750g

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Jeudi 18 octobre 2012 4 18 /10 /Oct /2012 08:08

Le risotto est un plat qui n'aime pas attendre, dès qu'il est prêt il faut passer à table, sinon sa texture change.

Risotto-aux-crevettes.jpg Voici quelques conseils de base

Prendre un riz spécial risotto, ces riz ronds sont riches en amidon, ainsi leurs grains se lient parfaitement entre-eux. Un bon risotto est le résultat d'une cuisson lente et attentive. Il faut le tourner avec la cuillère en bois sans s'arrêter pendant 5 bonnes minutes, puis ensuite très souvent.

 

Ingrédients pour un risotto aux crevettes (2/3 personnes)

250 g de riz spécial risotto

1 oignon émincé fin

1 gousse d'ail hachée finement

20 cl de vin blanc

75 cl de bouillon fait avec 1 cube de court bouillon fines herbes et vin blanc

16 crevettes décortiquées

2 cs d'huile d'olive

Parmesan en copeaux à volonté selon les goûts

Quelques feuilles de basilic

Risotto-aux-crevettes-2.jpg

Dans une casserole à fond épais, faites revenir doucement l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive sans les colorer.

Ajoutez le riz dans la casserole et faites-le cuire à feu vif en remuant dans arrêt pendant 2 minutes (sans le faire colorer).

Versez le vin blanc et remuer bien jusqu'à ce que le riz ait absorbé le vin, puis versez une louche de bouillon chaud et continuez à remuer jusqu'à absorption du bouillon et à nouveau ajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite...

Au dernier moment incorporez vos crevettes.

Dressez sans attendre vos assiettes en agrémentant de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic.

Bon appétit !!!

 

Je participe au concours

avec ma soupe de chocolat aux fruits.

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Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Les pâtes et le riz - Communauté : Â nos recettes
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