Une idée de réveillon

Car après les amuse-bouche, les fruits de mer, le foie gras... souvent quand le plat arrive, nous n'avons plus faim. Alors cette année, j'ai revisité la dinde aux marrons en la présentant en mini-cocotte.  

 

Ingrédients pour 4 mini-cocottes: 300g de filet de dinde , 150g de champignons de Paris entiers en conserve, 200g de marrons cuits et décortiqués, 100g de lardons allumettes fumés, 2CS de calvados, 25 cl de crème fraîche épaisse, 10g de beurre, 1 CS d'huile de noix, quelques feuilles de persil, sel & poivre

 

Quelques heures avant ou la veille:

 

Coupez votre filet de dinde en dés de 1,5 à 2 cm de côté.

Faîtes revenir les dès de dinde dans le beurre (attention le filet de dinde va rendre du jus, égouttez votre poêle au fur et à mesure).

Ajoutez les lardons et les laisser colorer avec les dès de dinde.

Ouvrez votre boîte de champignons et égouttez les sur un papier absorbant.

Ajoutez vos champignons et vos marrons aux dès de dinde et continuez à faire revenir à feu doux.

Versez le calvados dans la poêle, augmentez le feu et au bout de 10 secondes flambez.

A l'extinction du flambage ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez.

Salez et poivrez.

Après refroidissement ajoutez l'huile de noix et mélangez.

Remplissez vos cocottes individuelles et mettez les couvercles. Réservez au réfrigérateur.

 

 

Vingt minutes avant de servir:

 

Ouvrir vos cocottes et déposez quelques feuilles de persil sur le contenu, remettez le couvercle.

Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 210° (Th. 7) pour 15 mn.

Servez dès la sortie du four .

 

 

Petits conseils:

Egouttez bien le jus des dès de dinde au fur et à mesure pour atteindre une belle coloration

Mettre l'huile de noix après le refroidissement car cette huile supporte mal l'excès de cuisson alors qu'elle devra déjà "subir l'épreuve du four".

Ajustez les quantités en fonction de la taille de vos cocottes. Cette recette est basée sur des cocottes dont la contenance est d'environ 20 cl.