Mardi 17 janvier 2012 2 17 /01 /Jan /2012 07:12

Oui je sais tout le monde n'aime les tripes, mais moi j'adore. Et contrairement aux idées reçues ce plat n'est pas si calorique que çà.

tripes-a-l-ancienne-de-Leonie.jpg

Ingrédients 4 personnes:

1,5 kg de tripes, 1/2 pied de veau, 2 oignons, 4 carottes, 2 verres de vin blanc, 1 grosse bte de tomates concassées,2cc de paprika, 1/2 cc de piment de cayenne, 2 clous de girofle, 3 feuilles de laurier, 4 branchettes de thym, quelques feuilles de celéri branche,2 cs de calvados, sel et poivre, 2 cs d'huile de tournesol.

Coupez vos tripes en petits moceaux

Faites dégorger vos tripes dans de l'eau vinaigrée pendant 1/2 heure. Rinces-les.

Dans une cocotte, faites revenir vos tripes avec les 2 cs d'huile pendant 10 minutes, jeter le jus que vos tripes dégagent au fur et à mesure.

Puis ajoutez tous les ingrédients sauf le calvados.

tripes-a-l-ancienne-de-Leonie-1.jpg

Et faites mijoter 6 heures. 1 heure avant la fin de la cuisson, enlevez le pied de veau et ajoutez le calvados.

Servez avec des pommes de terre. 

Bon appétit !!!

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Viandes - Communauté : cuisine gourmande
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