Le melon est arrivé sur nos étals, et je dois dire qu'il était bien bon.

Quand arrive la saison du melon et que je n'ai pas le temps de cuisiner, j'aime faire des planches de cochonnaille pour l'accompagner, cela fait un bon petit repas.

Le melon se marie à merveille avec la charcuterie, j'ajoute toujours des petits oignons au vinaigre, des cornichons (mais je n'en avais plus), des petits maïs au vinaigre... etc.

Voici les secrets pour une bonne conservation de votre charcuterie.

La charcuterie crue séchée  se conserve au frais pendant 12 jours maximum enveloppée dans un film alimentaire.

La charcuterie cuite se conserve 6 jours dans les mêmes conditions que la charcuterie crue séchée.

Le boudin peut tenir 4 jours au réfrigérateur.

Les pâtés peuvent être congelés. Si vous préparez vous même votre pâté et que vous voulez le congeler. Il est préférable de le mettre en barquette aluminium afin de le congeler cru et de le cuire après décongélation.

Pour être sur d'avoir une excellente conservation de votre charcuterie, utilisez les boîtes hermétiques. Ces dernières absorberont l'humidité et permettront de garder un aspect appétissant plus longtemps.

Pour le jambon entier suspendu dans votre cuisine ou votre cellier. Éloignez les mouches en le badigeonnant avec un mélange de vin et vinaigre. Vous pouvez aussi le frotter avec des herbes (sauge, thym, romarin, marjolaine...) pour donner plus de goût à votre jambon.