Blanc de poulette surprise

Vendredi 28 septembre 2012 5 28 /09 /Sep /2012 07:10

Blanc de poulette surprise

Voici ce qu’il y a dans mes blancs de poulette surprise.

Ingrédients : Pour 2 personnes

2 blancs de poulet

100g de champignons de Paris

Une gousse d'ail

Quelques branches de persil

1 oignon

2 CS de crème épaisse

2 cl de calvados

2 carottes classiques

2 carottes blanches

2 carottes violettes

10 cl de vin blanc

3 CS d'huile de tournesol

Sel / Poivre

Epluchez vos carottes et coupez-les en rondelles

Mettez-les à dorer légèrement dans une sauteuse avec une CS d'huile

Epluchez vos champignons et votre ail

Hachez l'ensemble très finement (moulinette) en ajoutant le persil.

Faîtes revenir le hachis dans une poêle avec un CS d'huile et flambez-le au calvados.

Laissez le hachis refroidir et mélangez-le avec la crème fraîche. Salez légèrement et poivrez.

Mouillez vos carottes avec le vin blanc et laissez mijoter 20 mn à feu doux

Ouvrez vos blancs de poulet dans l'épaisseur mais sans les couper en deux

Farcissez les avec le hachis et refermez les à l'aide d'une ficelle de boucher

Faîtes revenir vos blancs de poulet dans la poêle avec une CS d'huile

Dressez vos assiettes avec un blanc de poulet, les carottes et nappez du jus de cuisson de celles-ci.

Petits conseils :

Pour cuire les blancs de poulet utilisez, sans la laver, la poêle où a cuit le hachis.

Coupez vos carottes en rondelles fines pour qu'elles cuisent plus vite.

Ne mélangez la crème avec le hachis que lorsque celui-ci est refroidi.

Bon appétit !!!

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Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Volaille - Communauté : cuisine gourmande
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