Mercredi 1 septembre 2010 3 01 /09 /Sep /2010 11:53

 

 Soupe de légumes de La Léonie

soupe

 

-Prendre une bonne tête de brocolis ( 500 à 600 g)
-La détailler en fleurettes et couper le reste (les branches et le tronc) en morceaux
-Couper trois tomates en gros morceaux
-Couper 3 courgettes en morceaux également

-Chauffer la cocotte (ou faitout) sur le feu à sec sans aucune matière grasse
-Jeter les légumes en morceaux dans la cocotte
-Laisser légérement griller 5 mns à feu vif en remuant de temps en temps
(il faut que ça sente le "grillé" sans jamais atteindre l'odeur du "brûlé")

-Emietter un bouillon de boeuf dégraissé (cube) sur les légumes
-Mouiller à couvert avec de l'eau
-Poivrer (ne pas saler, le bouillon l'est déjà)

-Laisser cuire à feu moyen pendant 25 à 30mn
 
-Mixer le tout, corriger l'assaisonnement si nécessaire
-Remettre sur feu doux pendant 10mn et servir


Les 3 secrets:
-Griller les légumes apporte le fumé final sans avoir eu recours à une quelconque matière grasse.
-Emiettez le bouillon permet d'en avoir une meilleure et plus rapide répartition et donc tous les légumes
cuisent dès le début dans du bouillon et non de l'eau.
-Garder les morceaux durs du brocolis apportent consistance et onctuosité à la soupe mixée (un peu comme aurait pu le faire de la pomme de terre mais sans apport de féculent).

  

 POILU 

 

Pensez à nos ardoises pour noter vos recettes ou menu, retrouvez tous nos modèles sur notre boutique www.signe-deco.com.

 

 

 

 

 

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Les soupes
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Mardi 31 août 2010 2 31 /08 /Août /2010 17:16

Je vous propose une assiette à dessert autour de la prune.

 

assiette-dessert-prune.jpg 

 

 

Pour commencer voici la recette du clafoutis aux mirabelles

 

tarte-mirabelle.jpg

 

Clafoutis aux mirabelles pour 6 personnes:
150 gr farine
40 cl de lait
180 gr sucre semoule
1 sachet levure chimique
6 oeufs,
5 cl d'huile de tournesol
1 sachet sucre vanillé
500 gr de mirabelles dénoyautées

 

 

 

 

- Prenez un moule en téflon ou beurrez un moule à tarte assez haut puis rangez au fond les 500gr de mirabelles dénoyautées et mettre au froid.
- Préchauffez le four à 180°(Th6).
- Fouettez les oeufs et le sucre et incorporez l'huile et le lait.
- Mêlez la farine avec la levure, puis versez sur le mélange oeufs sucre en soulevant à l'aide d'une spatule en bois
- Versez le tout dans le moule sur les mirabelles et cuire 45 minutes.
Servez alors votre clafoutis aux mirabelles tiède.

 

Pendant la cuisson de votre clafoutis confectionnez la compote poires aux prunes. verrine compote

 

 

 

 

 

Cette compote a été réalisé à proportion égale de poires et de quetsches.

Pour le sucre compter 100 gr par kilo de fruits épluchés.

 

Pour cette mini-verrine de compote nous avons ajouté une pointe de chantilly

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retrouvez la vaisselle utilisée pour cette présentation sur notre site www.signe-deco.com

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Lundi 30 août 2010 1 30 /08 /Août /2010 10:47

 

Une envie de boulettes? N'attendez plus, essayez cette recette.

 

mini-tajine boulette   

 Ingédients pour 25 boulettes:  

- 600 gr de blanc de poulet

- 600 gr de pomme de terre

- 2 oignons

- 1 demi piment vert

- 1 gros bouquet de menthe

farine

- sel et poivre

- huile

- Faites cuire vos pommes de terre dans l'eau légèrement salée, quand celles-ci sont cuites: Égouttez-les, puis écrasez-les au presse purée ou à la fourchette.

- Hachez vos blancs de poulet avec l'oignon, les feuilles de menthe, le demi piment ( dont vous aurez retiré les graines).

- Mélanger le hachis à votre purée.

- Salez et poivrez votre préparation.

- Confectionnez vos boulettes et roulez-les dans la farine.

- Faites-les frire ou si vous les souhaitez plus légère, faites-les cuire dans une poèle avec un peu d'huile.

Servez-les sur un lit de salade légèrement vinaigré.

 

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Cuisine du monde
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Jeudi 26 août 2010 4 26 /08 /Août /2010 21:50

L'émission Master chef de ce soir m'a donné envie de vous donner l'astuce pour réussir une mayonnaise.

 

mayonnaise.jpg

L'astuce est de sortir les ingrédients en avance pour les mettre à la même température

 

 

Il vous faut:  La moitié d'un jaune d'oeuf

1 cuillère de moutarde

de l'huile de tournesol

jus de citron ou vinaigre selon votre goût

sel et poivre

1 grand bol

 

Mettez le jaune d'oeuf dans le bol, ajoutez la moutarde, le sel et le poivre.

Fouettez et ajoutez un filet d'huile dès que celui-ci a pris continuer à ajouter l'huile tout doucement et petit à petit jusqu'à la quantité souhaitée.

Puis ajouter un filet de jus de citron ou vinaigre pour la rendre onctueuse.

   

Par signe-deco.over-blog.com - Publié dans : Sauces
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Mardi 24 août 2010 2 24 /08 /Août /2010 15:24

 

Aujourd'hui nous ne parlerons pas cuisine, mais de décoration de cuisine.

 

Nous avons dénicher pour vous les créations de Csil de "Jm2" qui nous ont vraiment données pleins d'idées.

  

Pour ajouter une touche de décoration dans votre cuisine, choisissez un tableau noir. Vous pourrez ainsi obtenir une ambiance bistrot et écrire vos menus du jour ou les courses à faire. Existe dans différents modèles en sticker ou en ardoise magnétique.

 

sticket-albert-sit.png

 

Décorer vos étagères avec des bocaux personnalisés.

 

 

etiquettes-a-bocaux.png 

Pour personnaliser votre table, voici des ronds de serviettes sur lesquels vous pourrez marquer les noms de toutes votre petite famille ou celui de vos invités. Vous pouvez aussi entourer vos petits pains avec le noms de vos convives

 ronds de serviette 

rond de serviette2 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

Pour finir nous avons craqué pour ces marque-verres que vous pourrez utiliser lors de vos Brunchs.

 

 

marque-verre.png 

Retrouvez tous ces objets sur notre boutique en ligne www.signe-deco.com.

 

 

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