Cuisine du monde

Jeudi 1 septembre 2011 4 01 /09 /Sep /2011 07:17

J'ai pioché cette recette sur l'atelier des chefs, pour son originalité et son mélange subtil de:

 Cuisine Japonaise et Cuisine Européenne réunie.

 

Maki de saumon coeur de palmier

 

Ingrédients:

 

300g de saumon fumé, 250 g de chèvre frais, 1 bocal de coeurs de palmier, 5 cl d'huile d'olive, 6 pincées de piment d'espelette, 1 échalote hachée finement, 1/4 de botte de ciboulette finement, 1/4 de botte d'estragon finement, 1/4 de botte d'aneth, sel selon votre goût.

 

Préparation:

 

Dans un bol, mélangez le chèvre, les herbes finement ciselées, huile d'olive, puis assaisonnez légèrement de sel et de piment.

 

Tartinez chaque tranches de saumon avec ce mélange, puis disposez dessus un coeur de palmier.

Roulez ensuite à la façon d'un maki, puis coupez en tronçons de 3 cm.

 

Vous pouvez servir ces makis avec une salade de mâches, roquettes et copeaux de parmesan.  

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : mes recettes de cuisine
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Mercredi 31 août 2011 3 31 /08 /Août /2011 07:23

Aujourd'hui je vais vous donner la recette de cette

délicieuse salade. 

 Salade asiatique de crevettes, soja, ananas

 

Ingrédients:

 

1 ananas, 400 g de crevettes, 1 carotte râpée, 250 g de pousses de soja, 1 sucrine, 100 g de cacahuètes non salées, 1 cc de purée de piment, 3 cs rase de sauce      nuoc-man.

 

Épluchez vos crevettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Coupez votre ananas en deux et évidez-le délicatement puis coupez la chair en morceaux.

Lavez votre sucrine et coupez-la en fines lamelles.

Faites griller à sec (sans matière grasse) dans une poêle vos cacahuètes, puis concassez-les grossièrement.

Mettez dans le saladier, les pousses de soja, les morceaux d'ananas, la carotte râpée, la sucrine émincée, les crevettes et les cacahuètes.

Dans un bol, mélangez le nuoc-man et la purée de piment.

Vous pouvez mettre 3/4 de cuillère à café de piment si vous voulez que cela soit un peu moins épicé. Le mieux et de faire votre sauce en ajoutant le piment petit à petit et en goûtant jusqu'à ce que cela vous convienne. La sauce peut vous paraître très salée vous pouvez alors ajouter une cs d'eau, mais en général cela convient puisque les aliments ne sont pas salés.

Versez la sauce sur votre salade et mélangez.

Il faut préparer cette salade au moins 2 heures avant de la servir pour que les saveurs se mélangent bien.

 

Bonne journée.

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : Â nos recettes
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Mardi 30 août 2011 2 30 /08 /Août /2011 07:22

Pour continuer le repas après les Makis, j'ai servi

des brochettes de crevettes.

 

Brochettes-de-crevettes-japonaise-.jpg

 

Je les ai accompagnées d'une salade à base de pousse de soja, ananas, crevettes, cacahuètes....ETC

 

Salade-asiatique-de-crevettes--soja--ananas.jpg

 

Nous sommes ensuite passés au fromage avec ces Makis au saumon, chèvre, coeurs de palmier.... et sa salade mâche, roquette aux copeaux de parmesan.

 

Maki-de-saumon-coeur-de-palmier.jpg

 

Et pour le dessert, j'ai servi un sorbet à la mangue accompagné de fruits frais, arrosé de Saké.

 

Sorbet-de-mangues-aux-fruits-au-sake.jpg

 

Pour mon 1er repas aux saveurs d'Asie toutes ces recettes sauf le dessert, ont été prises: 

 

Pour les Makis je me suis servi sur l'atelier des chefs.

 

Maki végétarien

 

Pour les brochettes et la salade c'est chez Susi Wan que j'ai été piocher.

 

Brochettes de crevettes japonaise

 

Pour le dessert j'ai cherché un peu sur le net, mais je n'ai vraiment pas trouvé de spécialités qui me plaisaient. Alors en me creusant un peu je suis partie sur un sorbet. Puis je me suis dit que ce n'était pas possible de faire un repas comme celui-ci sans Saké et voilà mon dessert été tout trouvé. 

