Samedi 1 décembre 2012 6 01 /12 /Déc /2012 07:17

Participez à notre concours de recettes

"Cuisinez le Canard" logo concours canard

Du 1er décembre au 31 decembre 2012 inclus

Avec la participation de notre partenaire

"Ducs de Gascogne"

qui met en jeu ce magnifique panier panier-gourmand-apero-tapas  Un panier gourmand qui plaira aux adeptes des soirées entre amis autour de tapas ! Il contient des produits régionaux et des specialités à picorer sur le pouce, en toast ou à déguster en verrine. Le tout est accompagné d'un bon foie gras bien entendu et d'un vin blanc des Côtes de Gascogne.

 

Modalités de participation:

Préparer une recette impérativement à base de canard, fleuron de la cuisine gasconne !

 

Pour ceux qui ont un blog : publiez celle-ci sur votre blog en mettant le logo du concours ainsi que le lien du concours. N'oubliez pas de signaler votre participation en laissant un commentaire sur cet article tout en mettant le lien de votre recette.

Si vous avez une page Facebook : publiez le lien du concours en signalant votre participation.

Enfin, vous pouvez aussi nous envoyer votre recette en utilisant le formulaire de contact.

 

Nous vous invitons aussi à visiter le site de notre partenaire Ducs de Gascogne http://www.ducsdegascogne.com

 

La date limite pour votre participation est le 31 décembre 2012 inclus.

Ce concours est strictement réservé aux habitants de France Métropolitaine, pour des raisons d'envoi de colis.

 

Quelle recette va gagner?

Celui qui aura fait le plus saliver notre jury sera déclaré vainqueur du concours. Notre jury est composé de:

Anne de Ducs de Gascogne

Stéphane de Recette de

 Nathalie de Cuisine pour Voozenoo

 Cathy de Kaderick en Kuizinn 

et moi-même.

Le résultat du concours sera publié le 8 janvier 2013.

Bonne chance à tous.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Jeux concours - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Jeudi 29 novembre 2012 4 29 /11 /Nov /2012 07:16

TUC, TUC, TUC !!! Qui est là...

Entrez les amis, c'est l'heure de l'apéro, je vous ai préparé quelques toasts.TUC--crevette.jpg

Ingrédients

1 paquet de TUC original

1 petit pot de fromage frais nature (pour moi se sera  du Madame Loïk, pour son onctuosité)

Crevettes décortiquées

1 jus de citron vert

aneth ciselée

Vous ajusterez les quantités en fonctions du nombre de toasts que vous avez à faire.

Tartinez vos TUC avec le fromage frais, déposez une crevette sur chaque toast, parsemez d'un peu d'aneth et arrosez légèrement de jus de citron vert.

TUC--crevette-et-cuillere.jpg

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Bouchées apéritives - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mercredi 28 novembre 2012 3 28 /11 /Nov /2012 07:29

    J'avais mis de côté 4 beaux chapeaux de cèpes au congélateur car une idée de hamburger me trottait dans la tête... Et c'est Monsieur Serviette qui les a réalisés pour mon plus grand plaisir.

Cepe-burger.jpg

Ingrédients pour 4 convives

 4 buns (pains à hamburger), 4 chapeaux de cèpe de grande taille (approximativement de la taille des buns), 4 steaks hachés de 120g,  12 tranches fines de mimolette, 2 tomates, 12 tranches de bacon, 1 oignon, 4 gros cornichons (malossol ou aigre-doux), 4 CS de sauce béarnaise, 1 noix de beurre, 1 CS d'huile de tournesol,  sel & poivre    

 

Coupez en tranches très fines les tomates, les oignons et les cornichons

 

A l'aide d'un emporte-pièce d'un diamètre proche de celui des buns (un verre à whisky peut faire l'affaire), découpez des cercles dans les tranches de mimolette

 

Débarrassez les chapeaux de cèpe de leur mousse

 

Dans une grande poêle, faîtes fondre une noix de beurre avec une CS d'huile de tournesol et déposez vos chapeaux de cèpe, salez légèrement et, à feu doux, faîtes les cuire en  retournant régulièrement

 

Pendant ce temps avec une spatule écrasez vos steaks pour qu'ils aient une taille proche de celle des buns. Poivrez et salez les légèrement sur les deux faces.

