Vendredi 16 novembre 2012 5 16 /11 /Nov /2012 08:31

Une petite entrée légère vue dans un magazine et que j'ai beaucoup aimé.

Pour se mettre en appétit.

crevettes-au-curry-sautees-aux-pavot-et-sesame.jpg

Ingrédients pour 4 personnes :

24 crevettes décortiquées

1 cuillère à café bombée de curry

1 cs de graines de pavot

1 cs de graines de sésame

1 cs d'huile d'olive.

Dans une poêle wok, faites revenir vos crevettes avec le curry et les graines de pavot et sésame quelques minutes.

Servez sans attendre.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Poissons et crustacés - Communauté : 100% Mistinguettes !
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Jeudi 15 novembre 2012 4 15 /11 /Nov /2012 07:12

    A l'approche du week-end, voici une idée conviviale, qui enchantera vos convives.

Pour changer de la fondue bourguignonne. Je vous propose une recette aux saveurs nord-africaines.

fondue-de-poulet-et-canard-et-sa-sauce-tunisienne-caquelon.jpg

Il est important de préparer la sauce quelques heures avant pour que le mélange des saveurs opère.

Ingrédients pour 4 convives :

600 gr de blanc de poulet

600 gr de magret de canard

Huile de tournesol

1 bocal de graisse de canard ou d'oie

Pour la sauce

4 grosses tomates ou 6 petites

1 citron confit au sel

2 cs de concentré de tomate

1 bouquet de coriandre

2 cs d'huile d'olive

Harissa (facultatif)

Sel

Accompagnement

Semoule fine aux herbes

fondue de poulet et canard et sa sauce tunisienne

Préparation de la sauce

Pelez et épépinez vos tomates, puis hachez-les menues sans en faire pour autant de la bouillie.

Rincez votre citron confit et comme la tomate hachez-le menu.

Dans un  petit saladier, mélangez vos tomates hachées, le citron haché, la coriandre ciselée, le concentré de tomate, l'huile d'olive et ajustez l'assaisonnement en sel.

Couvrez d'un film alimentaire et réservez votre sauce quelques heures au réfrigérateur.

Pour l'harissa, laissez le choix à vos convives en la mettent sur la table.

Pour la fondue

Coupez vos blancs de poulet et magrets de canard en fines aiguillettes.

Versez dans votre caquelon à fondue à peu près 2 tiers d'huile et 1 tiers de graisse de canard. Faites chauffer sur le gaz juste avant de passer à table. Puis déposez-le sur votre support de fondue que vous aurez allumé.

Servez votre fondue avec une semoule fine aux herbes et votre sauce.

Conseil : pour la cuisson de votre viande il faut des pics à brochette, car la vinede doit être enfilée en zig-zag et ne pas toucher le fonds de l'appareil à fondue (sinon elle colle au caquelon).

Regarder la photo ci-dessous.

fondue-de-poulet-et-canard-et-sa-sauce-tunisienne-FOCUS.jpg

Bon appétit !!!

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Volaille - Communauté : mes recettes de cuisine
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Mercredi 14 novembre 2012 3 14 /11 /Nov /2012 07:12

J'aime cuisiner la praline rose pour la couleur qu'elle apporte et son croquant.

soufflé aux pralines roses

Ingrédients pour 8 petits soufflés :

120 gr de praline roses

4 oeufs

40 cl de lait

100 gr de sucre

40 gr de farine

10 gr de beurre

Préchauffez votre four à 200°.

souffle-aux-pralines-roses-vu-de-dessus.jpg

Beurrez tout vos ramequins et tapissez les de sucre en poudre.

Concassez vos pralines à l'aide du rouleau à patisserie.

Faites chauffer votre lait dans une casserole.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeuf avec le restant sucre, puis versez la farine en pluie tout en continuant de mélanger enfin ajoutez le lait.

Versez votre préparation dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ébullition en la mélangeant au fouet tout le temps de la cuisson (votre crème va s'épaissir). Ajoutez les pralines à la crème en en gardant un peu pour mettre sur le dessus de vos soufflés.

