Les mini-cocottes j'adôôôre !!!

 C'est pratique quand on veut faire léger le soir.

Ingrédients pour 4 mini-cocottes:

12 belles noix de St Jacques avec corail, 1/4 de céleri-rave, 2 courgettes, 2 carottes, 1 bel oignon, 25 cl de vin blanc sec, 3 belles CS de crème fraîche épaisse, 10g de beurre, 1 CS d'huile de tournesol, quelques feuilles de persil plat, sel & poivre

 

Quelques heures avant ou la veille:  

-Râpez vos légumes en utilisant la râpe la plus grosse.

-Emincez très finement l'oignon

-Dans une sauteuse faîtes fondre le beurre avec l'huile et déposez les noix de St Jacques.

-Laissez cuire les St Jacques à feu moyen 2 mn sur chaque face et réservez-les sur une assiette.

-Sans rincer la sauteuse jetez y l'oignon émincé et à feu moyen laissez très légèrement colorer.

-Ajoutez les légumes râpés, mélangez-les bien et ajoutez le vin blanc.

-Salez et poivrez puis laissez cuire à couvert pendant ¼ d'heure.   
-Découvrez et augmentez légèrement le feu pour réduire le liquide de moitié.

-Ajoutez la crème épaisse et mélangez

-Au fond de chaque cassolette déposez un centimètre de légumes puis 3 noix de St Jacques

-Recouvrez avec le reste de légumes. Mettez les couvercles et réservez au réfrigérateur  

Vingt minutes avant de servir:

 

Ouvrez vos cassolettes et déposez quelques feuilles de persil sur le contenu, remettez le couvercle.

Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 210° (Th. 7) pour 15 mn.

Servez dès la sortie du four.

  

 Petits conseils:

  Ne pas cuire les St Jacques plus longtemps dans la sauteuse, elles continueront leur cuisson au four.

Utiliser la râpe la plus grosse pour obtenir des lanières  de légumes assez grosses qui resteront donc légèrement croquantes à la cuisson.

N'hésitez pas à agrémenter vos cassolettes en décorant avec  une belle crevette ou quelques oeufs de lump rougse et noirs.