 

Sur une poêle antiadhésive bien chaude (ou un grill-viande) saisissez vos steaks à sec sur les deux faces. (Attention vos steaks écrasés à la spatule sont minces et ils finiront de cuire au four, ne les saisissez donc pas plus de 30 secondes par face).

 

Ouvrez vos buns et enlevez le dessus de la partie "couvercle" pour obtenir une tranche de mie  

 cepeburger-tranche.jpg

     

 Sur le socle des buns déposez un cercle de mimolette puis posez les steaks saisis, posez quelques rondelles d'oignons par-dessus et recouvrez les oignons d'une CS copieuse de sauce béarnaise

 

Recouvrez la béarnaise avec la tranche de mie et appuyez légèrement dessus. Posez dessus un cercle de mimolette puis 1 tranche de bacon, continuer l'empilage avec quelques rondelles de tomates, puis de nouveau du bacon que vous recouvrez de rondelles de cornichons puis la dernière tranche de bacon et enfin la dernière mimolette.

 

Sur ces empilages déposez les chapeaux de cèpe et piquez le tout avec un pique à brochette en bois.

 

Cepe-burgur-avant-four.jpg 

 

Enfournez à 200° (th. 6/7) pendant 15 minutes et servez avec une salade de roquette légèrement assaisonnée.

     

Un schéma vaut parfois mieux qu'un long discours alors pour ne rien oublier

 

cepeburgerempilage.jpg

 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Croque-monsieur, Hot Dog, Tartines, Hamburgers - Communauté : Gourmandises et Délices
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Mardi 27 novembre 2012 2 27 /11 /Nov /2012 12:00

Vous aussi vous commencez à réfléchir à votre repas de noël ?

Alors nous allons le faire ensemble, car je vais commencer à tester mes recettes J

Pour commencer la série des amuse bouche, voici des petites cuillères de foie gras. Ah oui !!! voilà pourquoi je vous ai donné juste avant la recette de la confiture d'oignons.

cuilleres-de-foie-gras-sur-lit-de-confiture-d-oignon.JPG

Ingrédients pour 12 cuillères

40 gr de foie gras

6 cc confiture d'oignons

1 cc de graines de sésame

Déposez un lit de confiture d'oignons dans chaque cuillère. Ajoutez 2 petits dés de foie gras et quelques graines de sésame.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Bouchées apéritives - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Mardi 27 novembre 2012 2 27 /11 /Nov /2012 07:50

Cette confiture est très utile au moment des fêtes. Elle s'accorde parfaitement aux gibiers, aux viandes et aussi au foie gras.

confiture-d-oignons.jpg

Ingrédients

1 kg d'oignons

1/2 l de vin rouge

300 gr de sucre

2 cs d'huile d'olive

Épluchez vos oignons et coupez les en lamelles fines (moi j'ai utilisé la mandoline).

Faites revenir vos oignons avec l'huile d'olive , jusqu'à ce qu'ils soient cuits et qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez le sucre ,remuez rapidement, versez le vin et salez.

Faites cuire votre confiture jusqu'à évaporation du vin.

Mettez en bocaux quand la confiture et encore très chaude, fermez le couvercle, retournez le pot et laissez refroidir.

Ainsi vous n'aurez pas besoin de les stériliser.

Voici un modèle d'étiquette pour vos pots de confiture.

Faites un clic droit sur l'étiquette pour l'enregistrer en tant qu'image, une fois enregistrée vous pourrez la formater au format que vous souhaitez.

Etiquette-confiture-d-oignons.jpg

      

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Sauces - Communauté : les gens heureux à la campagne
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