps. J'avais des affamés à table. LOL bizzzzz

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 18h00

Superbe et très appétissant, je peux me servir stp!! Belle soirée

Commentaire n°9 posté par Bacchus il y a 3 jours à 19h43

Merci, belle soirée à toi aussi et surtout un bon week.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco il y a 3 jours à 20h05

Bravo pour tout ce travail tes ravioli sont parfaits!!!! Bon weekend à toi!

Commentaire n°10 posté par Cupcakes en folie et autres douceurs il y a 3 jours à 23h47

C'est vrai, c'est un peu long à préparer mais c'est un tel régal et rien n'empeche d'en congeler une partie si une fait un grand stock d'un coup.

Bonne journée

Commentaire n°11 posté par Cathy de "la cuisine de Cathy" avant-hier à 08h08

Le plaisir vient effacer le temps passé à la préparation. Que du bonheur en bouche.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco aujourd'hui à 12h28

top quand c fait maison !!pierre

Commentaire n°12 posté par pierre avant-hier à 10h18

Merci Pierre, effectivement c'est un vrai délice.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco aujourd'hui à 12h22

wouwww super ma belle , bravoooo

Commentaire n°13 posté par silvi avant-hier à 21h31

Merci à toi :-)) bonne semaine.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco aujourd'hui à 12h16

Je t'admire pour ta motivation! Un jour j'aimerais aussi confectionner mes propres pâtes maison..

Commentaire n°14 posté par Messergaster aujourd'hui à 07h54

Je vais alors essayer de te motiver car c'est trop excellentissime. Bonne journée à toi.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco aujourd'hui à 12h11

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