J'ai avant tout eu envie de jouer avec les couleurs

 

acidulées, tout en cherchant des fromages vraiment

 

différents par leur goût et leur provenance..

 

 

 

 

J'ai donc sélectionné 3 fromages: 

 

 

La tête de moine:

Fromage AOC Suisse à base de lait de vache cru et entier à pâte pressée mi-cuite ou demi-dure. ce fromage est unique par son mode de consommation sou forme de rosettes obtenues avec la girolle (appareil qui permet de faire des « rosettes de Tête de Moine » en faisant tourner un racloir sur un axe planté dans le centre du fromage. Cet appareil donna une impulsion supplémentaire à la consommation de ce fromage).

 

Chèvre aux airelles:

Fromage d'un petit producteur local exclusivement fait au lait de chèvre, sa texture et fine et onctueuse et n'a pas de moisissure.

 

 

Mimolette:

Fromage traditionnellement produit dans le nord de la France fait au lait de vache à pâte pressée non cuite. Selon sa durée d'affinage, elle peut être jeune (trois mois), demi-vieille (six mois), vieille (douze mois) ou extra vieille (deux ans). La couleur de sa chair provient d'un colorant naturel, le roucou.





 Ces coupelles ombrelles sont en vente sur

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