Cuisine du monde

Vendredi 5 novembre 2010 5 05 /11 /Nov /2010 11:21

 

Je continue dans ma découverte de la

 

cuisine Asiatique, et vous propose de

 

confectionner des rouleaux de

 

printemps aux crevettes.

 

  rouleaux de printemps 

Ingrédients: 8 galettes de riz, 12 crevettes, 8 feuilles de menthe,

1 petit paquet de vermicelle de riz

 

Faites cuire le vermicelle 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez- le et faites -le rafraîchir, puis réservez.

 

Coupez vos crevettes en deux dans le sens de l'épaisseur.

 

Faites tremper 1 galette de riz dans un saladier d'eau tiède pour la ramollir.

Puis posez- la sur un torchon sec et propre, disposez 3 demi-crevettes au centre

de la galette de riz, la feuille de menthe puis le vermicelle.

 

Roulez la galette sur elle-même en fermant les extrémités.

 

Recommencez la même opération pour les galettes restantes.

 

Réservez vos rouleaux de printemps au frais au minimum 1 heure, pour que les arômes se mélangent bien.

 

Servez-les avec une sauce à nem.

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : cuisine gourmande
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Mercredi 3 novembre 2010 3 03 /11 /Nov /2010 11:48

Mes premiers pas dans la confection des  

"ONIGIRI"   onigiri.JPG

On les appelle "ONIGIRI", mais aussi "OMUSUBI". Les Japonais ne les mangent pas en général à la maison, mais ils les apportent toujours en pick-nick, en voyage, à l'école et même au bureau. Ce sont de véritables sandwichs de riz pour les Japonais. 

Leur confection est assez simple, et vous pouvez varier les ingrédients selon votre goût.

 Il vous faut pour la réalisation de ces "ONIGIRI"

2 verres de riz asiatique ronds ou grains charnus, 1 petite bte de thon, 1 avocat,

1 tranche de saumon.

Faire cuire 2 verres de riz dans 2,5 verre d'eau

légèrement salé.

Dès ébullition baissez le feu et couvrez jusqu'à ce que le riz

est absorbé toute l'eau, puis laissez un peu refroidir,

le riz doit être tiède.

Pendant ce temps égouttez le thon, mélangez- le à de

la mayonnaise.

Coupez l'avocat en petits dès ainsi que le saumon en petits morceaux. 

Remplissez à moitié vos moules à Onigiri de riz. moules_onigiri7_large.jpg

 

Faites un petit puit pour mettre votre farce de thon

mayonnaise ou votre avocat saumon. 

Recouvrez de riz jusq'en haut du moule et mettez le couvercle 

en tassant bien. Puis démoulez.

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Lundi 30 août 2010 1 30 /08 /Août /2010 10:47

 

Une envie de boulettes? N'attendez plus, essayez cette recette.

 

mini-tajine boulette   

 Ingédients pour 25 boulettes:  

- 600 gr de blanc de poulet

- 600 gr de pomme de terre

- 2 oignons

- 1 demi piment vert

- 1 gros bouquet de menthe

farine

- sel et poivre

- huile

- Faites cuire vos pommes de terre dans l'eau légèrement salée, quand celles-ci sont cuites: Égouttez-les, puis écrasez-les au presse purée ou à la fourchette.

- Hachez vos blancs de poulet avec l'oignon, les feuilles de menthe, le demi piment ( dont vous aurez retiré les graines).

- Mélanger le hachis à votre purée.

- Salez et poivrez votre préparation.

- Confectionnez vos boulettes et roulez-les dans la farine.

- Faites-les frire ou si vous les souhaitez plus légère, faites-les cuire dans une poèle avec un peu d'huile.

Servez-les sur un lit de salade légèrement vinaigré.

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Cuisine du monde
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