Aujourd'hui j'ai voulu tester le requin,

 je n'en avais jamais mangé.

C'est un poisson assez fin et pas sec du tout.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 darnes de requin, 1 verre de vin blanc, 1 verre d'huile d'olive + 3 cs, 3 cs de jus de citron, 5 branchettes de thym, 5 gousses d'ail écrasées, 2 cs de persil, 1 cs de persil haché, 500 gr de champignons de Paris, 1 oignon, 400 gr de tomates pelées en boîte, 1 boîte de thon au naturel (185 gr), 2 cs de vinaigre, sel et poivre.

 

Préparation de la marinade: 

 

Dans un plat creux, versez le verre d'huile d'olive, le vin blanc, le jus de citron, 3 gousses d'ail, les branches de thym, sel et poivre et mélangez bien puis mettez vos darnes à mariner 3 heures.

 

Pour la préparation des champignons:

 

Equeutez vos champignons, lavez-les, puis coupez-les en morceaux si ils sont trop gros.

Dans une poêle, faites chauffer 2 cs d'huile d'olive et jetez-y les champignons. Arrosez de vinaigre et laissez cuire 5 minutes à feu doux, puis réservez vos champignons.

Dans une cocotte, versez 1 cs d'hule d'olive et faites revenir vos oignons avec l'ail écrasé, puis ajoutez le thon avec son jus, mélangez, ajoutez les tomates avec leur jus. Portez à ébullition quelques minutes, avant d'ajoutez vos champignons et le persil. Salez et poivrez.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter 20 minutes.

 

Cuisson des darnes de requin:

 

Egouttez vos darnes de requin et faites les cuire sur le gril, 5 bonnes minutes de chaque côté.

Ajustez l'assaisonnement.

Le temps de cuisson indiqué est approximatif car cela dépend de la grosseur de vos darnes.

 

Dressez vos assiettes.

 

Bon appétit!!!