Lundi 26 novembre 2012 1 26 /11 /Nov /2012 12:53

 Rien de tel pour se réchauffer...

Une daube pareille, vous m'en donnerez des nouvelles !!!

Daube de sanglier gros plan 

Ingrédients pour 4 convives


1kg de civet de sanglier, 200g de lardons fumés, 5 carottes, 2 oignons, 50 cl de vin blanc sec, 50 cl d'eau, 4 cl de cognac, 2 gousses d'ail écrasées, 3 clous de girofle, 15 baies de genièvre, 8 pommes de terre Charlotte, 20g de beurre, 4 CS d'huile d'olive, thym, bouquet de persil, 2 CS de fond de veau déshydraté, sel et poivre.

 

6 heures avant de déguster:

 

Coupez vos morceaux de sanglier en dès de 4 cm de côté et épluchez vos oignons que vous émincerez finement et écrasez vos gousses d'ail. Mettre le tout dans un plat avec le thym et les baies de genièvre. Serrez bien puis versez dessus votre vin blanc ainsi que 2 CS d'huile d'olive. Recouvrez d'un couvercle et réservez au frais pendant 3heures.

 

3 heures plus tard:

 

 Egouttez votre marinade en récupérant le liquide (vin + huile) au travers d'un chinois. Dans une cocotte faîtes fondre les 20 g de beurre dans 2CS d'huile d'olive. Quand le mélange est bien chaud, jetez-y tout ce que vous avez récupéré dans le chinois (dès de sanglier, oignons, ail écrasé, thym et genièvre) et ajoutez les lardons. La viande est chargée de marinade, laissez s'évaporer, flambez avec le cognac, puis baissez légèrement le feu et laissez colorer en remuant souvent.

 

Pendant ce temps, épluchez vos carottes et coupez les en rondelles en gardant un morceau de l'une d'entre elles d'environ 4 cm de longueur dans lequel vous piquerez les clous de girofle.

 

Versez le liquide récupéré de la marinade dans la cocotte et ajoutez vos rondelles et le morceau de carotte. Salez et poivrez. Ajustez avec un peu d'eau si nécessaire pour recouvrir la viande d'au moins un 1cm. Augmentez le feu jusqu'à l'ébullition puis baissez jusqu'à frémissement. Mettre le couvercle sur la cocotte. Toutes les demi-heures vérifiez le niveau de liquide et ajustez avec un peu d'eau si nécessaire.

   

1 heure avant de déguster:

 

Epluchez vos pommes de terre et coupez les en 4 dans le sens de la longueur. Verser vos 2 CS de fond de veau déshydraté dans la cocotte et remuez pour bien mélanger. Déposez vos pommes de terre sur les viandes. Refermez le couvercle et laissez cuire encore 50 mn.

 

Juste avant de servir:

 

Enlevez le morceau de carotte aux clous de girofle et agrémentez votre daube de belles feuilles de persil plat. Servez bien chaud avec une belle tranche de pain au maïs.

  daube de sanglier 

Les petits secrets

 

   La marinade courte au vin blanc permet d'attendrir la viande sans la charger de tanin et le flambage au cognac rehausse le côté terroir du plat.  

 

   Le morceau de carotte permet de récupérer les clous de girofle avant de servir (rien n'est plus désagréable que de croquer à pleines dents dans un clou de girofle au beau milieu d'un plat).

 

  La cuisson "presqu'à part" des pommes de terre apporte une note végétale et quasi croquante à ce plat.  

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Viandes - Communauté : les gens heureux à la campagne
Ecrire un commentaire - Voir les 11 commentaires
Dimanche 25 novembre 2012 7 25 /11 /Nov /2012 19:35

Pour ceux qui me suivent sur Facebook, j'avais partagé une photo de sapin  en concombre et cela m'a tellement plu que je n'ai pas pu m'empêcher de le refaire.

Sapin-de-concombre-et-son-tapis-de-saumon.jpg

Ingrédients pour 6 personnes

1 concombre

1/2 pomme

6 tranches de saumon

3 tomates cerises

Oeufs de lump

Sel

Coupez le concombre en tranches pas trop fines et en diagonale de façon à obtenir des trances ovales. Salez-les légèrement. Gardez le bout du concombre pour faire le haut du sapin.

Prendre une demi-pomme comme support et piquez en son centre un pic à brochette en bois. Enfilez dessus les tranches de concombre en les répartissant pour créer un sapin.

Disposez le saumon en bas du sapin avec des demi-tomates cerises et des demi-tranches de concombre.

Enfin disposez des oeufs de lump sur le sapin.

Sympa !!! non?