 

Voici la recette des brochettes de crevettes:

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

30 grosses crevettes, 2 gousses d'ail, 3 cs d'huile, le jus de 2 citrons verts, 2 cc de curcuma, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cs de poudre de piment, 20 brins de ciboulette, pincée de sel et poivre.

 

Dans un plat mélangez, l'huile, le jus de citron, le curcuma, le gimgenbre, le piment, les gousses d'ail écrasées, la ciboulette ciselée, sel et poivre.

 

Épluchez vos crevettes en gardant la queue, puis mélangez-les à la marinade. Laissez-les mariner au minimum 2 heures.

 

marinade-crevettes.JPG

 

Faites cuire à la plancha ou au gril vos brochettes, à peine 5 minutes de chaques côté.

 

Servez sans attendre.

 

A suivre dans mes prochains articles.

 

Salade aux saveurs de l'asie

Makis  de saumon coeur de palmier

Sorbet Mangue aux fruits frais  et son Saké

 

En attendant je vous souhaite une excellente journée.

 

  toutou buisous

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : 100% Mistinguettes !
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Dimanche 28 août 2011 7 28 /08 /Août /2011 18:18

 

 

Pour faire mes 1er Makis, je me suis servi

chez l'atelier des chefs.

 

Maki-vegetarien.jpg

 

J'ai tout d'abord étudié la méthode avec leur vidéo.

 

 

 
Puis je me suis lancée.
 
Voici les ingrédients pour 30 makis: 
 
300 g de riz japonais à sushi, 1 grosse carotte, 1/2 concombre, 1/2 botte de radis, 33 cl d'eau, 7 cl de vinaigre de riz, 15 g de sucre semoule, sel fin, wasabi(facultatif), 5 feuilles de nori, sauce soja, fleur de sel.
 
Préparation du riz:
 
Lavez le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis l"égoutter. mettez-le ensuite dans une casserole avec l'eau et laissez-le tremper 30 minutes.
Couvrez et portez à ébullition, puis laissez bouillir 2 à 3 minutes.
Faites ensuite cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Éteindre le feu et laissez le riz reposer 10 minutes.
Mettez le riz dans un grand saladier.
Dans un bol, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et 1 pincée de sel.
Versez le mélange sur le riz et mélangez délicatement.
Laissez refroidir le riz jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
 
Pendant ce temps épluchez la carotte, le concombre et les radis.
Coupez vos légumes en fine julienne.
 
Confection des Makis:
 
Posez une feuille de nori sur votre tapis en bambou, étalez le riz en laissant 1 bon centimètre au bout de votre feuille de nori.
Disposez au centre la julienne de légumes, puis roulez à la main pour obtenir le rouleau (voir vidéo).
Coupez en 6 tronçons à l'aide d'un couteau mouillé.
 
Maki-vegetarien-assiette.jpg
 
Servir le Makis avec la sauce soja.
 
Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 25 août 2011 4 25 /08 /Août /2011 07:36

Un plat qui ensoleille votre table.

 

Tajine-de-poulet-aux-citrons-confits-1.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

4 cuisses de poulet, 2 oignons émincés finement, 2 gousses d'ail écrasées, 2 doses de safran, 1 cc de curcuma, 1/2 cc de gingembre, 1 bouillon cube de poule, 10 cl d'eau,  1 gros citron confit, 2 cs de coriandre hachée, 3 cs d'huile d'olive, sel et poivre.

 

Préparation:

 

Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse, une fois l'huile chaude faites dorer vos cuisses de poulet, salez et poivrez.

 

Pendant ce temps faites chauffer les 2 cs d'huile d'olive restantes dans une poêle et ajoutez l'oignon, l'ail, le curcuma et le gingembre, faites revenir une petite dizaine de minutes à feu doux en mélangeant souvent. Puis ajoutez le citron confit coupez en 12 morceaux.  

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

 Dans une casserole faites chauffer l'eau avec le bouillon cube et le safran, jusqu'à ce que le bouillon cube soit fondu.

 

Disposez le poulet, le mélange d'oignon ail citron dans un plat à tajine, puis ajoutez le bouillon.

 

tajine-plat.jpg

 

Couvrez votre tajine et enfournez pendant 30 minutes.

 

Bon appétit!!!

 

 

 

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Cuisine du monde - Communauté : Cuisine
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