Agneau et asperges s'accordent à merveille.  

 

 

Ingrédients POUR 4 personnes:

  

4 côtes d'agneau,1 kg d'asperges, 50 gr de beurre, 3 cs de farine, 75 cl de lait, 1 pincée de noix de muscade, sel et poivre.

 

Préparation:

 

Épluchez vos asperges et faites-les cuire à la vapeur environ 15 minutes selon la grosseur. Vérifiez la cuisson en piquant la partie la plus charnue avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir vos asperges dans un plat à asperges ou un égouttoir.

 

Préparez votre béchamel  si vous n'en avez jamais fait,

 

cliquez sur la photo pour voir la recette.

 

 

Écrasez vos asperges et retirez les fils pour obtenir une purée, ajoutez à la purée d'asperges la même proportion de béchamel, et mélangez bien, puis rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Faites gratiner au four votre purée d'asperges avec un peu de parmesan.

 

Pendant ce temps faites griller vos côtes d'agneau.

 

Bon appétit!!!

 

 

 

 

 

Pensez toujours à servir vos grillades avec de bons couteaux à steack.

 

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