Mardi 19 avril 2011 2 19 /04 /Avr /2011 07:17

Avec l'asperge verte pas besoin d'éplucher, 

 

il y a juste à couper le pied

 

et à les laver à l'eau claire.

 

Asperges-vertes-et-sa-moyonnaise-mousseline.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes gourmandes: 

 

2 bottes d'asperges vertes, 1 cc de moutarde, huile de tournesol,  

panier à oeufs1 oeuf, 10 brins de ciboulette,sel et poivre.  

 

 Préparation:

 

Coupez le pied des asperges, lavez -les et mettez-les dans un cuit-vapeur, une fois que la vapeur monte comptez 12 à 15 minutes (pour être sur de votre cuisson piquez les asperges avec la pointe d'un couteaux).

 

Mettez vos asperges à refroidir sur un plat à asperge ou si vous n'en possédez pas sur un torchon propre.

 

Préparez la mayonnaise mousseline à la ciboulette:

 

mayonnaise mousseline 

Mettez la moitié du jaune d'oeuf dans le bol et réservez le blanc, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre. Fouettez et ajoutez un filet d'huile dès que celui-ci a pris continuer à ajouter l'huile tout doucement et petit à petit jusqu'à la quantité souhaitée, ajouter la ciboulette ciselée. 

 

Battre le blanc en neige et incorporez le à la mayonnaise délicatement pour

garder l"aspect de mousse.

 

Vous pouvez retrouver notre astuce pour ne plus rater votre mayonnaise en cliquant ICI.

 

 

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Légumes - Communauté : Cuisine
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