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Légumes - Communauté : Gourmandises et Délices
Ecrire un commentaire - Voir les 18 commentaires
Vendredi 23 novembre 2012 5 23 /11 /Nov /2012 07:10

Même l'hiver, j'aime faire des brochettes...Car elles sont toujours les amies de ma balance.

Brochettes-de-canard-et-foies-de-volaille-avec-brochettes-d.jpg

Ingrédients pour 2 personnes

1 magret de canard

200 gr de foies de volaille

4 tranches de pain de mie

1 citron vert

2 gousses d'ail

8 tomates cerises

8 champignons de Paris

1 petite courgette

Herbes de provence

Huile d'olive

Sel et poivre

Pour la brochette de viande

Coupez votre magret de canard en morceaux sans mettre le gras.

Frottez 2 des tranches de pain de mie avec les gousses d'ail, puis coupez-les en petits carrés ( mois j'ai pris un emporte-pièce en losange).

Enfilez sur les pics à brochette en intercalant : citron vert, magret, pain à l'ail, foies de volaille.

Arrosez vos brochettes d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez.

Brochettes-de-canard-et-foies-2-de-volaille-avec-brochettes.jpg

Pour la brochette de légumes

Épluchez les champignons et passez-les vite fait sous l'eau pour les lavez.

Lavez votre courgette et coupez-la en rondelle sans l'éplucher. Lavez vos tomates cerises.

Enfilez vos légumes en les alternant sur les pics à brochette. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de provence.

Faites cuire vos brochettes sur une plancha ou sous le grill de votre four. Servez-les avec une tranche de pain de mie grillé.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Viandes - Communauté : mes recettes de cuisine
Ecrire un commentaire - Voir les 16 commentaires
Jeudi 22 novembre 2012 4 22 /11 /Nov /2012 12:00

To all, Happy Thanksgiving  happy_thanksgiving_-copie-1.jpg Photo  de mediabistro.com

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Papotages - Communauté : 100% Mistinguettes !
Ecrire un commentaire - Voir les 10 commentaires
Jeudi 22 novembre 2012 4 22 /11 /Nov /2012 09:00

Déco de gâteau en pâte à sucre

Après la fleur, voici comment faire un noeud.

Decor-pete-a-sucre-noeud---rose.jpg

Pour la réalisation de ce noeud, il vous faut :

De la pâte à sucre de la couleur de votre choix

1 rouleau à pâtisserie

1 règle

1 couteau

1 feuille en silicone

1 feuille de sopalin

noeud-en-pate-a-sucre-etape-1.jpg.png

Étalez votre pâte à sucre sur la feuille de silicone puis découpez-la en bande, comme que la photo ci-dessus.

noeud-en-pate-a-sucre-etape-3.jpg

Prenez la bande A, collez entre elle les 2 extrémités en la fronçant et en mettant au milieu une petite bande de sopalin roulé. Faites de même avec la bande B.

Coller la bande A et B par ces extrémités.

Enroulez la bande C autour des extrémités que vous venez de coller.

noeud-en-pate-a-sucre-etape-4.jpg

Prenez la bande D et E, froncez leurs extrémités et collez-les entre-elle comme sur la photo.

noeud en pâte à sucre

Puis collez ces bandes derrière le noeud au centre. Donnez une jolie forme au noeud et laissez séchez la pâte à sucre.

 

C'est en regardant mes photos agrandies que je me suis aperçue que mon noeud en bas n'était pas très net... Et oui avec les gros plan on voit tout J,dans ce cas recoupez proprement le bord. 

 

Bon j'espère que ce tutoriel vous a séduit, dites moi si vous le faites, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos. 

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Tutoriel de pâte à sucre - Communauté : 100% Mistinguettes !
Ecrire un commentaire - Voir les 12 commentaires

Image du jour vue sur le net

 
 
 
 
 
 
   

Présentation

Recherche recette

Nos partenaires

Pour la planète

Nous participons à :

  

   

 

Recettes de Cuisine

Mes recettes sont sur
Recettes de Cuisine

Suivez-moi sur Hellocoton

Retrouvez Signe sur Hellocoton

 

 

BLOG APPETIT

 

  

 

Recettes de cuisine

Top blogs de recettes

 

recettes de desserts

 

Jeux concours

 

http://www.concours.fr/

 

A title="Follow La serviette sur la table par Si... on Bloglovin" href="http://www.bloglovin.com/en/blog/6862413">Follow on Bloglovin

Partager

Mon blog est neutre en carbone

bonial – horaires et promos – moins de co2

Venez discuter avec nous sur:

Derniers Commentaires

Nos vidéos.

Les vidéos de signe-deco sur Dailymotion

Syndication

  • Flux RSS des articles

Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés