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Samedi 20 octobre 2012 6 20 /10 /Oct /2012 08:44

La soupe revient en force cette année.

N'hésitez pas à la préparer en entrée quand vous recevez vos amis.

Aujourd'hui, je vous propose une soupe sophistiquée à base de foie gras. Pas la peine de prendre un foie gras à 100 € le kilo. Il suffit de traquer les promotions, un foie gras de base fera parfaitement l'affaire.

Veloute-de-chataignes-au-foie-gras-et-cognac.jpg Cette soupe m'a été inspirée par Evelyne Melayers , si vous ne connaissais pas sa cuisine, allez lui rendre une petite visite.

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 bocal de châtaignes au naturel de 400 gr

200 gr de foie gras

1 oignon émincé

1 branche de céleri

1 branche d'estragon

1 cs de cognac

1 l de bouillon de volaille

1O cl de crème fraîche liquide

20 gr de beurre

Velouté de châtaignes au foie gras et cognac

Prenez 6 châtaignes, réduisez-les en grosses miettes et faites-les macérer dans le cognac.

Dans une marmite, faites revenir l'oignon émincé dans le beurre pendant 5 minutes.

Ajoutez le bouillon, le céleri, l'estragon, les châtaignes et laissez cuire 20 minutes.

Ajoutez le foie gras coupé en morceaux et mixez votre soupe (si celle-ci est trop épaisse ajoutez du bouillon).

Faites chauffer encore 2 minutes puis ajoutez la crème.

Dressez vos assiettes en parsemant les miettes de châtaignes.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Les soupes - Communauté : cuisine gourmande
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Commentaires

 tres bonne soupe, bisous

Commentaire n°1 posté par patricia des foodies avant-hier à 09h50

C'est tellement bon! Bises ;O))

Commentaire n°2 posté par Ana Luthi avant-hier à 10h47

Hummmmmmmmmm quelle soupe !! Un vrai régal. Bises

Commentaire n°3 posté par Sylvmel avant-hier à 10h53

un délicieux velouté j'adore la soupe , evelyne connais pas mais je vais aller faire un tour sur son blog  oui evelyne est très sympa et dire que nous habitons a une trentaine de kilomètre l'un de l'autre j'espère que tu va bien

je te souhaite un agréable week-end

bises

Commentaire n°4 posté par guy59600 avant-hier à 13h32

Elle me plait bien ta soupe....

Bises. Valou.

Commentaire n°5 posté par Valou avant-hier à 14h11

pour moi la soupe si je m'ecoute c'est tous les soirs!!!:-) Bonne fin de journée en ce samedi plutot doux pour la saison ! bises Lou

Commentaire n°6 posté par lou avant-hier à 16h43

bonsoir ma belle j'espère que tu tes régalés je sent l'odeur parfumer dici merci pour le clin d'oeil bisou ma bibiche

Commentaire n°7 posté par evelyne avant-hier à 18h37

C'était vraiment extra!!! Merci à toi de m'avoir inspirée tu es une muse de la cuisine. bisoussssssss

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco avant-hier à 21h18

Cette soupe doit être excellente

Commentaire n°8 posté par EnviesDélices avant-hier à 21h24

Recette très originale et gourmande, ca donne envie !

Commentaire n°9 posté par Jeux cuisine avant-hier à 22h34

Merci !!!! <3

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 20h59

J'adore ta délicieuse soupe, vraiment de saison et parfaite avec ce vilain temps ! Merci, bises, bon dimanche. Jeanne

Commentaire n°10 posté par jeanne hier à 01h52

un petit coucou pour te souhaiter un excellent dimanche maintenant direction vélo

bisous

Commentaire n°11 posté par guy59600 hier à 07h39

j'adore les soupe, quelques soit ces saveurs ou autre! miam

Commentaire n°12 posté par la cuillère aux mille délices hier à 08h55

je n'ai jamais osé de faire du velouté ou de la soupe à mes invités

Commentaire n°13 posté par l'Angevine hier à 08h56

ah les gourmandes je vous y prends hihi

j'adore !!

j'en veux aussi !

bisous

Commentaire n°14 posté par anick hier à 18h46

Oui nous sommes des gourmandes et nous le revendiquons. Il y a déjà un moment que j'avais aperçue cette recette et j'attendais le bon moment pour en faire une. Bisoussssss ma belle

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco hier à 20h17

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