Jeudi 10 novembre 2011 4 10 /11 /Nov /2011 09:08

On oublie souvent de cuisiner les morceaux du 5ème quartier. Et poutant, il y a de délicieux morceaux.

Foie-de-veau-au-vinaigre-de-framboise-et-ses-groseilles.jpg

Ingrédients pour 2 personnes:

2 tranches de foie de veau (ou de génisse), 75 g de groseilles, 2 cs de vinaigre de framboise, 1 cs d'huile de tournesol, sel et poivre.

Faites cuire votre foie dans une poêle avec 1 cs d'huile en le saisissant doucement, la cuisson dépend de votre goût, certains l'aiment rosé et d'autres bien cuit (pour l'avoir rosé prenez une tranche un peu plus épaisse).

Quand votre cuisson se termine, déglacez votre poêle au vinaigre de framboise et ajoutez les groseilles.

Moi je l'ai servi avec une purée pommes de terre/carottes, c'était délicieux.

Bon appétit!!!

Traditionnellement le boeuf est découpé en 4 quartiers (2 avants et 2 arrières) on appelle le 5 ème quartier représente tous les morceaux qui ne font pas partis des 4 autres quartiers (foie, rognons, coeur, joues...etc).

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Viandes - Communauté : Cuisine
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