Cuisine du monde

Jeudi 26 mai 2011 4 26 /05 /Mai /2011 07:18

Aujourd'hui, je vous propose

 

un petit voyage culinaire en Orient.

 

tajine d'agneau aux petits pois

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

 1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux, 1,5 kg de petits pois frais, 1 laitue, 4 tomates, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 doses de safran, 1 cc de gingembre en poudre, 1/2 bouquet de coriandre fraîche, 2 cs d'huile d'olive, 1 petit pot d'olives noires dénoyautées, sel et poivre.

TRIO DE TAJINE

Plat  tajine en vente sur www.signe-deco.com

 

  Préparation:

 

Faites chauffer dans une sauteuse l'huile d'olive et faites revenir les morceaux d'agneau pendant à peu près 10 minutes de façon à les dorer, n'oubliez pas de saler et poivrer. Puis réservez les morceaux d'agneau dans une assiette.

 

Émonder vos tomates et coupez les en petits morceaux

 

Hachez vos oignons et écrasez vos gousses d'ail. Dans l'huile qui a servi à cuire les morceaux d'agneau, faites revenir l'oignon et l'ail avec le safran, le gingembre et la coriandre hachée pendant 5 minutes, puis ajoutez vos tomates, les petits pois, les feuilles de laitue,salez et poivrez et laissez mijoter 5 minutes.

 

Versez les légumes dans le tajine ainsi que les morceaux d'agneau.

Enfournez votre tajine laissez cuire 45 minutes à 180°;

En milieu de cuisson ajoutez un peu d'eau si nécessaire et ajoutez les olives.

 

 

 

 

 

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Mardi 22 mars 2011 2 22 /03 /Mars /2011 07:59

 Envie de manger Tex-Mex  interro

 

chili 1

 

 

Ingrédients : 500 gr de steak haché, 1 oignon haché, 1 gousse d’ail écrasée, 1 sachet d’épice à Chili con carne, 1 poivron coupé en fine lamelle, 2 bte de haricots rouge,  facultatif 1 petit piment vert, 2 cs d’huile d’olive, sel et poivre.

 

Dans une sauteuse assez grande ou un faitout, faîtes revenir l’oignon et l’ail dans 2 cs d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, ajoutez la viande, salez et poivrez et continuez la cuisson  pendant 5, puis ajoutez le poivron et le piment et continuez à faire revenir le tout encore 5 minutes.

Saupoudrez votre viande avec les épices à chili, remuez bien et versez les haricots rouges avec la moitié de leur jus.

Laissez mijoter une petite heure à feu doux en remuant de temps à autre et si besoin ajoutez un peu d'eau.

Rectifiez l’assaisonnement en sel si besoin.

 

REPOSE CUILL7RE

 

 

 

Pensez au repose cuillère pour poser vos ustensiles

en vente sur

 www.signe-deco.com

 

 

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Mercredi 16 mars 2011 3 16 /03 /Mars /2011 07:55

Cette spécialité américaine est une recette que j'ai reprise de

   de l'émission "les QUEER".  

Je ne sais pas si vous vous rappelez de cette émission de 2004,

  moi j'adorais. Dommage qu'elle ait été arrêtée.

 

La recette était présentée par Xavier Anthony-Btesh,

 l'expert en gastronomie.

 

meatloaft.jpg

 

Ingrédients:4 steaks hachés, 4 oeufs, 4 cs de ketchup, 1 gros oignon finement haché 4 cs  de chapelure, tabasco, sel et poivre, un petit morceau de beurre pour beurrer le plat à cake.

 

Dans un saladier, mélangez bien tous les ingrédients ensemble sans oublier de saler et poivrer pour obtenir un mélange homogène. Beurrer votre moule à cake et verser votre préparation.

 

Pour les pommes de terre au paprika: 4 pommes de terre, paprika, huile d'olive.

 

Lavez vos pommes de terre sans les éplucher. Coupez-les

en 2. Disposez les dans un plat à four et enduisez la face coupée d'huile d'olive. Saupoudrez-les de paprika, salez et poivrez.

 

Enfournez votre meatloaf et vos pommes de terre à four chaud 200° pendant

40 minutes.  

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Lundi 21 février 2011 1 21 /02 /Fév /2011 18:34

 Ah!!! Ces odeurs délicieuses qui s'échappent des

cuisines à l'heure des repas

 

Souvenirs, souvenirs  

Avec cette recette.

 

Buon appetito MIEI AMICI

  

brushchetta.jpg

 

Ingrédients: 8 tranches de pain de campagne, 3 à 4 tomates selon la taille, 2 boules de mozzarella,  filets d'anchois, épices à bruschetta (ou herbes de Provence, ou basilic frais si c'est la saison), 5 cl d'huile d'olive, 2 gousses d'ail.

 

Dans un bol mélangez l'huile d'olive avec les 2 gousses d'ail écrasées, à l'aide d'un pinceau badigeonnez-en vos tranches de pain.

Coupez vos tomates et votre mozzarella en rondelles et disposez- les sur vos tranches de pain en alternant tomates et mozzarella, salez et poivrez.

Disposez un filet d'anchois coupé en deux sur les tranches de mozzarella.

Arrosez vos bruschetta d'un filet d'huile d'olive et ajoutez épices ou aromates.

 

Enfournez-les à four très chaud 220° pendant une dizaine de minutes.

Surveillez-les car la mozzarella doit être fondue, mais vos brushchetta doivent rester moelleuses.

 

Astuce:  en utilisant un pinceau votre huile est mieux répartie sur le pain

sans excès de matière grasse.  

 

pinceau silicone

 

 

 

 

 

Ces pinceaux sont en vente sur

www.signe-deco.com.

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Dimanche 20 février 2011 7 20 /02 /Fév /2011 18:19

 

Un plat pour ensoleiller votre table.

 

tajine-d-agneau-confite-et-ses-petits-legumes.jpg

 

Ingrédients pour 4 mini-tajines: 300 gr d'agneau, 1/2 courgette, 1/2 carotte, 1/2 oignon, 1 tomate, 1/2 cc de gingembre, 1/2 cc de curcuma, 15 cl de bouillon de veau, huile d'olive, sel et poivre.

 

Émincez l'oignon en fines lamelles;

Faîtes chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d'huile et faîtes revenir l'oignon avec du sel, la moitié du gingembre et du curcuma pendant 5 minutes.

Lavez les légumes et épluchez la carotte.

Coupez la courgette et la carotte en petits bâtonnets.

Mettez vos bâtonnets de légumes à mariner avec un peu d'huile et le reste de gingembre et de curcuma, enrobez-les bien avec les épices.

Préchauffez votre four à 180° (th 6).

Coupez l'agneau en morceaux et la tomate en quartiers.

Faîtes chauffez une poêle à feu vif et faîtes colorer les morceaux de viande salés sur toutes les faces.

Répartissez dans les mini-tajines l'oignon, déposez dessus les morceaux de viande, recouvrez avec les bâtonnets de légumes et mettez les quartiers de tomate autour.

Mouillez avec le bouillon et couvrez vos tajines avec leurs chapeaux.

Enfournez vos tajines pendant 1 heure en vérifiant de temps à autre qu'il reste un peu de liquide.

Si tel n'est pas le cas, ajoutez un peu de bouillon.

Vous pouvez accompagner vos tajines avec une semoule ou un riz blanc.

 

 

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