Dessert

Lundi 14 janvier 2013 1 14 /01 /Jan /2013 18:21

On m'appelle la fourmi J Comme tous les ans je ramasse mes noisettes et mes noix. Ainsi je ne suis jamais prise au dépourvu.

J'ai la chance d'avoir 2 superbes noisetiers pourpres, 1 noisetier classique et un noyer. Ce n'est pas pour ça que je ne ronchonne pas quand il faut ramasser tous çà, les faire sécher comme il faut et débarrasser les noisettes de leurs écrins. Mais quel plaisir de pouvoir ensuite les déguster tout au long de l'année. Pour l'heure je vous propose un dessert tout simple mais tellement délicieux.

verrine-de-fromage-blanc-aux-fruits-secs-et-miel.jpg

Ingrédients pour 2 verrines :

6 belles cuillères à soupe de fromage blanc battu

6 belles noix

12 noisettes

2 à 3 cuillères à soupe de miel liquide (selon votre goût)

Remplissez vos verrines de fromage blanc, parsemez de noix et noisettes, puis versez le miel liquide.

Coeur-de-noix-et-noisettes.jpg

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Dessert - Communauté : les gens heureux à la campagne
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Jeudi 3 janvier 2013 4 03 /01 /Jan /2013 14:48

Cela fait bien longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette que j'avais trouvé sur le net sur journal des femmes.

C'est une recette facile, le secret est la température du sucre.

COUPE-DE-MARSHMALLOW.jpg

Ingrédients :

110 g de blanc d'oeuf (3 blancs environ)

500 g de sucre cristallisé

200 g d'eau

1 cs de miel

34 g de feuille de gélatine(environ 18 feuilles)

3 cs d'arôme naturel ou de fleur d'oranger (moi j'ai pris un arôme pistache)

50 g de sucre glace

50 g de maïzena

Huile

Quelques gouttes de jus de citron

Colorant alimentaire (facultatif)

Enduisez avec un sopalin, un moule d'environ 30X20X4 cm d'un peu d'huile. Puis chemisez-le avec le mélange sucre glace et maïzena. Récupérez l'excédent il vous servira plus tard.

Dans un récipient, mettez les feuilles de gélatine à trempez dans l'eau froide.

Montez les blancs en neige avec quelques gouttes de citron en les serrant à mi-parcours avec 40 g de sucre. Mieux vaut utiliser des blancs vieux de quelques jours, car les blancs frais montent moins bien. Si possible faire attendre les blancs d'oeuf non battus quelques heures dans un récipient filmé avant de les monter en neige.

Dans une casserole, mettez le sucre, le miel et l'eau à cuire à 121° environ 7 minutes de cuisson à partir de la montée du sucre.

Pendant que le sucre cuit, mettez 3 cs d'arôme dans une casserole y mettre à fondre les feuilles de gélatine essorées une à une et laissez liquéfier doucement (ne jamais faire bouillir).

Lorsque le sucre est cuit, arrêtez le feu et verser la gélatine dans le sucre, remuez quelques secondes.

Versez le sucre bouillant en filet sur les blancs en neige entre la paroi du récipient et les pattes du fouet. Attention aux éclaboussures et surtout ne cessez pas de battre jusqu'à refroidissement environ 10 minutes. Le fouet doit laisser des traces nettes qui se referment rapidement. Mais ne pas laisser trop refroidir car la masse doit pouvoir être coulée.

Versez la préparation dans le moule et mettre 2 heure au réfrigérateur.

Lorsque la pâte est bien ferme, saupoudrez du mélange farine /  maïzena.

marshmallow-decoupe.jpg

Démoulez sur une planche et coupez vos marshmallows. Au besoin tournez les dans le mélange farine / maïzena pour qu'il ne se colle pas entre eux.

marshmallow MISE EN SAC

Pour mieux les conserver, je les mets dans un sac congélation.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Dessert - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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Samedi 22 décembre 2012 6 22 /12 /Déc /2012 08:18

Comme promis voici la recette des roudoudous

rodoudou

Ingrédients

25 coquillages (j'ai pris des coquilles de praires)

20 cl de lait

180 g de sucre

1 cs de miel

30 g de beurre

2 pincée de sel

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et cuire à petits bouillon pendant 30 minutes pour obtenir une belle teinte de caramel. Laissez refroidir.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Dessert - Communauté : Gourmandises et Délices
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Mercredi 14 novembre 2012 3 14 /11 /Nov /2012 07:12

J'aime cuisiner la praline rose pour la couleur qu'elle apporte et son croquant.

soufflé aux pralines roses

Ingrédients pour 8 petits soufflés :

120 gr de praline roses

4 oeufs

40 cl de lait

100 gr de sucre

40 gr de farine

10 gr de beurre

Préchauffez votre four à 200°.

souffle-aux-pralines-roses-vu-de-dessus.jpg

Beurrez tout vos ramequins et tapissez les de sucre en poudre.

Concassez vos pralines à l'aide du rouleau à patisserie.

Faites chauffer votre lait dans une casserole.

Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeuf avec le restant sucre, puis versez la farine en pluie tout en continuant de mélanger enfin ajoutez le lait.

Versez votre préparation dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ébullition en la mélangeant au fouet tout le temps de la cuisson (votre crème va s'épaissir). Ajoutez les pralines à la crème en en gardant un peu pour mettre sur le dessus de vos soufflés.

Battez vos blancs d'oeuf en neige et incorporez-les délicatement à votre préparation.

Mettez votre préparation dans les ramequins. Parsemez de pralines.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ selon votre four.

Conseil: vous pourvez préparer à l'avance votre préparation, sauf les blancs en neige que vous devez monter et incorporer juste avant la phase de cuisson.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Dessert - Communauté : Gourmandises et Délices
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Mardi 28 août 2012 2 28 /08 /Août /2012 07:24

Chut!!! vous entendez le doux murmûre du clafoutis, c'est un appel à la gourmandise.

Clafouti-aux-mures-2-copie-1.jpg

Ingrédients pour 6 clafoutis

350 g de mûres

2 oeufs

20 cl de lait

10 cl de crème fraîche

100 g de farine

1 pincée de sel

75 g de sucre

15 g beurre

sucre glace

Préchauffez le four à 180°.

Lavez vos mûres avec un peu de vinaigre blanc pour enlever tous les petits insectes qui aiment se mettre dans ce fruit.

Beurrez 6 petits moules individuels et tapissez de mûres.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel  et le sucre puis ajoutez les oeufs, le lait et la crème.

Versez votre préparation sur les mûres.

Enfournez et cuire vos petits clafoutis 30 minutes.

Clafouti-aux-mures.jpg

Saupoudrez de sucre glace.

Dégustez froid ou tiède.

Par La serviette sur la table par Signé-Déco - Publié dans : Dessert - Communauté : les gens heureux à la campagne
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