Battez vos blancs d'oeuf en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.

Mettez votre préparation dans les ramequins. Parsemez de pralines.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ selon votre four.

Conseil: vous pourvez préparer à l'avance votre préparation, sauf les blancs en neige que vous devez monter et incorporer juste avant la phase de cuisson.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Dessert - Communauté : Gourmandises et Délices
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Mardi 13 novembre 2012 2 13 /11 /Nov /2012 07:13

Comme promis hier, voici la recette du Mini-burger de foie de porc. Une façon originale de cuisiner ce morceau du cinquième quartier et d'émoustiller vos papilles.

TRIPE BURGER 1

Ingrédients pour 6 mini-burger :

120 gr de foie de porc (20 gr par personne)

6 mini-pains à burger

30 tiges de champignons énoki-dakés

Sauce :

30 gr de miel d'acacia

20 gr de sauce soja

10 cl de vinaigre de riz

2 gr de mélange  4 épices

Progression :

Réaliser la sauce :

Faites brunir le miel dans une casserole puis déglacez avec le soja et le vinaigre de riz. Ajoutez les 4 épices.

Concevoir les mini-burgers :

Ouvrez les mini-pains en deux et les passez-les 2 minutes sous le grill du four.

Coupez le fois en morceaux. Le snacker (1 minute maximum), puis enrobez-le avec la sauce sur la plancha.

Dressez sur la base du burger le fois de porc puis 5 champignons et imbibez le chapeau du burger du jus de cuisson.

    TRIPE BURGER 1  TRIPE BURGER 1  TRIPE BURGER 1

Vous pouvez remplacer la sauce par une sauce Yakitori disponible en grande surface.

Petit rappel

Pour tous ceux qui sont en région parisienne, vous pouvez aussi déguster gratuitement ces mini-burger du 12 au 16 novembre.

Les produits tripiers partent à la conquête de Paris en foodtruck,voici où ils vos donnent rendez-vous: 

Mardi 13/11/2012 Place de la Madeleine de 11h30à 14h30

Mercredi 14/11/2012 à Montparnasse Place Dautry de 11h30à 14h30

Jeudi 15/11/2012 à la bourse Place de la bourse de 11h30à 14h30

Vendredi 16/11/2012 à la Défence esplanade de la défense de 11h30à 14h30.

SAM 5031

Profitez le mois de novembre est le mois des produits tripiers retrouvez toutes les informations sur les produits et les animations sur : www.produitstripiers.com et sur leur page Facebook http://www.facebook.com/produitsTripiers

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Viandes - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Lundi 12 novembre 2012 1 12 /11 /Nov /2012 15:32

Du 12 au 16 Novembre, vous pouvez venir déguster des"Tripes Burgers"à bord du Food Truck. aujourd'hui et mercredi cela se passe à Montparnasse Place Dautry.

SAM_5031.JPG

A son bord Alexis Braconnier accompagné d'une équipe fort sympathique.

Alexis-Braconnier.JPG

Vous propose de déguster gratuitement  des produits tripiers snackés sous forme de mini-tripes -burger.

TRIPE-BURGER-1.JPG               TRIPE-BURGER-2.JPG

                       Mini burger de foie de porc                 Mini burger sucré-salé de langue de boeuf

 

Vous pouvez vous aussi, si vous êtes en région Parisienne, les retrouver pour une dégustation. 

demain Mardi 13/11/2012 Place de la Madeleine de 11h30à 14h30

Mercredi 14/11/2012 à Montparnasse Place Dautry de 11h30à 14h30

Jeudi 15/11/2012 à la bourse Place de la bourse de 11h30à 14h30

Vendredi 16/11/2012 à la Défence esplanade de la défense de 11h30à 14h30.

Je vous mets en ligne les recettes de ces deux Mini-tripes-burger tout à l'heure.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Papotages - Communauté : 100% Mistinguettes !
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