Jeudi 27 décembre 2012 4 27 /12 /Déc /2012 20:11

Une idée de réveillon

Car après les amuse-bouche, les fruits de mer, le foie gras... souvent quand le plat arrive, nous n'avons plus faim. Alors cette année, j'ai revisité la dinde aux marrons en la présentant en mini-cocotte.  mini-cocotte-de-dinde-aux-marrons.jpg

 

Ingrédients pour 4 mini-cocottes: 300g de filet de dinde , 150g de champignons de Paris entiers en conserve, 200g de marrons cuits et décortiqués, 100g de lardons allumettes fumés, 2CS de calvados, 25 cl de crème fraîche épaisse, 10g de beurre, 1 CS d'huile de noix, quelques feuilles de persil, sel & poivre

 

Quelques heures avant ou la veille:

 

Coupez votre filet de dinde en dés de 1,5 à 2 cm de côté.

Faîtes revenir les dès de dinde dans le beurre (attention le filet de dinde va rendre du jus, égouttez votre poêle au fur et à mesure).

Ajoutez les lardons et les laisser colorer avec les dès de dinde.

Ouvrez votre boîte de champignons et égouttez les sur un papier absorbant.

Ajoutez vos champignons et vos marrons aux dès de dinde et continuez à faire revenir à feu doux.

Versez le calvados dans la poêle, augmentez le feu et au bout de 10 secondes flambez.

A l'extinction du flambage ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez.

Salez et poivrez.

Après refroidissement ajoutez l'huile de noix et mélangez.

Remplissez vos cocottes individuelles et mettez les couvercles. Réservez au réfrigérateur.

 

 

Vingt minutes avant de servir:

 

Ouvrir vos cocottes et déposez quelques feuilles de persil sur le contenu, remettez le couvercle.

Enfournez dans votre four préalablement chauffé à 210° (Th. 7) pour 15 mn.

Servez dès la sortie du four .

 

 

Petits conseils:

Egouttez bien le jus des dès de dinde au fur et à mesure pour atteindre une belle coloration

Mettre l'huile de noix après le refroidissement car cette huile supporte mal l'excès de cuisson alors qu'elle devra déjà "subir l'épreuve du four".

Ajustez les quantités en fonction de la taille de vos cocottes. Cette recette est basée sur des cocottes dont la contenance est d'environ 20 cl.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco
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Commentaires

Je note l'idée mais pas tous les ingredients lol! Sympa ta cocotte :)Bisous

Commentaire n°1 posté par assia le 27/12/2012 à 13h16

Bonjour. Géniale cette recette !    Il est vrai que mettre à table une dinde après toutes les entrées du réveillon, c'est "lourd". Et souvent, nous mangeons encore de la dinde le lendemain parce qu'il en reste toujours. Présenter des filets de dinde cuisinés de cette façon et présentés dans de petites cocottes, c'est vraiment bien et de plus la dinde n'est pas sèche comme c'est souvent le cas lorsque nous la cuisons au four. C'est une recette que je vais garder précieusement. Merci du partage. Cordialement Dominique T

Commentaire n°2 posté par MAIRECHE Chantal le 27/12/2012 à 15h25

Kikou ma belle je vais publié demain les résultat du concours tes petits Loulou vont être contents. bises

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 27/12/2012 à 20h38

ses une bonne idée de mettre dans des mini cocottes moi ses se que j'ai fais avec mes st jacques sauf que c'était des mini plat a gratin du coup personnes malade bisous

Commentaire n°3 posté par largesse le 27/12/2012 à 16h27

tu à eu une excellente idée sa présente bien et c'est délicieux bisou

Commentaire n°4 posté par evelyne le 27/12/2012 à 17h10

salut éxelente idée, bisous

Commentaire n°5 posté par patricia des foodies le 27/12/2012 à 17h24

Hmmm ça a l'air super bon !

Commentaire n°6 posté par Rolly le 27/12/2012 à 17h43

une délicieux dinde c'est vrai que l'ont fait touours trop avec l'apéritif les entrées et après plus personnes n'as faim

je te souhaite une excellente soirée bises

Commentaire n°7 posté par guy59600 le 27/12/2012 à 17h58

Oui moi qui ne suis pas une grosse mangeuse le soir, j'ai trouvé ça tOP; BISOUSSSSSS

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 27/12/2012 à 20h22

Bonjour,

une très belle idée bien délicieuse.

bonne journée et bises.

Bob

Commentaire n°8 posté par Bacchus le 28/12/2012 à 04h43

c'est sympa en mini cocotte, ça fait moins impressionnant que la dinde entière ! bonne journée, bises.

Commentaire n°9 posté par titine le 28/12/2012 à 07h40

j'utilise de plus en plus mes petites cocottes, ce soir encore, c'est vrai que c'est sympa !! bises, bonne soiree

Commentaire n°10 posté par babakitchen le 28/12/2012 à 17h33

Ou moi j'adoooore !!!!

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 28/12/2012 à 18h36

quelle belle recette , des saveurs pour finir l'année !! j'adore ...bises

Commentaire n°11 posté par anick le 28/12/2012 à 20h33

Oui j'en avait un peu marre de la dinde traditionnelle, alors cette idée m'esy venur et j'en suis très contente. Bisousssssssss

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 29/12/2012 à 10h39

Les mini cocottes sont une super idée car un "grand" plat serait trop copieux après tous les précédents délices.

Gros bisous

Cendrine

Commentaire n°12 posté par Cendrine le 29/12/2012 à 00h45

Merci ma belle, c'est effectivement bien trop copieux pour des petites fées comme nous. Bisousssssssss

Réponse de La serviette sur la table par Signé-Déco le 31/12/2012 à 07h28

j'adore cuisiner les marrons dans tous les plats...

Commentaire n°13 posté par l'Angevine le 30/12/2012 à 08h39

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