Jeudi 3 mai 2012 4 03 /05 /Mai /2012 07:22

Une blanquette aux saveurs marines

Blanquette-de-saumon-1.jpg

Ingrédients pour 4 personnes:

1 kg de filet de saumon, 3 carottes, 1 poireau, 60 g de beurre, 2 cs de farine, 20 cl de bouillon de poule, 2 feuilles de laurier, 2 cs de ciboulette ciselée, 40 cl de crème liquide, sel et poivre.

Épluchez vos carottes, coupez-les en rondelles puis faites-les cuire dans une eau salée bouillante pendant 20 minutes.

Epluchez votre poireau et coupez-le en petite julienne.

Enlevez la peau de votre filet de saumon (en général, elle vient toute seule), puis détaillez le saumon en gros cubes.

Dans un sauteuse faites revenir vos cubes de saumon dans 20 g de beurre 2 minutes de chaque côté (les retourner délicatement pour ne pas les casser) salez et poivrez, puis ajoutez les poireaux et les feuilles de laurier et baissez le feu.

Dans une casserole, faites fondre 40 g de beurre à feu feu modéré, ajoutez vos 2 cs de farine et remuez avec une cuillère en bois sans faire de grumeau puis versez petit à petit votre bouillon tout en continuant de remuer avec votre cuillère, laissez épaissir sans cesser de remuer pour obtenir votre sauce blanche puis ajoutez la crème fraîche à votre sauce, salez et poivrez.

Ajoutez les carottes égouttées et la ciboulette au saumon dans la sauteuse, puis versez votre sauce blanche. Laissez mijoter à feu très doux 15 minutes.

Servez votre blanquette avec un riz blanc.

Blanquette-de-saumon.jpg

BON APPETIT !!!

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

ça a l'air pas mal du tout tout ça!

Tu n'as mélangé que des choses qui se marient bien entre elles! La sauce, le saumon, les poireaux, excellent!

Commentaire n°1 posté par Isabel le 03/05/2012 à 09h22

On fait beaucoup au veau et le saumon c'est une idée que je ne connaissais pas trop!

je note dans ma tete! bonne journée!

Commentaire n°2 posté par novice en cuisine le 03/05/2012 à 11h49

ça c'est une recette qui nous fait de l'oeil depuis quelques temps...très belle assiette  tout en gourmandise...miam!!!

bonne journée

Commentaire n°3 posté par bullesdegourmandises le 03/05/2012 à 11h52

un petit palt tout delicieux :))

Commentaire n°4 posté par silvi le 03/05/2012 à 14h23

miam miam belle recette , je me précipite avant que tout soit fini , je te dis aussi à mardi , je pars demain pour quelques jours en Espagne , passes un beau weekend et bizzz

Commentaire n°5 posté par c'est anick le 03/05/2012 à 17h08

J'espère que ton week-end se passe bien et que tu as beau temps, ici pluie, orage et averse de grèle. La poisse.Bisous ma belle et profites bien.

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 05/05/2012 à 20h40

une belle blanquette j'adore le saumon miam!!! belle recette ma poulette bisous

Commentaire n°6 posté par melayers evelyne le 03/05/2012 à 18h00

ça c'est une très bonne idée tiens!

Commentaire n°7 posté par gridelle le 03/05/2012 à 18h10

Oh la belle blanquette! C'est tout ce que j'aime: saumon, riz, légumes...

Tu en as fait une délicieuse alchimie, bravo!

Je te souhaite une excellente soirée, gros bisous.

Cendrine

Commentaire n°8 posté par Cendrine le 03/05/2012 à 19h23

Miam, j'adore ^^

Commentaire n°9 posté par Pauline le 03/05/2012 à 19h52

Très jolie assiette bien savoureuse et appétissante à accompagner d'un verre de Grand Ardéche (vin blan de Chardonay). Un régal!! Bonne soirée

Commentaire n°10 posté par Bacchus le 03/05/2012 à 19h52

Mmh ça m'a l'air bie bon ton plat !
Bonne soirée, bisous

Commentaire n°11 posté par Amélie le 03/05/2012 à 21h27

c'est délicieux ,moi qui est fan de saumon!!j'adore!!bisous

Commentaire n°12 posté par assia le 03/05/2012 à 22h18

j'ai un petit faible pour cette blanquette:-) belle journée de vendredi, bises Lou

Commentaire n°13 posté par lou le 04/05/2012 à 05h45

quelle jolie recette, cela fait longtemps que je n'en ai pas fait !! bisous

Commentaire n°14 posté par kekeli le 04/05/2012 à 06h52

très intéressant!

merci et bises

Commentaire n°15 posté par sisirena le 04/05/2012 à 08h10

on en mange pas assez que je devrai y songer

Commentaire n°16 posté par l'Angevine le 04/05/2012 à 08h44

Je n'y ai jamais songé, je vais tester

Commentaire n°17 posté par Recettes de ZZ le 04/05/2012 à 09h23

c'est vrai que c'est une recette que l'on ne pense jamais à faire avec les poissons, le saumon devait être bien moelleux avec cette préparation! bonne journée, bizzz:-)

Commentaire n°18 posté par christine81 le 04/05/2012 à 11h49

bravo pour cette version maritime !!pierre 

Commentaire n°19 posté par pierre le 05/05/2012 à 19h08

Une recette parfaite, poisson, riz et légumes! perso je préfère le saumon cuit à la vapeur ( tu penses que c'est possible au vu de ta façon de faire ? ) sinon ne te tracasses pas hihi !! encore un délicieux plat que je me ferais un plaisir de déguster quand je viendrais te rendre une petite visite !!! lol !! Bisous coquinette.

Commentaire n°20 posté par siaskas le 08/05/2012 à 18h01

Je trouve dommage de la cuire à la vapeur car tu ne récupére pas le jus de cuisson. Mais tout est possible si tu essaie dis-moi. Mais je trouve cela dommage. J'ai beaucoup aimé cette blanquette, elle est vraiment délicieuse. Bisous, bisous

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 09/05/2012 à 19h15

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