Samedi 12 janvier 2013 6 12 /01 /Jan /2013 08:03

 

Dos-de-lieu-noir-et-sa-creme-safranee.jpg

Ingrédients pour 4 personnes:  

4 dos de lieu noir de 180 à 200g pièce, 1 petite boîte de crabe, 25 cl de crème fleurette, 2 dosettes de safran de 0,1g, 1 verre de cidre, 300g de pâtes multicolores (conchiglies), 10 g de beurre, 3 CS d'huile d'olive, sel & poivre

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------    

-Dans une grande casserole mettre de l'eau à bouillir avec une CS de sel.

-Dans une poêle faites fondre votre beurre avec 2CS d'huile.

-Mettez les filets de poisson à cuire dans la poêle à feu moyen en les tournant toutes les 2 mn

-Au bout de deux retournements versez le cidre dans la poêle et laissez réduire

-Versez votre crème fleurette et le crabe dans une casserole. Passez l'ensemble au mixer et assaisonner.

-Faîtes chauffer à feu doux votre crème au crabe, ajoutez le safran et en tournez régulièrement sans faire bouillir.

-Jetez vos pâtes dans l'eau bouillante. Respectez le temps de cuisson al dente du fabricant.  

-Egouttez vos pâtes, remettez les dans la casserole et finissez de les décoller avec 1 CS d'huile d'olive en ajustant l'assaisonnement.

 

Dressez vos assiettes avec un filet de poisson, une louche de pâtes et nappez de sauce.

 

Petits conseils:

Mixer longtemps la crème et le crabe pour que l'ensemble soit légèrement mousseux et onctueux.

Retournez vos poissons avec une spatule pour ne pas casser les filets. Laissez les prendre une belle coloration et cuire à cœur.

Bien attendre l'évaporation totale du cidre.

Vous pouvez opter pour du riz ou de la polenta en remplacement des pâtes.

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Commentaires

de belles saveurs dans cette assiettes! j'aime beaucoup!bonne journée!marianne

Commentaire n°1 posté par la cuillere aux mille delices le 12/01/2013 à 08h51

Une belle et jolie assiètte complète et délicieuse bravo:)Bisous

Commentaire n°2 posté par assia le 12/01/2013 à 10h12

un délicieux poisson et merci pour la recette de lapin au cidre délicieux

je te souhaite un bon week-end bises

Commentaire n°3 posté par guy59600 le 12/01/2013 à 12h31

cette petite crème.... hummm un délice!!! bisous

Commentaire n°4 posté par sotis le 12/01/2013 à 16h05

hum quelle bonne recette délicieux bon dimanche bisous ma belle

Commentaire n°5 posté par largesse le 12/01/2013 à 16h53

Humm !! Elle est super alléchante ton assiette !! J'adoreeeuuu !!!

bisoussss

kiki

Commentaire n°6 posté par kitchenette le 12/01/2013 à 19h16

Un vrai bonheur ce poisson et cet accompagnement !! Bises

Commentaire n°7 posté par Sylvmel le 12/01/2013 à 19h51

du poisson au safran comme c'est bon !! Je te souhaite un bon samedi soir, bises
Lou

 

Commentaire n°8 posté par lou le 12/01/2013 à 19h57

Bonjour,
Une très belle assiette pleine de saveurs et de goûts.
Elle est superbe et très appétissante avec un vin ayant une belle minéralité pour résister comme un Châteuneuf-du-pape blanc ou un Côtes de Provence - Domaine d'Ott.
Un régal.
Bon dimanche et bises.
Bob

Commentaire n°9 posté par Bacchus le 13/01/2013 à 00h54

ça a l'air très bon, je n'utilise pas souvent le safran, ça me donne envie d'essayer ! bises

Commentaire n°10 posté par titine le 15/01/2013 à 13h35

recette très intéressante, à faire et refaire

bises

Commentaire n°11 posté par sisirena le 22/01/2013 à 10h32

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