Oui je sais tout le monde n'aime les tripes, mais moi j'adore. Et contrairement aux idées reçues ce plat n'est pas si calorique que çà.

Ingrédients 4 personnes:

1,5 kg de tripes, 1/2 pied de veau, 2 oignons, 4 carottes, 2 verres de vin blanc, 1 grosse bte de tomates concassées,2cc de paprika, 1/2 cc de piment de cayenne, 2 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, 4 branchettes de thym, quelques feuilles de celéri branche,2 cs de calvados, sel et poivre, 2 cs d'huile de tournesol.

Coupez vos tripes en petits moceaux

Faites dégorger vos tripes dans de l'eau vinaigrée pendant 1/2 heure. Rinces-les.

Dans une cocotte, faites revenir vos tripes avec les 2 cs d'huile pendant 10 minutes, jeter le jus que vos tripes dégagent au fur et à mesure.

Puis ajoutez tous les ingrédients sauf le calvados.

Et faites mijoter 6 heures. 1 heure avant la fin de la cuisson, enlevez le pied de veau et ajoutez le calvados.

Servez avec des pommes de terre. 

Bon appétit !!!