750g

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Vendredi 28 septembre 2012 5 28 /09 /Sep /2012 07:10

Voici ce qu’il y a dans mes blancs de poulette surprise.

blanc-de-poulette-surprise.jpg
Ingrédients : Pour 2 personnes
 
2   blancs de poulet
 
100g de champignons de Paris
 
Une gousse d'ail
 
Quelques branches de persil
 
1 oignon
 
2 CS de crème épaisse
 
2 cl de calvados
 
2 carottes classiques
 
2 carottes blanches
 
2 carottes violettes
 
10 cl de vin blanc
 
3 CS d'huile de tournesol
 
Sel / Poivre
 
Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles
 
Mettez-les à dorer légèrement dans une sauteuse avec une CS d'huile
 
Epluchez vos champignons et votre ail
 
Hachez l'ensemble très finement (moulinette) en ajoutant le persil.
 
Faîtes revenir le hachis dans une poêle avec un CS d'huile et flambez-le au calvados.
 
Laissez le hachis refroidir et mélangez-le avec la crème fraîche. Salez légèrement et poivrez.
 
Mouillez vos carottes avec le vin blanc et laissez mijoter 20 mn à feu doux
 
Ouvrez vos blancs de poulet dans l'épaisseur mais sans les couper en deux
 
Farcissez les avec le hachis et refermez les à l'aide d'une ficelle de boucher
 
Faîtes revenir vos blancs de poulet dans la poêle avec une CS d'huile
 
Dressez vos assiettes avec un blanc de poulet, les carottes et nappez du jus de cuisson de celles-ci.
 
Petits conseils :
 
Pour cuire les blancs de poulet utilisez, sans la laver, la poêle où a cuit le hachis.
 
Coupez vos carottes en rondelles fines pour qu'elles cuisent plus vite.

Ne mélangez la crème avec le hachis que lorsque celui-ci est refroidi.
Bon appétit !!!
Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Volaille - Communauté : cuisine gourmande
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